Aintopf нь өтгөн, баян шөл бөгөөд ихэвчлэн эхний болон хоёр дахь хоолоор хооллодог. Aintopf нь шөл, эсвэл усан дээр исгэж, найрлага нь rutabaga, лууван, төмс, янз бүрийн төрлийн байцаа (цагаан байцаа, Брюссель цэцэгт байцаа, өнгө) ба буурцагт ургамал болно - улаан буурцаг, вандуй, шош (хуурай ба залуу), үр тариа, гоймон , янз бүрийн төрлийн мах, тамхи татдаг бүтээгдэхүүн, croutons (зарим жорууд - бүр янз бүрийн жимс, загас). Хоолны гарал үүсэл нь Герман, гэхдээ уламжлалт шөл нь зөвхөн Германд төдийгүй бусад улс орнуудад Бельги, Нидерланд, Франц, Испаниас бэлтгэгддэг. Заримдаа хөнгөн шар айргийг дарс дээр нэмдэг. Европын олон орны хоолны уламжлалд ийм шөл байдаг.
Герман хэлний Aintopf
Орц:
- 1 литр махан шөл;
- 350-400 гр үхрийн мах;
- Цагаан байцаа 600-800 г (Герман тэд байцаа нь aintopf хайртай);
- Цагаан будаа 50 г;
- Байгалийн цөцгийн тос 2 халбага;
- 2 сонгино;
- 2 амтат чинжүү;
- амт нь хуурай амтлагч;
- ногоон (селөдерей, яншуй).
Бэлтгэл ажил
Ширхэглэгээр хэрхэн хоол хийх вэ? Нь чанасан махыг жижиг шоо болгон хувааж, зузаан ханатай сав эсвэл саванд цөцгийн тосоор шарсан болно. Сармисаа алтан дээр хүртэл сонгино, махыг нь хутгана. Zalem бүх шөл (та шар айрагны шил нэмж болно) тагийг хамарсан 10 орчим минутын турш хоол. Бид бүх ногоог угааж, тэднийг таслан, махыг нь шөлөөр хийнэ. Цагаан будааг дүүргэж, жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Таг таглуут 8-12 минутын турш бэлэн байгаарай. Бэлтгэсэн шөл нь шөл аяга буюу таваг руу цутгаж, хуурай халуун ногоо болон жижиглэсэн ногоонаар амтлана. За, Германы aintopf бэлэн болсон, та нар илүү сайн байдаг - хагархай нь үүнийг үйлчлэх болно. Куммел (Германы cumin архи) шилэн аягыг апопиitif болгон уух нь зүйтэй.
Франц хэл
Францад тэд залуу хурганы махтай гайхалтай буурцагтай шөл иддэг.
Орц:
- Бага өөх хурганы 500 г;
- Залуу ногоон шош 600 гр;
- 2 сонгино;
- 2 амтат чинжүү;
- 2 хумс сармис;
- 1-2 лууван;
- Чидун жимсний тос 3 хоолны халбага;
- Улаан лоолийн 400 гр;
- Zucchini 300 гр;
- хуурай халуун ногоо;
- ногоон (розмарин, lovage, яншуй, гоймон гэх мэт).
Бэлтгэл ажил
Бид махыг сайтар угааж, цэвэрхэн салфеткааар хатаагаад саванд цөцгийн тос хийж, дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван нэмнэ. Бид лууванг зөөлрүүлэхийн өмнө таглаад хусуураар хутгана. Шаардлагатай хэмжээний ус хийнэ, вандуйны шош, жүржийн хальс нэмээд бага дулаанаар таглан, заримдаа хутгана. Улаан лоолийг буцалсан усаар хутгана, хальсалж, хутгана. Нь халуун ногоо нь шөл нь тэднийг бэлэн авч ирдэг. Greens болон сармисыг сэгсэрч, үйлчилснийхээ өмнө аяга шөлийг цацна.
Загасанд агуулах
Та загасны амттай загасны шөлтэй загаснуудтай хоол хийж болно.
Орц:
- Загасны булангийн 400-500 гр;
- 1 нимбэг;
- 2 халбага шар буурцагны цуу;
- Мөөгөнцөр;
- шинэхэн хөлдөөсөн ногоо (жишээ нь, "Италийн шөл");
- 2 хумс сармис;
- цардуулын хагас нь халбага;
- Чидун жимсний тос 4 халбага;
- Хан боргоцой 2 тойрог (лаазалсан);
- 1 цагаан гаа;
- Provencal ургамал;
- хуурай халуун ногоо;
- ногоон (лаврын, селөдерей розмарин, яншуй).
Бэлтгэл ажил:
Шооны филадыг хутгана. Нимбэгний шүүс, газарзүйн хар чинжүү, цуутай хольсон 20 минутын турш булангийн ширхэгийг холино. Улбар шар өнгийн зүйлүүдийг тойруулан тараая. Маринадыг гүйх үед цардуулыг өнхрүүлэн тавьсны дараа бид булангийн хэсгүүдийг дусаана. Бид саванд тосыг халааж, алтан хүрэн сүүдэр гарч иртлээ загасны кубыг жаахан хуурна. Сонгино, ногоо, улирал, цуу, нимбэгний шүүс зэргийг нэмнэ. Бид 4 минутын унтраана. Жижиг хан боргоцой, цагаан гаа хайна. Ус нэмж, 2 минутын турш хоол хийнэ. Сэрүүн нунтагтай ногоон үйлчилсэн үед. Ийм шөл нь цагаан будаа, хөнгөн зуушаар үйлчлэхэд сайнаар нөлөөлдөг.