Саяхан тусгай намууд зохион байгуулалтын асуудлууд мэргэжлийн хүмүүс цугларсан үед намуудаас гарахад маш их алдартай болсон. Хоол хийх үйлчилгээ - Ямар төрлийн үйлчилгээ вэ? Энэ бол үйлчлүүлэгчдийн хүсч байгаа хоолны тавцанг зохион байгуулдаг үйл ажиллагаа юм. Үүний гол давуу тал бол хөдөлгөөн, янз бүрийн хувилбарууд юм.
Хоолны үйлчилгээ - Энэ юу вэ?
Англи хэлнээс орчуулахдаа хоол хүнс хүргэх үйлчилгээг хүргэх бөгөөд энэ үйлчилгээ нь олон жилийн турш Европт үйл ажиллагаа явуулж эхэлсэн. Эдгээр үйлчилгээнүүд нь олон компаниудыг төлөөлдөг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн "онцлох үйл явдал" байдаг: хоол хийх, скрипт, тусгай үйлчилгээ. Одоогийн байдлаар хамгийн түгээмэл нь хоёр төрлийн хоолны үйлчилгээ юм.
- Улирал . Амралтын бэлтгэл: танилцуулга, хурим, үдэшлэг, пикник, шарсан мах, төгсөлтийн бөмбөлөг, семинар, сургалт. Өвлийн бизнес форматын хувьд ойр ойрхон байдаг тул зуны улиралд захиалга өгдөг. Тохиромжтой хуваарь, тусгай цэс, хэрэглэгчийн хүсэлтээр хувь хүний скрипт.
- Аж ахуйн нэгж . Байгууллагад хоол хийх газар зохион байгуулах, үдийн хоолны газар хүргэх. Европт эдгээр үйлчилгээг бараг бүх байгууллагууд захиалж, харин Орос улсад эрэлт хэрэгцээ бага байна. Үүний шалтгаан нь худалдаачдад зориулж хадгаламж авах, үнэтэй түрээсийн үнэ өртөг багатай байхыг хүсдэг.
Хоолны газар ба түүний сорт
Дэлгэрэнгүй хоолны талаар дэлгэрэнгүй авч үзэх нь юу юм, юу нь юу вэ, дараах зүйлийг анхаарах хэрэгтэй. Өмнө нь төрсөн өдрийг болон ресторанд чухал ач холбогдолтой өдрийг тэмдэглэх нь зүйтэй байсан бол өнөө үед гэр бүлийн тохь тухтай, тайван амгалан нь илүү их талархалтай байдаг. Орон сууцны томоохон хүлээн авалтууд нь нийтийн хоолны үйлчилгээг бий болгоход түлхэц болсон юм. Эзэмшигчид нь зөвхөн өөрсдийн шаардлагыг уншиж, намын хэлбэрийг тодорхойлж, төлөх хэрэгтэй. Хоолны үйлчилгээ:
- коктейль;
- буфет;
- кофе таслах;
- хоолны газар.
Захиалгын форматын дагуу дараах төрлийн үйлчилгээг сонгоно:
- Hookah хоол . Анхны уурын коктейлийг туршлагатай шинжээч бэлтгэж, янз бүрийн тохируулга хийх боломжтой бөгөөд янз бүрийн төрлийн тамхины холимог бэлддэг. Хязгаарлалт нь зөвхөн үйлчлүүлэгчдийн нас байж болно, үйлчилгээ нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд зориулагдсан.
- Хүүхдийн хоол . Онцгой цэсийг хүүхдүүдэд зориулан бэлтгэсэн урилга, анхны дизайнтай. Мэргэжилтнүүд уг газрыг баяр ёслолын өдрөө бэлтгэж, скрипт бичиж, тохиролцсон бүх цаг хугацаанд намын гишүүдийг зугаацуулах болно.
