Үхрийн махыг даршилсан өргөст хэмхүүдтэй, уламжлалт үндэсний уламжлалт хоол гэх мэт олон төрлийн хувилбаруудтай байдаг. Эдгээр нь бүгд найдвартай байдаг. Энэхүү гайхамшигт Тара хоолны хувьд бид хоёр жор санал болгож байна. Бүрэлдэхүүний багц ба бэлтгэлийн ялгаа нь ялгаатай байсан ч өөр өөр бүс нутгуудын хувилбарууд зөв, эх хувилбартай байна.
Татар дахь давсалсан өргөст хэмхүүдтэй үхрийн махыг Aзүдээс хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Орц:
- үхрийн махны компот - 570 гр;
- улаан лоолийн оо - 35 гр;
- улаан буудайн гурил - 35 гр;
- adzhika сонгодог - 10 гр;
- боловсруулсан ургамлын тос - 55 мл;
- дунд хэмжээний давсалсан өргөст хэмх - 2-3 ширхэг.
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 2 шүд;
- чинжүү газрын хольц - хавчих;
- давс - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Татар дахь Azu бэлтгэхээс эхлээд үхрийн махны нухашыг чийгшүүлж, чийгнээс нь дүрээд, жижигхэн, жижигхэн блок болгон хувааж авдаг. Даршилсан болон зүсмэлүүд нь даршилсан ногоо, жанрыг хальсалж бутлах.
Одоо кафрон, зузаан хана хэрэм тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр ургамлын тосны үнэрийг халааж, дотор нь бэлтгэсэн махыг тавь. Бид зүсмэлүүдийг бор болгож өгнө. Дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмж, махны хамт ил тод болтол нь дамжуулна. Үүний дараа бид жижиглэсэн өргөст хэмх, улаан лоолийн зуурмаг, adzhika болон сармис жижиглэсэн denticles бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тавьж, ус бага хэмжээний ууссан гурил нэмнэ. Бид давс, амтат чинжүүний хольцтой амттай хоол авчирдаг. Энэ үе шатанд давуу талыг ашиглан бусад халуун ногоо нэмнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад дулааныг нь хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж махыг нь үхрийн мах бэлэн болгож, зөөлөн болгосон хүртэл мах, даршилсан өргөст хэмхийг ашиглана.
Даршилсан өргөст хэмх, төмстэй үхрийн махны үхрийн махыг яаж хийх вэ?
Орц:
- үхрийн махны компот - 570 гр;
- төмсний булцуу - 570 гр;
- улаан лоолийн оо - 35 гр;
- шинэ улаан лооль эсвэл өөрийн жүүсээр - 2 ширхэг.
- улаан буудайн гурил - 35 гр;
- adzhika сонгодог - 10 гр;
- боловсруулсан ургамлын тос - 55 мл;
- дунд хэмжээний давсалсан өргөст хэмх - 2-3 ширхэг.
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 2 шүд;
- чинжүү чинжүү - 1 жижиг хавчих;
- чинжүү газрын хольц - хавчих;
- яншуй буюу килантро цэнгэг ногоон;
- давс - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Энэ жор Aзогийн технологийн процесс нь өмнөхөөсөө арай өөр юм. Эхлээд үхрийн мах бэлтгэсэн жижиг зүсмэлүүдийг хуурч авна