Босни ба Герцеговины хоолны дэглэм олон зуун жилийн туршид янз бүрийн урсгалуудын нөлөөгөөр үүссэн боловч жинхэнэ үндэсний нэг нь энд бий бөгөөд тиймийн тул энэ нь ер бусын хоол, өвөрмөц хослолоор хооллох дуртай хооллогчдыг баярлуулах болно.
Хэрвээ та Босни Герцеговин хотод анх очвол орон нутгийн хоолны газрууд , кафе, ресторануудад зочлох төлөвлөгөөтэй байх хэрэгтэй. Энэ аргаар зөвхөн Адриатын тэнгистэй ойрхон байдаг Балканы улс орны гайхалтай уур амьсгалыг бүрэн мэдрэх боломжтой боловч зөвхөн нэг л зам гарах бөгөөд энэ тохиолдолд эргийн урт 25 км-ээс бага.
Үндсэн онцлогууд
Босни ба Герцеговины хоолны уламжлал нь олон жилийн туршид хөрш (зөвхөн төдийгүй) хөршүүдийн туршлагад тулгуурлан үүссэн: Турк, Герман, Өмнөд Слави олон; Энэ нь тухайн орны тусгай байршилтай холбоотой бөгөөд энэ нь худалдааны замуудын огтлолцол дээр тодорхой байна.
Орон нутгийн ард иргэд жороор дамжуулан өгөөмөр өөрчлөлт хийж, өөрсдийнхөө анхлан санаачилсан зүйлээ анхлан Балкан нэмж, өвөрмөц, өвөрмөц хоолны амтыг бий болгож, амтыг гайхалтай хослуулсан юм.
Хоолны дийлэнх нь зүрх сэтгэлд:
- төрөл бүрийн мах;
- олон төрлийн хүнсний ногоо;
- сүү, исгэлэн сүү;
- Үр тариа.
Босни Герцеговинагийн хоолны гол шинж чанар нь аль ч бүтээгдэхүүн аль болох урт, аль болох урт хугацаанд хоол хийхийг хичээдэг.
Ширээн дээр байнгын ба янз бүрийн талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн байдаг бөгөөд үүнд:
- бүх хэмжээ, төрөл бүрийн каравай;
- өнхрөх;
- талх;
- мөн шинэ зүйл болох somun гэж нэрлэдэг орон нутгийн өвөрмөц lavash.
Махны аяга
Хэрвээ махны талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих бол эндээс гахай, үхрийн мах, хонины мах зэрэг алдартай. Магадгүй, "махан идэш тэжээл" -ийн дундаас ямар төрлийн махан хоол идэхээ мэдэх боломжгүй юм. Ихэнх тохиолдолд махыг гоймон дээр шарж эсвэл шарж өгдөг.
Мэдээжээр, хоол хийх дээрх онцлогууд дээр үндэслэн махан хоол нь ногоо, ногооноор элбэг дэлбэг байдаг. Орон нутгийн хоолны хамгийн амттай, хамгийн ер бусын, хамгийн нарийн арга нь:
- Bosanski-lonas - махыг шарсан мах болгосон боловч байцаа, улаан чинжүү, бусад хүнсний ногоо, их хэмжээний тосонд шарна .
- zhaprak - эдгээр нь орон нутгийн анхны чихмэл байцаа эргэлдэж;
- chevapchichi - жижиг, гайхалтай титэм зайдуу , бэлтгэл, ялангуяа бэлтгэсэн, татсан мах хэрэглэдэг бол;
- shish - ердийн shish kebab, гэхдээ мэдээж хэрэг, хүнсний ногоо заавал хэрэглэсэн;
- hajji-kvap - ямар ч хүнсний ногоог жигнэх мах;
- Haiduk - махан дээр мах чанаж болгосон.
Ерөнхийдөө энэ нь маш урт хугацаанд жагсаагдаж болно. Босниа, Герцеговина гэдэг хүн мах бэлтгэхэд хэдэн өөр жортойг мэддэг улс юм.
Хүнсний ногоо нь онцгой хүндэтгэл юм!
