Сонгодог жороор хийсэн жинхэнэ Узбекистаныг бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Зарим энгийн зөвлөгөөг дагах хангалттай бөгөөд мэдээжийн хэрэг, шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд, ширээн дээр цагт ойролцоогоор нэг амттай хоол хүнс амтат жүржийн амтыг гэрэлтүүлэх болно.
Сонгодог Узбекийн пилаф нь хайруулын тавган дээр
Орц:
- шинэ хурга - 0.5 кг;
- pilaf будаа - 0,5 кг;
- халуун ус - 0.8 л;
- сонгино - 175 гр;
- лууван - 350 гр;
- жижиг гашуун чинжүү - 1 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- ургамлын боловсруулсан тос - 140 мл;
- zira (cumin ground) - 10 г буюу амт;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- barberry хатаасан - 10 гр буюу амт;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Шинэхэн хурга хүйтэн усаар угааж, салфетка эсвэл цаасан алчуураар хатааж жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Зузаан ёроолд нь тавган дээр ургамлын цэвэршүүлсэн тосыг асгаж, гэрэл манан гарч ирэн, мах бэлтгэх хүртэл дулаа. Бид бүх талаас нь хүрэн, урьдчилан цэвэрлэж, тууз болгон хувааж лууван нэмнэ. Бид цэвэрлэж, өргөст хэмх, семиринг сонгино, дөрвөн минутын дараа луувантай махыг хайруулын тавган дээр тавьдаг. Бүгдийг 15 минутын турш жигнэн, хутгана.
Үүний зэрэгцээ, ус цэвэр ус хүртэл усаар сайтар зайлж, арван таван минутын турш усанд хийнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, хүнсний ногоотой шарсан махыг цагаан будааны бүлэгтэй нэмээд буцалсан усыг буцалгана. Давс, ziru, хатаасан barberry, газрын гадаргууг хар чинжүү, бүхэлд нь шаржны чинжүү, хальсыг нь хальсан сармиснаас хальсалж, шүдийг нь харахгүйгээр давс цацна.
Уг хоолыг цагаан будаа дээр дээрээс нь шингээж авах хүртэл гал дээр тавина. Энэ мөчид бид хайруулын тавгийг тагийг нь таглаж, дулааныг хамгийн бага хэмжээгээр багасгадаг. Арван таван минутын дараа гал тогооны хайруулын тавган дээрээс галд аваад тавин минутын турш хоолоо сайтар тавь.
Тахианы жортой сонгодог пилаф
Орц:
- тахианы мах - 620 гр;
- сонгино - 310 гр;
- лууван - 310 гр;
- хүнсний ногоо боловсруулсан тос - 110 мл;
- халуун ус - 850 мл;
- будаагаар 500 гр;
- сармис - 1 толгой;
- амт нь амтлах - амсах;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид хагас тойрог, куб сонгино, луувангийн сүрэл, селекцийн толгойноос нь сармисны толгойг авч, хүйтэн усаар угаана.
Тахианы махыг салфетка эсвэл цаасан алчуураар угаагаад жижиг хэсгүүдэд хувааж, өтгөн ёроолтой хүнсний ногооны боловсруулсан цөцгийн тос буюу ваартай хамт дулаацуулж тавина. Бид бүх талыг нь мах хүрэн өгч, лууван нь бэлтгэсэн сонгино тавина. Хүнсний ногоог зөөлөн болгох хүртэл бүгдийг нь шарсан хуурна.
Үүний зэрэгцээ, сайн усаар дүүргэсэн цагаан будааны бүлээн усыг бүрэн ил тод болтол нь өөрчилж болно. Хүнсний ногоотой махыг шарсан байхад бид хоол хийхдээ амттай хоол хийж, угаасан будаа тавина
Одоогийн анхилуун үнэртэй пилаф нь шинэхэн ногоо, ургамал, даршилсан сонгино, анар үрээр чимэглэгдсэн ширээн дээр үйлчилдэг.
Тахианы махтай сонгодог plov хоол хийх жортой адил та тахиатай хамт гахайн махтай хоол хийж болно. Амт нь арай өөр боловч бага зэрэг баян, хоолны дуршил биш юм.