Лактозгүй бүтээгдэхүүн нь лактазийн дутагдалтай хүмүүст зориулагдсан. Лактоз нь сүүн бүтээгдэхүүний бүх бүтээгдэхүүнд байдаг. Бие махбодид ороход лактоз нь хялбар энгийн хэсгүүдэд хуваагдана: энгийн сахар, галактоз, фруктоз . Энэ ферментийн лактазад хариуцлагатай байдаг бөгөөд энэ нь хүмүүсийг сүүгээр хооллохгүй байх шалтгаан болдоггүй. Ийм тохиолдолд лактозгүй сүүн бүтээгдэхүүнийг идэхийг зөвлөж байна.
Депактозын сүү яаж байна вэ?
Лактозгүй сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хэд хэдэн арга байдаг. Исгэж байгаа сүүний хольцыг авахын тулд исгэх аргыг хэрэглэдэг бөгөөд сүүний сахар нь сүүний хүчил болдог. Лактозгүй сүүг авахын тулд технологийг ашиглан лактозын агууламжийг бууруулах буюу хиймэл лактаз ашиглан задлах боломжийг олгодог.
Лактозын чөлөөт бүтээгдэхүүн
- Сүү хольц. Лактозын үл тэвчих байдал нь хамгийн залуу нь ч гэрэлтэй байдаг тул лактозгүй томъёог тэдэнд зориулж үүсгэдэг. Ийм бүтээгдэхүүнд лактоз нь аль хэдийн энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хуваагддаг тул хүүхдийн ходоод гэдэсний зам амархан ийм сүүг шингээдэг.
- Лактозгүй, бага лактозын сүү. Ийм сүү нь ердийнхөөс илүү амттай байдаг. Учир нь глюкоз, галактоз нь хуваагдмал байдалд байдаг. Үйлдвэрлэгч ийм сүүг бүх хэрэгцээт витамин , эрдэсээр хадгалахыг оролддог бөгөөд худалдан авагч нь сүүгийн ашиг тусыг бүрэн мэдрэх болно.
- Лактозгүй сүүний нунтаг нь ердийнхтэй адил аргаар үйлдвэрлэгддэг. Энэ нь сүүнд суурилсан бусад бүтээгдэхүүнийг лактазад хэрэглэхэд хүндрэл учруулдаг хүмүүст зориулагдсан.
- Лактозгүй ямааны сүү. Түүний үйлдвэрлэлийн технологи нь лактозгүй үнэгүй сүү үйлдвэрлэхээс ялгаатай юм. Лактозыг зайлуулж, түүний үлдэгдлийг задлах нь мембран технологийг ашиглан боломжтой болсон. Ямааны сүү нь үхрийн биеийг бодвол хүний биед шингэх нь илүү хялбар байдаг тул харшлын урвалын талаар хүмүүст зөвлөж байна.
- Лактозгүй зуслангийн бяслаг, бяслаг нь лактозын дутагдалтай хүмүүст бүрэн хооллолт хийх боломжийг олгодог. Ийм зуслангийн бяслагыг үндэслэн сэндвич, саладыг ашиглахад хэрэгтэй зуурсан гурил, бяслаг бэлтгэх боломжтой. Ийм төрлийн амт нь лактозтой адилхан.
- Lactose-free амттан, тараг, тос. Барааны эдгээр байршлууд саяхан үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн тул тэдгээрийн олон төрөл зүйлийг өргөн хүрээнд дуудаж болохгүй.
Лактозгүй сүүтэй болох нь лактоз үл тэвчсэн хүмүүст ч чухал ач холбогдолтой. Бүх бусад хүмүүс энгийн сүү, исгэлэн сүүг идэх нь дээр.