Франц нь ер бусын, нарийн ширхэгтэй боовоороо алдартай байдаг. Жишээ нь: шоколадтай croissants - маш амттай эмчилгээ! Бразоци бриоке, бидний өгөх доорх жорыг Францад олон зууны турш түгээмэл хэрэглэдэг. Парисын brioche буюу "brioche a tete" нь "толгойтой" brioche, дээрээс нь жижиг бөмбөгтэй талх юм. Зөгийний зуурмаг, бага зэрэг чихэрлэг, алтан өнгө хамгийн зөөлөн царцдастай - энэ бол төгс өглөөний цай юм.
Brioche brioche-ийн жор
Орц:
- гурил - 4 шил;
- сүү - 1/3 аяга;
- тос - 220 гр;
- сахар - 1/4 аяга;
- хуурай мөөгөнцөр - 7 гр;
- өндөг - 5 ширхэг.
- давс - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Brioches нь зуурмагаар хийх, эхлээд халбага хийх болно. Үүнийг хийхийн тулд аяга руу халуун сүү асгаж, элсэн чихэр нь хавчих нэмж, мөөгөнцрийн сайн хутгана, 10 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Бид өндөг зодож сүү, мөөгөнцөрөөр нь холино. Тусдаа саванд гурил, давс, элсэн чихэр холилдож, холимогоор бага хурдтай зөөлөн тос болон хумсныг нэмнэ. Дараа нь хурдыг нэмэгдүүлж 8 минутын турш сэгсэрнэ. Бид гараар зуурсан гурил зуурах, нэг аяга нь цуглуулж, тос хэлбэрээр энэ нь 1.5-2 цагийн турш дулаан газар нь үлдээх, ингэснээр гарч ирэх болно.
Бразилийн Формокки нь бид тосоор тосолж, жигд жигнэх тавилаа. Зуурмаг нь 12 бөмбөлөгт хуваагддаг бөгөөд тус бүр нь жижиг аяга хэлбэртэй, brioche-ийн "толгой" нь "биеийн" 1/3 орчим байна. Мөөгийг талх хэлбэрээр болгоомжтой хийж, бөмбөгний эргэн тойронд зуурмагийг дарж, ховил үүсгэж, дотогшоо дарна. Нь алчуураар хучиж, 1 цаг дулаан газарт байрлуулна. 90 градусын халуунд халааж, цөцгийн тосыг зодуулж, 25-30 минутын турш алтан хүрэн хүрэн өндөглөн, жигнэмэгээр жигнэж болно. Зуурмагийг хөргөхөд 10 минут өгөөд дараа нь үүнийг ширээн дээр тавьж өгнө. Хэрэв та brioche-ийг хадгалахыг хүсвэл бүрэн хөргөхөөс өмнө хаалттай уутанд хадгална. Мөн бид мөн өглөөний хоолоор үйлчилдэг скрайн англи хэл дээр жортой байдаг.