Зөв сайн чанасан туулайн мах, энэ нь гайхалтай шүүслэг, амттай, гайхалтай тендер болно. Бид төмстэй туулайнд зориулсан хэд хэдэн жор санал болгож, та өөрөө өөртөө хамгийн тохиромжтой сонголтыг хийдэг.
Төмстэй braised туулай
Орц:
- туулай гулууз - 200 гр;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- төмс - 6 ширхэг.
- лууван - 2 ширхэг;
- халуун ногоо;
- ургамлын тос - амсах;
- ус;
- цэвэр ногоон - хэрэв хүсвэл.
Бэлтгэл ажил
Туулайн махыг угааж хатааж, жижиг хэсгүүдэд хутгаар зүсч авдаг. Дараа нь бид тэдгээрийг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь бага зэрэг тос асгаж, 5 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч хийнэ. Бид чийдэнгээ цэвэрлэж хагас цагирагыг сэгсэрч, лууваныг дунд хэрчсэн дээр нь цэвэрлэ. Дараа нь туулайны ногооны талыг нэмж 10 минутын турш хутгана. Үүний дараа зөөлөн халсан буцалсан ус хийнэ, дунд зэргийн дулаанаар 45 минут тавина.
Темс нь жижиг шоогаар угааж, цэвэрлэж, хэрчиж байна. Одоо махыг тавган дээр тавиад, үлдсэн ногоо нэмээд жижиг хэмжээний ус нэмж, жижиг гал дээр бэлэн болтол хоолоо хийнэ. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө амттай хоол, амтлагч халуун ногоо нэмнэ. Ширээн дээр үйлчилж байхдаа шинэ ургамал бүхий чанасан туулайгаар чимэглэ.
Төмстэй олон янзын туулайнд
Орц:
- төмс - 1 кг;
- лууван - 1 ширхэг;
- туулайн мах - 400 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 100 мл;
- мөөг, улаан лооль - хэрэв хүсвэл;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Булцуу болон лууван цэвэрхэн, нимгэн сүрэл бүхий ногоо хэрчиж байна. Туулийг боловсруулж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Олон минжипийг асааж, "Фрай" эсвэл "Жигнэсэн" хөтөлбөрийг тавиад, бага зэрэг ургамлын тос асгаж, 10 минутын турш сонгино, лууван, туулийг дамжуулна.
Энэ удаад бид төмсээ цэвэрлээд махыг нь тавьдаг. Цөцгий халуун халуун усаар тэжээгддэг бөгөөд холимог бидний хоолонд цутгадаг. Хэрэв хүсвэл маханд мөөг нэмээд улаан лоолийн оо тавина. Дараа нь бид "Хөдөлгөөнгүй" горимыг төхөөрөмж дээр тавьж, тагийг хааж, ойролцоогоор 25 минут хүлээнэ. Ургамлыг нь цацаж, лаазалсан ногоон вандуй чимэглэсэн Бэлэн хоол.
Төмс нь зууханд байгаа туулай
Орц:
- ургамлын тос - 100 мл;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
- сармис - 3 хумс;
- төмс - 1 кг;
- туулай гулууз - 1 ширхэг;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- Paprika нунтаг - 2 tbsp. халбага;
- булан навч;
- розмарин;
- цагаан хуурай дарс;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Бид туулайнуудыг хэсэг болгон хувааж, аяга тавин, 6 цаг marinade хийнэ. Сармисаа сайн бэлтгэхийн тулд ургамлын тос, газрын самар болон үнэрт ургамлын хольцтой холино. Цаг хугацаа өнгөрөхийн хэрээр бид жигнэмэгийн тавган дээр тавигдсан махыг жижиглэсэн ногоо тавиад, 180 градусын халуунд халааж, махыг хуурай болгохоос урьдчилан сэргийлж, дарсыг түр хугацаагаар цутгадаг.
Төмстэй туулайны шөл
Орц:
- туулай - 1 ширхэг;
- хуурай цагаан дарс - 250 мл;
- лууван - 2 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- розмарин - 2 ширхэг.
- чийдэнгийн шил - 5 ширхэг.
- лаазалсан улаан лооль - 400 гр;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- хүнсний ногооны болон тахианы шөл - 350 мл;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- цэвэр ногоон;
- төмс - 4 ширхэг.
- давс, элсэн чихэр - амсах болно;
- гурил - breading хийх.
Бэлтгэл ажил
Бид туулайг угааж хуваагаад хувааж, халуун ногоооор нь цэвэрлээд, гурилаар эвддэг. Булцууг цэвэрлэж, хоёр хувааж, сармис нь нимгэн хэрчиж, лууван нь зүсмэлүүдээр жижиглэсэн байна. Гүн тогоонд бид чидуны тосыг дулаацуулж, туулайн мах, шарсан махыг хальтирах царцдас хүртэл тараана. Дараа нь сармис сонгино, ялтсыг нэмээд бүгдийг нь халааж, болгоомжтойгоор тавина.
Дараа нь хайруулын тавган дээр дарс асгаж, буцалгаж, лууван, лаазалсан улаан лооль, розмарин хаях. Дараа нь улаан лоолийн зуурмагийг хийж, шөлийг нь шөлөөр шингэлнэ. Бид бүгдийг сайтар хольж, сонгино, сармистай туулайны хольц болгон тараадаг. Элсэн чихэр, давстай таваг, тагийг нь таглаж, зууханд хийнэ. Бэлтгэхээс 30 минутын өмнө бид туулай зүсмэлүүд рүү зүссэн төмсийг тарааж, зууханд буцаана.