Малтах бэлдмэлийг багаар дуудаж болохгүй. Эхнийх нь найрлага нь граммаар хэмжигдэх ёстой, хоёрдугаарт технологийг сүүлчийн үсгээр дагаж мөрдөх ёстой, гэхдээ бүх төрлийн сортын хувьд техникийн хувьд хамгийн хэцүү Итали гэж тооцогддог. Энгийн шалтгаан нь энгийн: Итали дахь мерингуз халуун чихрийн сироп дээр чанасан, энэ нь жороор ажиглагдахгүй бол өндөгний цагааныг нэг секундэд omelet болгон хувиргаж чаддаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд бид Италийн мерингуз болон тосыг хэрхэн яаж хийх тухай заавруудыг цуглуулсан.
Безье хэл Итали хэлээр
Орц:
- Том тахианы өндөг (C0) - 2 ширхэг.
- элсэн чихэр - 150 г;
- ус - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
Бид аль хэдийн ажигласнаар Италийн мергейр сироп дээр хооллодог бөгөөд энэ нь эхний бэлтгэлд зориулах болно. Бид 30 грамм элсэн чихэрийг нөхөхөд зориулж үлдээж, үлдсэнийг нь 150 аяганд хийнэ. Бид зууханд элсэн чихэр хийж, сироп бэлтгэж, 116 градусын температур (5-7 минутын хоол хийх хугацаа) бэлтгэдэг. Хоол боловсруулах явцад сиропд саад учруулахыг хатуу хориглодог, үйл явцын ямар нэгэн тасалдал, элсэн чихэр шууд утсан, тиймээс зөвхөн хутгах нь хөнгөн аяганд сэгсэрч болно.
Сиропыг исгэж байхад бид уураг авдаг. Тэдгээрийг бага жинтэй саванд хийж, аажмаар элсэн чихэр хийнэ. Сиропыг асгах цаг болоход бид хамгийн их хурдыг нэмэгдүүлнэ. Мэдээж хэрэг, үүнийг нимгэн дусал, өндөг нэмээд дараа нь өрөөний температурт гялалзсан, сэрүүн болтол сэгсрэх хэрэгтэй. Баяр хүргэе, Италийн мергений хоол дууссан. 3 цагийн турш 70 градусын зууханд хатаана.
Гэрийн нөхцөлд Италийн мерингуны тосыг зориулсан жор
Орц:
- өндөгний цагаан (өндөг С0) - 5 ширхэг.
- цөцгийн тос - 500 гр;
- Элсэн чихэр - 180 гр;
- ус - 60 мл.
Бэлтгэл ажил
Ус, элсэн чихэртэй хоол сиропын гуравны нэгийг нь 116 градусын (зөөлөн бөмбөлөг дээр дээж) -тэй тэнцүү байх ёстой. Үлдсэн сахар аажмаар өндөр хурдтай уураг дээр ташуурдуулж цутгах болно. Халуун сироптой шар айраг исгэх аргаар сэгсэрнэ. Уураг хөрвөх үед хүнсний процессорын хурдыг дунджаар бууруулж зөөлөн газрын тосны жижиг хэсгийг нэмж эхэлдэг. Дууссан!