Ханум - жор

Бид ихэвчлэн ер бусын боловч маш амттай хоолыг танд хэлдэг. Эрт дээр үед бид яаж мултрах талаар ярилцсан. Одоо зүүн хоолны өрөөнөөс ирсэн Узбекийн хаанаас ирсэн өөр нэгэн хоолны бүтээлийн тухай олж мэдье. Түүний жор нь маш энгийн бөгөөд шинэхэн хатан хаан үүнийг хоол хийх боломжтой байдаг. Мөн энгийн бүхний хувьд хоол хүнс баярын ширээн дээр төгс төгөлдөр болно. Хинди бэлтгэх олон арга замд khanum хэрхэн бэлтгэхийг бидэнд аль хэдийнээ өгсөн. Одоо жирийн жорын талаар ярилцъя.


Узбекийн хааны яаж хоол хийх вэ?

Марианса буюу уурын уурын зууханд исгэдэггүй зуурсан гурилыг бэлтгэ. Хэрэв хэн нэг нь ч, нөгөө нь үгүй ​​бол khanum хэрхэн хоол хийх талаар асуух болно. Энгийн тогоо авч, усаар дүүргэж, colander дээд тавилаа. Энд та, "бяцхита", тэгээд бидэнд санал болгож буй khanum-ийн жорыг та төгсгөлд нь уншиж болно.

Төмстэй төмс - жор

Тоосгохын тулд та аль аль нь ногоо, махыг авч болно. Хязгаарлалт байхгүй. Khanum-ийн сонгодог жорыг төмсөөр бэлтгэсэн боловч та үүнийг махтай хольж эсвэл зөвхөн мах, сонгинотой хоолоор хольж болно. Хүнсний ногоо тарих дуртай хүн хулуу, лууван, хар шоргоолжтой байх болно. Эсвэл зүгээр л цөцгий зуурсан гурил зуурч, өнхрүүлэн эргүүлж болно.

Орц:

Туршилтын хувьд:

Дүүргэлтийн хувьд:

Sauce нь:

Бэлтгэл ажил

Эхлээд бид ханан дахь зуурмаг бэлтгэдэг. Гурил гурилыг нэмээд давс, ургамлын тос нэмээд зөөлөн ус нэмнэ. Зуурсан гурилыг халбагаар холино. Дараа нь 5-6 минутын турш гараа чангална. Бөмбөгийг оруулаад киногоор бүрхэж, 40 минутын турш үлдээнэ үү.

Үүний зэрэгцээ бид khanum-д дүүргэж байна. Хоолны жороор бид төмстэй учраас бид үүнийг хальснаас цэвэрлэж, нимгэн сүрэл болгон хуваасан (та том grater дээр сараалж өгч болно). Сонгино нь нимгэн зүслэгийг хэрчиж, төмс, чинжүүтэй давс (давс байхгүй бол) нэмнэ. Зуурмаг нь хоёр тэнцүү хэсэгт хуваагддаг бөгөөд нэг хэсэг нь нимгэн давхаргадуу зүсч, ургамлын тосоор тослох аж. Дүүрэн талх нь зуурмагийн дээр тавьсан (нэгээс нь 7-10 см-ийн үлдээх) ирмэгээс гарч, давс, газрын тосны хоёр хоолны халбагыг хийнэ. Бид бүдүүн ширхэгтэй өнхрүү болж хувирдаг. Үүнтэй адилаар бид хоёр дахь хуудсыг бэлтгэдэг. Мансуурлын ёроол нь ургамлын тосоор тосолж, ханы нэрийн жагсаалтанд анхаарал тавьдаг. Бид усыг mantissa-д буцалгаад буцааж 45-50 минут бэлтгэхийн тулд манай ханы оронд тавина.

Sauce нь цэвэр, нилээд сонгино, сармис цавчих. Чавга дээр бид үндсэн болон үрийг устгаж, бид куб болгон хуваасан. Бид саванд ургамлын тосыг дулаацуулж, сонгино тавьдаг, зөөлөн хүртэл 3-4 минутын турш давс, шарсан мах нэмнэ. Дараа нь амтат чинжүү, сармисаа нэмээд нэг минутаа холино. Улаан лоолиудыг жижиг куб (урьд нь хальсалж), халуун ногоо (гийм, лавтай) бүхий жижиглэсэн сам хорхой нэмээд жижиг гал дээр 15 минутын турш амттай жан хийж, үргэлжлүүлэн хутгана. Solim, элсэн чихэр нэмж, сүмсээс галыг унтрааж, хөргөж, нилээд жижиглэсэн яншуй, cilantro, лаврын нь цацаж. Бид гэртээ хийсэн канумыг таваг дээр тавиад хэсэг болгон хувааж, жижиглэсэн яншуй болон килантороор цацна. Улаан лоолийн соустай хамт үйлчил.

Мөн та саманыг махаар хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд төмсний хагасыг хурга (жижиг шоо эсвэл татсан мах болгон хуваасан) -ийг солино. Мөн ургамлын нөмрөгийг хайрлагчид зориулан хуланд, хулуутай хамт хийхийг бид зөвлөж байна. Жороор нь 50/50-ийн харьцаатай мах, хулуу, жижиг шоо болгон жижиг хулуу зүсэж, махыг махыг нь махаар нунтаглана. Хулуунд дургүй хүмүүс хүртэл ч гэсэн амтыг нь мэдэрдэггүй, энэ нь зөвхөн шүүслэг, эмзэглэл дүүрэх болно.