Швейцарийн хальс нь цөцгий, саатал, саатал бүхий сайхан амттай жигнэмэгийн өнхрөл юм. Яагаад энэ замыг дуудаж байгааг хэн ч мэддэггүй, гэхдээ жорыг нь бэлдэхэд нь одоо хүртэл мэдэж байгаарай.
Гүзээлзгэнэ болон mascarpone бүхий Швейцарийн хальс
Орц:
Бялуу нь:
- өндөг - 3 ширхэг;
- гурил - 100 гр
- элсэн чихэр - 100 г;
- ус - 1 tbsp. халбага;
- Vanilla - амсах болно.
Дүүргэлтийн хувьд:
- шинэ гүзээлзгэнэ - 250 гр;
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- нунтагласан сахар - 2 tbsp. халбага;
- Marsala - 2 tbsp. халбага;
- бяслаг "Mascarpone" - 250 гр;
- ванилийн ханд - 2 дусал.
Бэлтгэл ажил
Гүзээлзгэнэ угааж, иш арилгах, тал хувь нь бууруулсан байна. Дараа нь, нийт гүзээлзгэнэээс бид хагасыг нь салгаж, холимог дотор хийнэ. Гөлгөр хүртлээ бага зэрэг элсэн чихэр хийж хутгаад нэмнэ. Бид гүзээлзгэний үлдсэн хэсгийг салгаад хөргөгчинд хагас цагийн турш хутгаж тавина. Энэ удаад бяслаг "Mascarpone" -ийг чихрийн нунтаг болон ванилийн хандтай хольж холино.
Одоо зуурсан гурил бэлдмээр байна. Үүнийг хийхийн тулд сайн өндөгийг элсэн чихэр, ванилатай хөнгөн гөлгөр хөөсөөр асгаарай. Дараа нь бид гурилыг яг зөв, маш болгоомжтой хольж, бүгдийг нь холино. Бялууг эвхэх үед ан цавгүй гэдгийг баталгаажуулахын тулд зуурмаг хүртэл бага зэрэг халуун ус нэмнэ. Дараа нь тавиурыг авч, цаасаар хутгана. Зуурмагийг хөгц рүү хийнэ. Үүний дараа жигнэмэгийг 15 минутын турш зууханд хийж, 190 градусын температурт жигнэх болно.
Бэлэн жигнэмэгийн бялууг сайтар хийж, элсэн чихэрээр цацаж, цаасны дээд давхаргыг арилгаж, бялууг нь хөргөнө. Бяслагны тосоор гадаргууг тосолж, дүүргэж эсвэл гүзээлзгэнэ чанамал тарааж, өнхрөх.
5 минутын турш Швейцарийн ролл
Орц:
- тахианы өндөг - 3 ширхэг;
- элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
- гурил - 3 tbsp. халбага;
- Ванилин - амтлах;
- нунтаг сахар;
- саатал эсвэл саатал - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Зуухыг урьд өмнө нь сольж, температурыг 190 градусаар халааж, дулааныг нь халаана. Өндөг нь элсэн чихэртэй холигчийг 15 минутын турш зуурахад хүргэдэг. Ваниль нэмж, аажмаар ургасан гурилыг хийнэ. Зуурсан гурилыг аажмаар хольж, өнгөний хальсан бүрхүүлтэй жигд хуудсан дээр жигд тараана. Бялууг нээхгүйгээр 20 минутын турш бялууг жигнэнэ. Элсэн чихэртэй том илгэн цаасыг сайтар угааж, жигнэмэгийг болгоомжтой хөдөлгөнө. Дараа нь чанамалаар гадаргууг тослох ба зөөлөн өнхрөх бялуу өнхрүүлнэ. Бялуу жигнэмэгийг сайтар хөргөөд тавган дээр тавьсан хавтан дээр тавьж, нунтаг сахараар цацна.
Швейцарийн шоколадны хальс
Орц:
- улаан буудайн гурил - 40 г;
- Элсэн чихэртэй - 3 tbsp. халбага;
- тахианы өндөг - 3 ширхэг;
- тос - амсах;
- какао нунтаг - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Гурил, какао нарыг шингээ. Элсэн чихэр бүхий өндөг нь нэг төрлийн хөнгөн нимбэгний өнгийг олж, гурилтай нэгтгэнэ. Бид уян зөөлөн зуурсан гурилыг нь тэгш өнцөгт бялуу болгож, тосоор тосолно. Бид зууханд 15 минутын турш 180 градусын температурт жигнэх болно. Дараа нь нунтагласан элсэн чихэрээр цацаж, дууссан жигнэмэг цаасан дээр шилжүүлэн нойтон алчуураар сайтар таглана. Дараа нь даавууг сайтар арилгана, цаасны хамт өнхрүүл. Дахин хэлэхэд, алчуураар таглаж, 20 минутын турш үлдээгээрэй. Хугацаа дууссаны дараа болгоомжтой нээгдэж, ташуурдуулж тос болон чихрийн өнхрүү буцааж бялууг тослох. Үйлчлэхээс өмнө эмчилгээг хөргөгчинд хөргөж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.