Lula-kebab нь Ази болон Кавказын уламжлалт махан хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хурганы бэлтгэлээс гардаг. Гэхдээ өөр төрлийн мах хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Lula-kebab бидний зүслэгүүдийг сануулж чадна. Гэхдээ ялгаа нь өндөг, талх ч нэмдэггүй. Бүтээгдэхүүний хэлбэрийг удаан хугацаагаар хольж, уураг сулардаг тул энэ нь зайлшгүй шаардлагатай наалдамхай чанарыг өгдөг. Үхрийн махны хурганы махны илчлэгийн агууламж ижил хурга, гахайн махтай харьцуулахад бага байдаг. Гэхдээ хоол нь амттай байхын тулд зогсдоггүй.
Үхрийн махны хурганы махны жор
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- сармис - 4 хумс;
- сонгино - 4 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сүүтэй хамт сонгинотой махыг махаар дамжин өнгөрдөг. Сармис нь хэвлэлийн дамжуулалтыг дамжуулж, чөмөг рүү нэмдэг. Солим ба амтат чинжүү. Үр массыг сайн холино. Бөөрөнхий гонзгой хавтгай хучуур эдээс бүрддэг. Дараа нь нүүрсний дээр суурилуулсан мах шарах тавцан дээр байрлуулна. Хажуугийн ишийг криссен байхад нөгөө талд нь мах шарна. Хоолны бэлтгэлийг хуваарилсан шүүсийг шалгана. Хэрвээ шүүс ил тод байвал мах шарах дээр юба-kebаб бэлэн болно.
Үхрийн махны хурганы kebab нь энгийн жор
Орц:
- татсан мах - 1 кг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- dill ногоон - 30 гр;
- яншуй ногоон - 30 гр;
- ногоон кориандра - 30 гр;
- сармис - 4 хумс;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сармис болон сармисыг татсан махыг татна. Зүгээр л ногоон талыг нүдэх ба бусад найрлагатай холино. Үр масс болгоомжтой зуурсан тул бид зодуулж, наалдамхай болох хүртэл нь зоддог. Үүний дараа хөргөгчид хөргөгчинд 30 минутын турш явуулна. Үүний дараа бид гараа ургамлын тосоор дүүргэж, 4 см диаметртэй байх ёстой өтгөн хиамны хэлбэрийг үүсгэдэг. Модон шоргоолжны уртын дагуу уртыг тохируулна. Хиам нь 5 см урт байна. Гараа тосолсон ургамлын тосоор баялаг ачаар царцдас нь хоол хийх үеэр хиаман дээр тогтдог. Одоо мах шарах бэлтгэ. Энэ нь дөл байхгүй, харин сайн халуурах нь чухал юм. Шарсан махыг гахайн өөхтэй сараалж дээр нь хиаман дээр тарааж, шорлог дээр тавьдаг. Бид бүх талаасаа жигд шарсан байхдаа kebab , байнга эргэдэг.
Ljula-kebab зууханд үхрийн мах
Орц:
- татсан мах - 1 кг;
- интоорын улаан лооль - 20-22 ширхэг;
- амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- цагаан салат нум - 1 ширхэг;
- Газрын самар - 1 халбага;
- давс - 2 чимх;
- хуурай oregano - 1 халбага;
- сармис - 3 хумс;
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны үйрмэгийг lyulya-kebab бэлтгэх нь эхлээд модон шороог 30 минутын турш усанд дэвтээж өгдөг бөгөөд энэ нь зөв дарагдсан байхаар хийгддэг. Үүний зэрэгцээ бид бэлтгэлээ хангаж байна. Нилээд сонгино, сармисыг хутгаж, татсан махтай хольж, давс, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Одоо бид хүлээн авсан массаас жижиг таславч үүсгэж, дараа нь бид бүгдийг нь зоддог. Үүнийг хийхэд тохиромжтой, нэг алган дээр тавьж, хоёр дахь нь дээр нь алгадах болно. Үр тариа нь үр дүнтэй байх ёстой.
Одоо бид хүнсний ногоо тариалж байна: амтат чинжүүг бид ойролцоогоор 1.5х1,5 см хэмжээтэй квадратаар огтолсон. Жижиглэсэн ногооныхоо дотор бид ишийг огтолж, тэгшхэн махыг тарааж, ингэснээр хиам гаргах болно. Дээд болон доод хэсэгт бид чинжүү, интоорын улаан лооль дээр тавьсан. Ихэнх бүтээгдэхүүнээс эхлээд 10-11 лак-kebab олддог. Бид жигнэмэгийг ургамлын тосоор жигнэж, тосолгооны материалыг байрлуулж, чидун жимсний тос тус бүрийн хиамны оройг хийнэ. 200 орчим градусын температурт ойролцоогоор 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.