Ямар ч мэргэжилтэй тогооч нь чанаж болгосон махны амтыг хэрхэн зөв хийснээс ихээхэн хамаарна гэдгийг танд хэлэх болно. Үүний зэрэгцээ зөвхөн "зөв" амтлагч болон сайн marinades бэлтгэх нь зөвхөн энэ асуудал биш юм. Мах бэлтгэхэд асар их үүрэг гүйцэтгэх нь бүтээгдэхүүн доторх шаардлагатай температурыг хадгалах замаар тоглодог. Тиймээс хоолны термометр ямар ч гал тогооны өрөөнд байх ёстой (хэрэв та зөвхөн дэлгүүр, ресторанаас авчирсан бүтээгдэхүүний бичил долгионы халаалтанд санаа зовж байвал). Хэрвээ та нэгдүгээр зэрэглэлийн мэргэжилтэн бөгөөд "нүдээр" шарах түвшинг хялбархан тодорхойлж чадвал та үүнийг элэглэж болно. Гэхдээ ихэнх тохиолдолд энэ арга нь тогооч авчирдаг. Үүний үр дүнд мах нь чанаж эсвэл хэтэрсэн, эсвэл маш хүнд байх болно. Ийм ослоос зайлсхийхийн тулд махны температурыг хэмжих термометр нь туслах болно.
Яагаад би термометр хэрэгтэй вэ?
Төрөл бүрийн мах нь бэлэн температурт тодорхой температурт хүрдэг. Үүний зэрэгцээ бүх хорт нян устаж үгүй болох ба ашигтай шинж чанар, витамин алдагдахгүй. Цустай үхрийн махны хувьд 65 ° C байдаг. Сайн чанарын үхрийн махыг 75 ° C температурт авна. Хурга 85 ° С хэмд 82 ° C, хамгийн сайн хэлбэрээр хүрдэг. Харин шувуугаас маш сайн хоол бэлтгэхийн тулд температур 90 ° С хүрэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй болно. Энэ нь махыг хайруулын термометрт тохиромжтой байдаг. Үүнтэй хамт та жигнэмэгийн процессийг хялбархан хянаж чаддаг бөгөөд мах бэлэн болсон мөчийг бүү алдаарай. Махны электрон термометр нь зуухнаас гарах махыг үе үе тасралтгүй авах, бэлэн хутгасныг тодорхойлохын тулд хутгаар хутга хийх хэрэгтэй болно. Үүнээс гадна хутга бэлэн байгаа эсэхийг шалгах арга нь шүүсний шим тэжээлийг урсдаг бөгөөд энэ нь хуурайшилтыг бий болгодог гэдгийг мартаж болохгүй.
Махны термометрийг хэрхэн хэрэглэх вэ?
Хоол хүнс (ялангуяа махыг жигнэх) зориулан термометр хэрэглэхэд хэцүү байдаг. Төхөөрөмжийн өндөр чанарын ажиллагааны хувьд махны термометрийн шалгалтыг дунд хэсэгт хүрэх гэж оролдохын тулд хэсэг рүү илүү гүн рүү түлхэж байх ёстой. Хэрвээ мах нь ясны дээр байгаа бол сорьцыг хүрэх хэрэгтэй. Үүний дараагаар махыг зууханд хийж эсвэл зууханд хийж тавь. Дижитал хоолны термометр нь зуухны халуунд тэсвэртэй. Тэрээр махны температурыг дэлгэц дээр харуулах болно. Та нар бэлэн байдлын мөчийг алдахгүйн тулд үе үе харцгаая.
Махны термометрийг сонгох
Борлуулахын тулд махны термометр маш олон байдаг. Тэд хэлбэр, хэмжээ, өнгөөр ялгаатай. Гэхдээ тэд бүгд хоол хийхэд туслах зорилготой юм. Та хүссэнээ сонгож, хэрэгцээгээ хангаж чадна. Хэрвээ та гэртаа шаардлагагүй шуурхай шаардлагагүйгээр гэрт нь мах бэлтгэх гэж төлөвлөж байгаа бөгөөд энэ үйл явцыг бусад асуудлаар нэгтгэж байгаа бол та шалгалт тохируулга, дэлгэцтэй ердийн термометрээр торгоно. Хэрэв та нар дагах цаг байхгүй бол
Ашигтай гал тогоо нь зөвхөн эздийн бардамнал биш, харин хоол хийхэд маш их тохиромжтой байдаг. Олон таваг, таваг дотроо хоол хийхэд термометр байх ёстой.