Хоол хийх талаар та бүхэн мэдэх хэрэгтэй
Мэргэжлийн хоол нь зөвхөн сайн хоол, туршлагатай зохион байгуулагч төдийгүй зочдынхоо сэдэл, үзэл бодлыг харгалзан үзсэн үйлчилгээний чанарыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Албан ёсны үйл явдлууд нь бүрэн цагийн болон хэсэгчилсэн үйлчилгээтэй найрыг бүрэн дүүрэн дүүргэдэг бөгөөд иймэрхүү төрлийн зүйлс байдаг:
- Хүлээн авах-коктейль - хурал зөвлөгөөн
- Баярт цай - төрсөн өдөр.
- Зочид буудал, зочид буудал - олон тооны зочид.
- Нийлмэл холимог үйлчилгээ.
- Хагас самбар - Зөвхөн амралтын эхэн дээр зочид нь сууж байна.
- Буффет - үйлчилгээ үзүүлээгүй ширээ дээр байрлах.
Корпорацийн намуудын зохицуулалтыг зохион байгуулдаг:
- түрээсийн танхимд;
- байгаль дээр;
- хөлөг онгоцонд.
Хоолныг хэрхэн зохион байгуулах вэ?
Хоол хүнс, бизнесийн хувьд олон төрлийн үйлчилгээг хамардаг. Үүнд: орон нутгийн баяр цэнгээнээс олон тооны үдэшлэг зохион байгуулдаг. Ийм үйлчилгээнд мэргэшсэн аж ахуйн нэгжүүдийг гурван бүлэгт хуваадаг:
- Бизнес уулзалт, хурим, зуслантай холбоотой агентлагууд.
- Зоогийн газар, кафе, үйлчилгээ нь нийтийн хоолны үйлчилгээ юм.
- Онлайн захиалгыг хүлээн авч, хэрэглэгчдэд хүргэх зуучлагч компаниуд.
Эдгээр компаниуд нь:
- худалдан авагчийн хүсэлтийг харгалзан цэсийг эмхэтгэх;
- энэ үйл явдлын талаар сайтар судлах, бэлтгэх;
- төлөвлөгөөний төлөвлөгөө гаргах, холбогдох бүх үйлчилгээнд цагийн хуваарийг гаргах.
Гадна хоолны газар - зохион байгуулагчдыг авардаг вэ? Ажилчдын байнгын ажилтны зардал. Гэсэн хэдий ч сул талууд нь: тусгай тоног тєхєєрємж тээвэрлэх, тїгээж авахад их хэмжээний зардлууд: хөргөгч, термостат, сав суулга. Дунджаар эдгээр байгууллагын ажилтнууд 50 хүртэл хүн байна. Мөн хэрэглэгчийн бааз, хөнгөлөлттэй уян хатан систем бий.
Хоолыг хэрхэн хөгжүүлэх вэ?
Хоолны үйлчилгээ нь илүү олон тоглоом, анхны интерактив, зочдод илүү их сэтгэгдэл төрүүлдэг. Тиймээс цэснээс бусад худалдан авагчид захиалж болно:
- Үзэсгэлэнгийн газар.
- Туршлагатай тогооч, зөөгч нар.
- Тэргүүлэх хөтөлбөр.
- Гэрэл зурагчин, зурагчин.
- Танхим буюу нутаг дэвсгэрийн бүртгэл.
- Хоол, түрээс, түрээсийн түрээс.
Хоолны тухай санаанууд
Хоолны зохион байгуулалт нь төвөгтэй бизнес боловч Оросын бизнесменүүд үүнийг амжилттай удирдаж чаддаг. Ийм үйлчилгээ бусад кафе, ресторантай өрсөлдөхөд тусалдаг тул энэ хоосон зай биш юм. Үүний зэрэгцээ бизнес эрхлэгчид санаа бодлоо илэрхийлэхийг хичээдэг. Өнөөдөр бид ийм ер бусын нийтийн хоолны мэргэжилтэнг санал болгож байна:
- Хоол тогоочоор хоол хийх.
- Ямар ч хэв маягийн танхимуудын засал чимэглэл.
- Орон нутгийн хоол дээр анхаарлаа хандуулаарай.
- Гэрийн коктейль, тэд өөрсдөө өөрсөддөө бэлтгэгдсэн, туршлагатай наймаачин удирдамж дор.