Ямар ч бүтээгдэхүүн худалдан авахаас өмнө эрүүл мэндээ хардаг хүмүүс зөвхөн дуусах хугацаандаа төдийгүй, найруулгыг анхаарч үздэг. Өдөр бүр иддэг олон бүтээгдэхүүн дээр E 200 нэмэлт байдаг бөгөөд цөөхөн нь юу болохыг мэддэг. Энэ нийтлэлд E200-ийн тухай болон түүний биед нөлөөлөх нөлөө орно.
Хүнсний нэмэлт Е200-ийн тодорхойлолт ба шинж чанар
Sorbic хүчил (E200) нь байгалийн органик нэгдэл болох усны үйлчлэлд бараг л уусдаггүй хатуу бодис юм. Бүтээгдэхүүний хөгц хэлбэрээс сэргийлэх, хадгалах хугацааг уртасгах чадвартай учраас хүнсний үйлдвэрлэлийн энэхүү агуулах өргөн хэрэглэгддэг.
Эхний үед мөрөн газрын тосны нэрлэгийн явцад тусгаарлагдсан хүчил нь нянгийн эсрэг шинж чанартай байсан бөгөөд энэ нь өнгөрсөн зууны сүүлийн үед тодруулсан. Энэ нь 1950-иад оны дундуур үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг байсан.
E200-ийн нэмэлт шинж чанар
Сорбины хүчил шинж чанарыг түүний найрлагаар тайлбарладаг. Хөгц, мөөгөнцрийн мөөгөнцөр зэрэг эрүүл мэндэд хохирол учруулж болзошгүй бичил биетний хөгжил, энэ нэмэлт нь нянгийн эсрэг шинж чанараас сэргийлдэг. Шинжлэх ухааны судалгаа, олон тооны туршилтаар хорт хавдар үүсгэгч бодис илрээгүй. Сорбины хүчил Е200, хүний биед нэвтрэн ороход хангалттай нөлөөлж, дархлааны системийг бэхжүүлж, төрөл бүрийн хорт бодисыг саармагжуулдаг. Материалыг бүрэн хэмжээгээр нянг устгах чадвараас гадна энэ нь тэдгээрийг хөгжүүлэхээс сэргийлж чаддаггүй тул түүхий эдэд байхгүй бол түүнийг нэмэх нь зүйтэй юм.
Мичбурагийн суспиц хүчилд тэсвэртэй байх үед хүчиллэг нь pH 6.5-ээс бага тохиолдолд л үр дүнтэй байдаг. Энэ хүчил нь химийн хувьд тогтвортой, гэхдээ амархан усаар ууршиж болдог.
E200 бэлдмэлийг хэрэглэх
Хоол хүнсний хувьд суспиц хүчил нь янз бүрийн эзэлхүүнээр нэмэгдэх боловч эцсийн бүтээгдэхүүний 100 кг тутамд дунджаар 30-300 грамм агууламжтай байдаг. Хүнсний салбарт суспиц хүчил хэрэглэхийг арав гаруй стандартаар хэрэглэхийг зөвшөөрнө. Үүнийг дангаар нь болон бусад хадгалалтын нэг хэсэг болгон нэмдэг. Сорбын хүчил Е 200 нь бяслаг, нарийн боов, майонез, төрөл бүрийн лаазалсан хүнс, амттан, чихэр (чихэр, чанамал, чанамал), ундаа (зөөлөн ундаа, шүүс, дарс) болон бусад бүтээгдэхүүн юм. Туршилтын явцад хүчиллэг задрал нь бараг гардаггүй тул мөөгөнцрийн хөгжил нь хүлээгдэж байгаа шиг хийгддэг. Мөөгөнцөрийн эсрэг арга хэмжээ нь эцсийн боловсруулалтанд аль хэдийн харагдана.
E200-ыг нэмсэнээс хойш уух хугацаа нь 30 хоногоос их юм. Усанд агуулагдах бага температурт бэлгэвч муу уусдаг учир согтууруулах ундааны бус ундааны энэ индексийг нэмэгдүүлэхийн тулд хүчиллэгийн оронд натрийн суспатын усан уусмал ашиглах нь зүйтэй. Сорби хүчил, хүнсний үйлдвэрлэлээс гадна хэрэглэдэг
Хүнсний нэмэлтийг 200мл болгох
Магадгүй зөвшөөрөгдөх тун, тухайлбал 25 мг / кг, хүний биед нэмэлт Е 200 хор хөнөөл учруулахгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь арьс дээр хэрэглэгдэх үед харшлын урвал боломжтой бөгөөд цочромтгой, тууралтаар илэрдэг. Хүний биеийн гэмтэл нь цианокобалиныг ( витамин В12 ) устгадаг. Биеийн дутагдалаас болоод мэдрэлийн эсүүд үхэж эхэлдэг тул үр дүнд нь янз бүрийн мэдрэлийн эмгэгүүд тохиолддог. Австрали бол хүнсний нэмэлт Е 200 хэрэглэхийг хориглодог цорын ганц улс юм.