Хүйтэн шөл нь бараг бүх гал тогооны өрөөнд байдаг, Испанийн хувилбар бол gazpacho. Энэ gazpacho нь улаан лоолийн үрээр хийгдсэн боловч олон төрлийн хүйтэн шөл нь зөвхөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ бэлтгэсэн байдаг боловч гцпачогийн сонгодог жорыг хэрэгжүүлэхээр шийдсэн бол энэ материал нь аврах ажилд орох болно.
Soup gazpacho - сонгодог жор
Орц:
- улаан лооль - 980 гр;
- өргөст хэмх - 135 гр;
- амтат чинжүү - 95 гр;
- сонгино - 110 гр;
- сармис хумс - 1 ширхэг;
- талх - 55 г;
- Чидун жимсний тос - 55 мл;
- дарс цагаан цуу - 55 мл.
Бэлтгэл ажил
Найрлаганд бэлтгэх жорыг эхлээд дур мэдэн, нилээд том захын улаан лооль. Амтат чинжүүтэй өргөст хэмхийг хальслаарай, тэдгээрийг том хэсгүүдэд хуваана. Сонгино хайчилж, хэвлэлээр дамжуулан жижиглэсэн сармисыг гаргана. Хатаасан талхыг жижиг зүсмэл рүү хийнэ. Бүх бэлтгэсэн найрлага нь холигч саванд хийж, дараа нь оливын тос, цуут хийнэ. Gazpacho нь нэг төрлийн амтат жанж, далайн давстай амтыг амталдаг. Үүссэн нухашны масс нь шигшүүрт шилжиж, халбагатай саванд хүнсний ногооны шүүсийг салгаж эхэлнэ. Үр дүнтэй шингэн, Испанийн шөл түгээмэл байдаг! Үйлчилж эхлэхээс өмнө хөргөгчдөд бага зэрэг удаан байлгах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь чинжүү, өргөст хэмх, талхны зүсмэлүүдийг жижиглэсэн хэсгийг үйлчилж болно.
Халуун gazpacho шөл сонгодог жор
Бодит байдал дээр халуун gazpacho хоол хийх "сонгодог" жор ямар ч аргаар дуудаж болохгүй, гэхдээ мэдээж энэ нь хүйтэн улиралд үйлчилж болох Испанийн зуны сонгодог хувилбаруудын нэг юм. Хоолны жор нь жирийн шөл-нухсан төмстэй жортой төстэй байдаг. Үнэндээ тэр бол тийм юм.
Орц:
- гахайн мах - 135 гр;
- улаан лооль - 940 гр;
- өргөст хэмх - 110 гр;
- сонгино - 85 гр;
- сармис хумс - 1 ширхэг;
- яншуй ногоон - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Сонгодог халуун gazpacho жор нь гахайн махыг хайрганаас эхэлдэг. Гахайн махны зүсмэлүүд нь өөхний ихэнхийг нь шатааж, шаржигнах хүртэл хүртэл browned хийх боломжтой. Халуун гахайн махтай зэрэгцэн бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Үүнд: улаан лооль, сонгино, өргөст хэмхийг дур мэдэн тайрах ба дараа нь тэдгээрийн саванд хийгээд ариутгана.
Хоолны гахайн махнаас илүүдэл өөх тосыг гадагшуулж, сармисны сармисыг нэмнэ. Хагас минутын дараа, хүнсний ногоо нухсан төмс асгаж, 15-20 минутын турш шөл хоол. Finale нь яншуй нь халуун gazpacho цацаж.
Сонгодог улаан лоолийн шөл ксепо
Бид хамгийн үнэн зөв хувилбартаа gazpacho халуун чинжүүгүй болгосон боловч хоолны амтыг илүү өргөн болгохын тулд испаний шөлийг нэмэлт нэмэлтүүдээр баяжуулж болно.
Орц:
- өргөст хэмх - 135 гр;
- чихэрлэг чинжүү - 290 гр;
- сонгино - 85 гр;
- яншуй ногоон - 15 гр;
- улаан лооль - 1.2 кг;
- улаан лоолийн шүүс - 245 мл;
- улаан дарс цуу - 45 мл;
- Чидун жимсний тос - 45 мл;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- халуун чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хоол хийхээс өмнө чинжүү, өргөст хэмхийн үрийг авч хаях хэрэгтэй. Нунтаглагчтай найрлагатай боловч нунтаглана. Өргөст хэмх, чинжүү хольцыг саванд хийж, харин оронд нь сонгино, яншуйг сонгино. Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмээд 30 секундын турш тэднийг ташуураарай. Буталсан хүнсний ногоо үлдсэн улаан лоолийг хольж, улаан лоолийн шүүс, цагаан цуу, шөлний сууринд тос хийнэ, жижиглэсэн сармис, халуун чинжүү нэмнэ. Давсыг бүү мартаарай. Сэрүүн газар хоёр цагийн турш амрахад сонгодог gazpacho үйлчлэхэд бэлэн болно.