Chatni бол төрөл бүрийн халуун ногоотой жимсээр хийсэн Энэтхэгийн жан юм. Жирийн олон жор байдаг, гэхдээ бид өнөөдөр та чавганы chutney хэрхэн хоол хийх талаар хэлэх болно.
Шохойн сонгино
Орц:
- чавга - 2 кг;
- үзэм - 250 гр;
- алимны цуу - 500 мл;
- хуурай цагаан дарс - 300 мл;
- улаан чийдэнгийн - 2 ширхэг.
- бор сахар - 300 гр;
- сараалжтай цагаан гаа - 2 tbsp. халбага;
- Badonia - 3 ширхэг;
- газрын кориандра - 1 халбага;
- газрын шанцай - 1 халбага;
- хумс - 4 ширхэг.
- давс далайн - 1 халбага;
- Чидун жимсний тос - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
Булцууг цэвэрлэж, нимгэн зүслэгт хувааж, цагаан гаа боловсруулж, том чиргүүл дээр зүлгэнэ. Халуун ногоо нь кофе бутлуурын хольсон, буталсан байна. Одоо бид хайруулын тавган дээрээс тос авч, дулаацуулж, бэлтгэсэн цацрагийг зөөлрүүлэв. Дараа нь сараалжтай цагаан гаа, амтлагч, элсэн чихэр, давс, үзэм нэмнэ. Бүх цагаан цуу, цагаан дарсаар дүүргэ. Тагийг нь хайруулын тавган дээр таглаад 30 минутын турш дунд зэргийн халуунд хийж, цагийг арилгаж чадалгүй, чавга бүрийг үрнээс нь аваад угааж, хатаагаад хувааж авна. Одоо тавган дээр жимсээ 2 цагийн турш хутгана. Үүний үр дүнд цууны конус хэлбэр нь бага зэрэг өтгөрч наалддаг. Plums нь дууссан chutney ариутгасан лонхтой дээр байрлуулсан, таглааг нь таглаад хөргөгчид хадгална.
Чатни цэнхэр чавганаас
Орц:
- цэнхэр чавга - 1 кг;
- алим - 1 кг;
- улаан сонгино - 500 гр;
- сармис - 2 хумс;
- цагаан гааны үндсийг амтлах;
- Гичийн үрийг - 1 tbsp. халбага;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- улаан дарс цагаан цуу - 500 мл;
- элсэн чихрийн 450 г.
Бэлтгэл ажил
Би алимаа угааж, алчуураар арчиж, хальсыг нь цэвэрлэж, зүсэж, зүсэж зүснэ. Бид чавганцийг боловсруулж, чулууг авч, тэдгээрийг хоёр талд нь хувааж хийдэг. Сармисыг буталж, сонгино нь цэвэрлэж, хэрчиж хагас цагирагруулсан байна. Цагаан гааны үндсийг боловсруулж цэвэрлэв. Дараа нь сонгино, сармис, цагаан гаа, гич, давс нэмнэ. Бид бүгдийг нь хольж, гал дээр тавиад, буцалгаад хагас цагийн турш сул дорой гал дээр буцалгана. Дараа нь цуут хийнэ, элсэн чихэр хийнэ, халбагаар хутгана, хамгийн удаан дулаанаар 45 минутын турш хооллоорой. Хоолны төгсгөлд соусыг өтгөрүүлнэ. Одоо бид бэлдсэн лонхтой дээр тарааж, бүрэн хүчин чадлаар нь богино долгионы зууханд тавьж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч байна. Бид лонхтой залгаж, хөргөж, сэрүүн газар ашиглахын тулд яг нэг сарын турш хадгална.