Хоол хүнстэй холбоотой "нитрат" гэсэн үг нь сонсголон дээр байдаг. Нитратын өндөр агууламж муу гэдгийг бүгд мэднэ, гэхдээ цөөхөн хүн нарийвчилсан сонирхолтой байдаг.
Нитратын хор хөнөөл
Нитратууд нь хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ, сүү, тэр ч байтугай маханд их хэмжээгээр агуулагддаг азотын хүчил давс юм. Тэдний аюул нь хүний биед ороход тэдгээрийг эсийн хэвийн амьсгалын процессыг саармагжуулах нитрит болох бусад нэгдлүүд рүү нэгтгэдэг. Нэг давсны жинд 5 мг-ийн хэмжээтэй нормын хязгаарт давс хэрэглэх нь биед ихээхэн хохирол учруулахгүй. Хэрэв энэ тунг хэтрүүлсэн бол цочмог нитратын хордлого хоёр дахин нэмэгдэж, тэр ч байтугай том тун нь ихээхэн эмгэг, эмгэг, үхэлд хүртэл хүргэдэг.
Би яах ёстой вэ? Мэдээжийн хэрэг хамгийн тохиромжтой хувилбар нь мах, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, амьтдыг хүснэгтэд зориулан сонгох явдал юм. Гэхдээ хот суурин газрын хүн амын ихэнх хэсэгт энэ нь боломжгүй юм. Хоол хүнсний хортой бодисыг багасгах арга замууд байдаг, тухайлбал:
- хэд хэдэн цагийг идэхийн өмнө ногоо, жимс жимсгэнэ холих;
- дулааны боловсруулалт;
- Даршилсан, давсалж, даршилсан ногоо;
- Нимбэгний шүүс, ургамлын тос бүхий ногооны салатыг хувцаслахад бие махбод дээрхи давсны хорт нөлөөг багасгаж, майонез шиг хүнд жинтэй сүмс хэрэглэх нь багасна.
- хоол боловсруулахдаа болгоомжтой хандах хэрэгтэй - нитратуудыг эдгээр бүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хиам, давсалсан, тамхи татдаг загас дээр нэмж оруулдаг.
- эрт ногоо, жимс жимсгэний ихэнх нитратууд, тэдгээр нь илүү бордоо ашиглан ургадаг. Энэ нь хүлэмжинд үржүүлж буй ургамлуудад мөн адил байдаг. Гуравдугаар сарын эхээр 3-р сард өргөст хэмх, 6-р сарын эхээр шим тэжээлийг гэр бүлдээ баярлуулаарай.
Өрхийн нитратын тоолуур
Нитратын хортой нөлөөнөөс гэр бүлээ хамгаалах өөр нэг арга бий. Энэ нь зөвшөөрөгдсөн хязгаарт багтсан бүтээгдэхүүнийг эхлээд худалдаж авах явдал юм. Мэдээж чанарын янз бүрийн стандартын дагуу бусдыг нь худалдах боломжгүй, гэхдээ дадлага нь маш өчүүхэн биш юм. Энэ шийдэл нь юу вэ? Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, сүү, махан бүтээгдэхүүн, тэр ч байтугай усаар нитрат хувийн зөөврийн тоолууртай хортой бодисын түвшинг тогтооно.
Нитратын метр нь бүх төрлийн хоол хүнсээр түргэн шуурхай шинжилгээ хийх зориулалттай. Борлуулах нитрат металуудад бэлэн байдаг нь цацраг идэвхит бодисын түвшинг тогтооход тусалдаг бөгөөд энэ нь барилгын, геологи, хүнд үйлдвэрийн салбарт зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Түүнчлэн чанарын хяналтын байгууллагуудыг амжилттай ашиглаж болно
Нитратыг тодорхойлох орчин үеийн төхөөрөмжүүд энгийн хялбар цэстэй, навигацийн цөөн тооны товчлууруудтай. Нитратын шалгагчийн зарчим нь тухайн бүтээгдэхүүнд давсны зөвшөөрөгдөх хамгийн их концентрацийн нормыг урьдчилан боловсруулсан байдаг. Тиймээс зөв тодорхойлолтыг авахын тулд, миний нэрийг тохирох зүйлийг сонгож, хүнсний ногооны нэрийг сонгоход хангалттай юм. Төхөөрөмжийн заагч нь тухайн бүтээгдэхүүн дэх нитратуудын хүлцлийн бүсэд ямар байрлал байгааг илэрхийлнэ.