Тахианы махны хэрэглээ нь эмчилгээний хоол тэжээлийн дутал, тураалын янз бүрийн хоолны дэглэмд өргөн тархсан байдаг. Тахианы мах, таваг дээр хэдэн калори илчлэг хийж байгаа нь боловсруулалтын төрөл, бэлтгэх аргаас хамаарна.
Тахианы махыг янз бүрийн аргаар болгосон байдаг. Нэг нь чанасан тахианы маханд дуртай, хэн нэгэн нь шарсан эсвэл тамхи татдаг. Хоол тэжээлийн шинжээчдийн үзэж байгаагаар хамгийн ашигтай нь чанасан, шатаасан, чанасан тахианы мах юм.
Өөр өөр хоол хийх аргаар тахианы махны калорийн агууламж
Тахианы мах худалдаж авахдаа шувууны аж ахуй эрхлэх эсвэл үйлдвэрлэгч үйлдвэрлэгчдэд давуу эрх өгөх нь зүйтэй. Бойлеруудад ашигтай зүйл байхгүй гэж олон мэргэжилтнүүдийн мэдэгдсэнээр тахианы мах хангалттай уураг, A , B, PP, E, C витамин , бичил, макро элементүүд - фосфор, кали, хүхэр, хлор, кальци, цайр, төмөр.
Тахианы махны хамгийн тарган хэсэг нь өөхний арьс, арьсан доорх өөх давхарга юм. Энэ нь хоол хийхээс өмнө идэж уухаасаа өмнө салгаж авах эсвэл арилгаж өгдөг. Хамгийн их илчлэгтэй үнэ цэнэ, хамгийн бага ашиг нь шарсан тахиа, түүний эрчим хүчний үнэ 235-250 ккал байна. Үүний зэрэгцээ энэ нь хамгийн их өөх тос болон холестролын агууламжтай байдаг.
Талхлагдсан тахианы хамгийн бага илчлэгийн хэмжээ 90-113 ккал байдаг. Арьсанд ямар ч тослоггүй, чанасанаар чанаж болгосон
Ахуйн хэрэглээнд зориулсан тахиа, 115 ккалтай тэнцэх калорийн агууламж бага байдаг . Арьс, өөх тосгүйгээр тахианы хөх авдаг.
Ихэнх илчлэг бүхий дуртай тамхи татдаг тахиа - хөхний 117 ккал, хөл, далавч нь 185 ккал бөгөөд хамгийн их амттай байдаг боловч махны тамхи татдаг хэлбэр нь маш чухал юм. Тахианы хүйтэн, химийн тамхи хэрэглэх нь хамгийн хортой бөгөөд энэ тохиолдолд маханд уураг үүсгэдэг карциноген ба изотопууд үүсдэг. Тамхи татах тахианы хувьд хорт бодист хамгийн бага үзүүлэлт байдаг боловч үүнийг хэт их хэрэглэдэггүй.