Tsymes нь үндэсний еврей хоолны үндэсний алдартай хоол юм. Энэ хоол нь хүнсний ногоо, хатаасан жимсээр бэлтгэгддэг боловч ховор тохиолдолд лийр, алимыг нэмдэг. Төмс, лууван, вандуй, буурцагт ургамлын олон янзын хувилбарууд байдаг.
Улаан лоолийн улаан лоолийн улаан лооль
Орц:
- шош - 1 зүйл;
- улаан лоолийн оо - 2 tsp;
- сонгино - 2 ширхэг.
- элсэн чихэр, давс, чинжүү - амсах;
- улаан буудайн гурил - 1 tbsp. халбага;
- самар - хүссэн бол;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Шошийг хүйтэн усанд дэвтээсэн бөгөөд ойролцоогоор 3 цаг орчим ургах. Дараа нь шингэнийг сайтар угааж, давсгүйгээр бэлэн болтол буцалгана. Сонгино хагас цагираг руу багасгаж, хэдэн минутын турш газрын тосоор дамжин өнгөрнө. Хайруулын турш гурил хийнэ, хутгана. Эцэст нь улаан лоолийн зуурмагийг нэмж, минутын турш хооллоорой. Дараа нь аажмаар шош нь шөл асгаж, сайтар холино. Шөлийн үлдэгдэл нь тусдаа саванд хатаана. Үрийг нь халуун ногоо, элсэн чихэрээр амтлана. Та кимчийг бэлтгэхэд зориулж халуун ногоотой тусгай холимог худалдан авч болно. Дараа нь шош нь соусаар цутгаж, лаврын навч, шөл нэмээд 30 минутын турш нэмнэ. Хоолны төгсгөлд бид самрыг хоёр талд нь хийж, халуун хэлбэрээр бэлэн хоолоор үйлчилнэ.
Баян вандуйны жороор хийх жор
Орц:
- лаазалсан цагаан шош - 2 зүйл;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- сармис - 2 хумс;
- давс - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Ургамлын буурцаг бэлтгэхийн тулд эхлээд шош бэлтгэн, сонгино, сармисаа самнаад дараа нь ургамлын тос, хүнсний ногоо, ургамлын тосыг сонгино, бага зэрэг амттай байлгана. Шошийг 2 хэсэг болгон хувааж, хэрвээ та шошыг нь эвдэж байвал бид тэднийг пайт дээр тавьдаг бөгөөд бүхэлд нь дүүргэж өгнө.
Шавартай шош руу жижиглэсэн сармисыг нэмээд, сонгины хайруулын тавган дээрээс тос асгаж өгнө. Нийлмэл массыг олж авах хүртэл массыг холино. Нум нь мөн 2 хэсэгт хуваагдана. Бид хайруулын тавган дээрээс нэгийг нь аваад буцааж тавина, хоёр дахь нь лаазалсан шошыг нэмнэ. Бага зэрэг холимог холилдон холилдсон. Бүгд найрлаганд бэлэн болсон үед шош, сонгино, буурцагны оо сонгино, дараа нь киммос бэлтгэх ажилд шууд очно. Дараах дарааллаар хавтгай тавган дээр давхрага тавь. Эхлээд буурцагны зуурмаг, сонгино, буурцагтай тараагдана. Дараа нь парад, эцэст нь шарсан сонгино.
Цагаан буурцагны махтай цацагт хяруул
Орц:
- цагаан чанасан мөр шош - 1 зүйл;
- чанасан мах - 100 гр;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 50 мл;
- ургамлын тос - 30 мл;
- цардуул - 30 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Шошийг халуун усанд хэдхэн цагийн турш угаана. Дараа нь саванд хийнэ
Сонгино цэвэрлэж, угааж, жижиг шоо болгон бууруулж, ургамлын тос нь шарсан байна. Нь чанасан шош нь сонгино нь хайруулын тавган дээр хольж байна, улаан лоолийн оо болон шарсан мах нэмнэ. Амт нь давс, чинжүү нь Улирал. Үүний дараа нэгэн төрлийн масс авах хүртэл холигчийг бүхэлд нь хутгаад хийнэ. Бид хольцыг юүлэн саванд хийж, чанасан мах, бүхэл шош, хэдэн ширхэг чанамал хийж, шаржигнууртай ширээн дээр тавина.