Босни ба Герцеговинад хүнсний ногоог үргэлж иддэг бөгөөд цонхны гадна байгаа өдөр ямар ч байсан. Тэд үргэлж өглөөний цай, үдийн хоол, оройн хоолоор үйлчилдэг, жижиг зууш эсвэл бүрэн хоолоор тоглодог.
Анхаарах зүйл нь, салат, хүнсний ногоо нь зөвхөн том хэсгүүдэд үйлчилдэг бөгөөд ургамлын тос нь наранцэцэг болон чидун жимсний хувцас өмсөхөд ашиглагддаг. Ерөнхийдөө ногооны салат нь хоол хийх цогц жорыг төлөөлдөггүй. Энэ нь янз бүрийн хүнсний ногооны ариун хосолсон хослол юм. Хэдийгээр тэдгээрийн бүрэлдэхүүнд хэд хэдэн өвөрмөц шинж чанарууд багтдаг ч тэдгээр нь дараахь зүйлсийг хамардаг:
- ногоон;
- paprika;
- чинжүү;
- улаан лооль;
- бусад хүнсний ногоо.
Үүнийг санаж, бөөрний үндсэн найрлага болох Zielanitsu бялуу юм.
Загас, далайн хоол
Босни ба Герцеговины эргийн далайн шугам нь хэтэрхий сийрэг тул энд далайн хоол хүнс түгээмэл биш юм. Гэхдээ ердийн загас байнга үйлчилдэг. Хамгийн гол эрэлт хэрэгцээ нь голын хушаар таашаал авах шаардлагагүй байдаг.
Дараахь загасны махыг бас тэмдэглэх хэрэгтэй:
- загасны goulash;
- зүгээр л шарсан загас;
- загасны бялуу.
Амттан ба амтат хоол
Босни ба Герцеговинад янз бүрийн амттан, амтат хоолыг талхладаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь Туркийн хоолны дэглэмд нөлөөлжээ. Хотын хүнсний дэлгүүрүүд бараг бүх төрлийн тансаг сайхан амттанг бэлэглэвэл:
- lukum;
- halva;
- sujuk;
- Савын боовны жигнэмэг;
- baklava;
- gurabiya болон бусад.
Гэхдээ амттан, илүү онцлог Славины хоол энд байхгүй. Тиймээс ацдастай (жишээлбэл, bilberry) хоол хийх, жигнэмэг, гурилан боов, алимны пицца бүхий бинкануудыг хоолоор хийж, үйлчилдэг. Үнэн хэрэгтээ, тэд нарыг дүүргэж,
- саатал;
- зөгийн бал;
- самар гэх мэт
- зөгийн бал хандмал;
- шүүс;
- янз бүрийн жороор хийсэн сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, шинэхэн болон сүүн бүтээгдэхүүн;
- цай, ой, уулын ургамал.
- buza - шар будаагаас бэлтгэсэн;
- rakia - усан үзэм болон жимс жимсгэнэ бэлтгэх хангалттай хүчтэй, хоруу чанаргүй ундаа;
- дарс - ялангуяа "Жилавка", "Гангаш" зэрэг брендүүдийг ялгахад тохиромжтой.
Босни ба Герцеговинад тэд юу ууж байна вэ?
Улс оронд кофены шашин шүтдэг. Энэ нь байнга, хаа сайгүй согтуу юм. Ямар ч хоол идсэний дараа үргэлж анхилам үнэртэй, арай бага хэмжээний титэм, заавал чанасан ундаа ууна. Бусад алдартай хүмүүсийн дунд:
Тэд архи уух дуртай байдаг ч ихэнхдээ шар айраг ууж байна. Үүнээс гадна дараахь төрлийн архи согтууруулах ундаа хэрэглэж болно:
Энэ оронд очиж, бид танд дарсыг санал болгохыг зөвлөж байна. Харамсалтай нь Европт хэтэрхий түгээмэл биш, харин маш амттай, чанартай. Орон нутгийн хүмүүс үүнийг бусад улс орнуудад нийлүүлэхийг хүсэхгүй байгаа, эсвэл гадаад зах зээлд гарах боломжгүй юм шиг байна.
Энд олон янзын хэв маяг, чиглэлүүд хоорондоо холилдох өвөрмөц хоол төдийгүй гайхамшигтай, гайхалтай амралтаараа олон алдартай жуулчдын амралтын газрыг орхин явах болно!