Хүн бүрийн хамгийн дуртай хулгана Рими, шинэхэн тогооч Linguini "Ratatouille" хүүхэлдэйн гал тогоонд жинхэнэ гайхамшгийг бий болгосон. Ремигийн мэдрэмжтэй хамар, гал тогооны хутга нь хурц үзүүртэй, шохойдсон бүх бүтээгдэхүүнийг хэрчсэн. Гурван Michelin одтой ресторантай адилхан хэрчсэн бүтээгдэхүүнийг гал тогооны өрөөнд хэрхэн сонгох вэ?
Хутга сонгохдоо гэрийн эзэгтэй харгалзах хамгийн эхний зүйл бол үйл ажиллагааны зорилго юм. Хутга огтлох, цэвэрлэх, хасах гэх мэт хэрэглэдэг хутга гэж үздэг бол нийтийн хутга (хутга) гэж нэрлэнэ. Энэ нь урт (13-аас 30 см) ба өргөн ирээр ялгаатай байдаг.
Зөв гал тогооны хутга хэрхэн сонгох вэ?
Талх, махыг огтолж авахдаа гэртээ тусдаа хутга хийх нь дээр. Талх хутга нь серрет ирмэгээр урт нимгэн ирээр ялгарч (энэ нь ямар ч үйрмэг үлдээдэггүй). Махны хутга нь өөр өөр төрөл байдаг.
- Steak хутга нь хатуулаг иртэй тул яснаас махыг ялган салгахад хялбар болгодог.
- Slicer, эсвэл хутганы хутгаар, энэ нь урт, хутганы ирмэгтэй. Ийм хутгаар мах, загасыг нимгэн зүсмэл болгон хуваахад хялбар байдаг.
- Шүдний зүсэх хутга нь өргөн иртэй, мах, загасны махыг огтолж хэрэглэдэг.
- Хутга, махыг хөлдөөхэд хүчирхэг хутгаар хутга хийх боломжтой.
Хүнсний ногоо огтлох хутга нь өргөн иртэй боловч маш нимгэн байдаг. Тэд ногооныг багасгахад тохиромжтой байдаг.
Сайтар тансаг хутга нь ихэвчлэн цэвэрлэхэд хэрэглэгддэг.
Бяслаг сонгох ямар хутга нь илүүд сортуудаас хамаарна: зөөлөн бяслаг хутганы гадаргуу дээр зуурдаггүй учир цоорхойтой хутганаар тайрч байна; Хатуу бяслаг нь тэгшхэн шүдтэй хутгаар хутгана. Бяслагны толгой, бяслагны хацрыг огтолж авахад хоёр гартай хутга байдаг.
Хутга сонгож эхэлсэн юм бэ?
Хутгад зориулсан материалын рейтинг нь зэвэрдэггүй гангаар хийгддэг. Заримдаа Teflon хучигдсан байдаг. Хамгийн бат бөх, хүчтэй хутга нь гангаар хийдэг. Энэ хутган үнэ нь хуудасны гангаар хийгдсэнээс хамаагүй өндөр юм.
Хоёр дахь нь керамик хутгагаар хийгддэг. Циркони керамик нь хурц ирмэггүйгээр температурын уналтыг тэсвэрлэх чадвартай. Ийм хутга нь шууд утгаараа зуухнаас шууд халааж болно.
Үйлдвэрлэгчээс зөв хутгаг хэрхэн сонгох вэ?
АНУ саяхан хутга үйлдвэрлэж байгаа боловч Америкт хутга үйлдвэрлэдэг олон компани байдаг бөгөөд байнгын өрсөлдөөн нь үйлдвэрлэлийн шинэ техникийг байнга хайж, бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулдаг. Тиймээс, Бак Хутга, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane нар анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Герман нь гангаараа алдартай бөгөөд Германы хутга нь нэг зуу гаруй жилийн түүхтэй юм. Өнөөдөр мастер бүр өөрийн гэсэн нууцтай байдаг бөгөөд бүтээгдэхүүн нь удаан эдэлгээтэй, элэгдэлд тэсвэртэй, гайхалтай үзэсгэлэнтэй байдаг. Германы мэдэгдэж буй хутга үйлдвэрлэгч: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Япон улс - хутга худалдах удирдагчдын нэг. Японд хийсэн хутга хэрхэн сонгох вэ? Энэ нь маш энгийн арга юм. Олон зууны туршид гар урлалыг нь хүндэлж явдаг үйлдвэрлэгчдэд итгэх итгэлийг олох. Жишээ нь: Глобал, Канецуг, Кёосера, Самура, Касуми, Глобал, Масахиро.