Солонгос хэл нь таны баярын ширээнээс гадна өдөр тутмын цэсийн хоол болно. Тендер махыг талх, нарийн боов хийх нь зохимжтой байдаг тул та нарыг ясны дээр эсвэл ясгүй бэлтгэж болно. Жорлоороо бид олон төрлийн хувцсыг хэрхэн хоол хийх талаар сурах болно.
Олон яст мэлхийн ясны дээр ясан
Орц:
- ус - 1 л;
- давс - 1 зүйл;
- гахайн хушуу - 2,5 кг;
- бор сахар - 1 зүйл;
- Apple Cider цуу - 1/2 хүснэгт;
- Bourbon - 3 tbsp. халбага;
- cayenne чинжүү - 1 халбага;
- лаврын навч - 1 pc.
- Чидун жимсний тос - Зууны 1/4;
- сармис - 6 ширхэг.
- Ганга цэцэглэнэ - 6 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Олон тооны зах дээр гахайн нөмрөгийг хоол хийхээс өмнө ус, давсны хүчтэй уусмал хийж, өнхрүүлэн тавина. Хугацаа өнгөрсний дараа давсалсан махыг шингэнээс зайлуулж, гал тогооны алчуураар хатаана.
Элсэн чихэр, цуу, bourbon (эсвэл коньяк ) болон булангийн навчтай холино. Хольцыг буцалгаад 9 минутын турш хооллоорой. Энэ нь шилний 2/3-тэй тэнцүү хэмжээгээр ууршуулна. Дараа нь уусмалыг хэд хэдэн давхаргын самбайгаар шүүнэ.
Тус тусад нь бид хар чинжүү, цөцгийн тос ашиглан сармисны хумс хийнэ. Үрийг нь давсалсан хулд дээр тараадаг. Бид олон махны саванд хоол хийж, гирний мөчиртэй хамт тавьдаг. Бид "Baking" горимыг тохируулаад 2 цагийн турш ясны махыг хоолло. Цагийн төгсгөлд гахайн махыг урьдчилан бэлтгэсэн холимогоор гахайн өөхөн дээр нь хагас цагийн турш бэлтгэх хэрэгтэй. Махыг зүсэхээс өмнө 15 минутын хугацаанд нэрэх хэрэгтэй.
Хоньчны хурганы жорыг олон төрөлд хуваасан
Орц:
- хурганы цавчих - 2 кг;
- наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- давс - 2 tbsp. халбага;
- халуун чинжүү - 1/2 tsp;
- тос - 8 tbsp. халбага;
- сармис - 2 хумс;
- 2 tbsp - розмарин нь навч. халбага;
- Хатаасан гимни - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Хурга нь хатаж, жигнэсэн махыг бүхэлд нь гадаргуу дээр нь адилхан зузаантай болгоно. Үүнийг хутга ашиглан илүүдэл жингээс нь таслах, эсвэл нимгэн туузаар нимгэн ирмэгийг нь хугалсанаар үүнийг хийж болно. Бид махыг олон тооны олон тооны шилэн аяганд хийж, газрын тос халаадаг байсан. Хажуугийн махыг бүх талаас нь улаавтар царцдас руу хийнэ. Шарсан хурга нь маш хүйтэн байдаг. Мах хөргөж байх үед гоймон дахь сармис, давс, чинжүү, розмарин, ганди зэргийг нунтаглана. Бид хурганы тосыг цөцгийн тосоор цэвэрлээд, буцааж нуруугаа буцааж тавина. Бид "Baking" горимыг асааж, хурганы даралтыг 45-50 минутын турш олон янзаар бэлтгэнэ. Махыг гаднаас нь ойлгож, ягаан дотор байлгах хэрэгтэй.
Олон төрлийн амин дэмээр гахайн гахайн махан дээр
Орц:
- гахайн хушуу (ясгүй) - 750 г;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- алим - 2 ширхэг;
- хатаасан интоор - 1 зүйл;
- rum - 1 зүйл;
- улаан сонгино - 1 pc.
- мэргэн - 4 навч;
- талхны үйрмэг - 1/4 зуунд;
- алимны шүүс - 2 зүйл;
- ус - 1 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Саванд алимны шүүс буцалгана. Шүүсийг 1/4 аягатай буцалгаж, дараа нь усаар холино.
Олон өнгийн амны аяганд цөцгийн тос, шарсан махыг улаан өнгийн сонгино дээр хайлуулж алтан өнгө хүртэл хайлуулна. Сонгино тулд жижиглэсэн алим, хатаасан интоор нэмээд, дараа нь rum амаа нэмнэ. Румын бүх ууршсаны дараа талхны үйрмэг болон жижиглэсэн аяганд бөглөнө. Хольцыг тавган дээр тавина.
Хурц хутганы тусламжтайгаар бид бүхэлдээ уртыг нь тасдаж, номынхоо дагуу нээдэг. Үүний үр дүнд нэг л мах нь ойролцоогоор тэнцүү зузаантай байх ёстой. Бид махыг дүүргэж тарааж, өнхрүүлэн тавьдаг. Бид зуушны хамт махыг нь тохируулна. Алтан хуруу хүртэл ургамлын тосыг хутгана. Дараа нь "Baking" горимыг тавиад 15 минут тутамд алимны шүүсийг хутгана.