Лобио нь уламжлалт Гүржийн хоолны газар шошны төрөл бүрийн жорыг санал болгодог.
Хамгийн өнгөлөг, амттай, баян хоол нь улаан буурцагтай. Түүний амт нь халуун, хүйтэн аль алиныг нь аль ч талхны аягатай эсвэл махан хоолтой хослуулдаг.
Lobio-ийн гунигтай байдал, мэдрэмж нь амтыг нь сонгож, илүү амттай халуун ногоо нэмээд нэмэлт амтлагч хэрэглэж болно.
Доорх бид жороороо улаан лоолийг ердийн болон лаазалсан буурцагт боов ашиглан хэрхэн зөв бэлтгэх талаар бодох болно.
Улаан буурцагт улаан лоолийг бэлтгэх - жор
Орц:
- улаан шош - 0.5 кг;
- лууван - 220 гр;
- ургамлын боловсруулсан тос - 35 мл;
- улаан лоолийн оо - 75 гр;
- cilantro-ийн шинэхэн ногоон - амсах болно;
- шинэхэн яншуй ногоон - амт нь;
- шинэхэн dill ногоон - амсах;
- шинэхэн лаврын ногоон - амсах болно;
- turmeric - 5 г;
- adzhika - амтлах;
- хар чинжүү - амсах;
- asafoetida - 5 гр, эсвэл амттай сармис;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Улаан шош сайн усаар угааж, хангалттай хүйтэн ус хийнэ. Хугацаа өнгөрсний дараа шош дахин угааж шинэ цэвэршүүлсэн усаар дүүргэж, галаар тодорхойлно. Буцалсны дараа тагийг таглаад дор хаяад нэг цаг хагасын турш эсвэл зөөлөн болгох хэрэгтэй. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө Водика давс. Хэрэв та шошыг нэг удаа давстай байвал эцэст нь хангалттай зөөлөн байх болно.
Бөөрийг цэвэрлэхэд бэлэн болсны дараа лууваныг сайтар сэгсэрч, халуун ногоотой тос, үнэргүй, гүн хайруулын таваг эсвэл саванд халааж болно. Бид зөөлөн ногоог галаар хутгана, хутгана, чанасан шошны шош нэмж, зарим шөл шөл хийнэ. Мөн бид улаан лоолийн зуурмаг, turmeric, давстай амтыг тавина. Үүнийг хольж хутгана. Үүнийг 30 минутын турш бага дулаанаар халаана. Луужингийн төгсгөлөөс таван минутын өмнө бид нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамал, апафоэтида, эсвэл жижиглэсэн сармис, түүнчлэн adzhika, хар чинжүү зэргийг хаяна.
Бэлэн байдлын хувьд бид хорио цээрийг хорин минутын турш үлдээж, үйлчлэх боломжтой.
Lobio лаазалсан улаан буурцагтай Гүржийн сонгодог жор
Орц:
- лаазалсан улаан буурцаг - 1 лааз;
- сонгино - 160 гр;
- сармис - 4 шүд;
- улаан лоолийн оо - 55 г;
- шинэ ногоон кориандра - 1 баглаа;
- цэвэр лаврын ногоон - 1 жижиг багц;
- самар, хальсалж - 110 гр;
- hops-suneli - 15-20 гр;
- улаан газрын чинжүү - 5 гр буюу амт;
- Дарсны цуу - 15 мл;
- Чидун жимсний тос - 145 мл;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Лаазалсан шошны савыг онгойлгож, агууламжийг дахин саванд хийж, marinade хадгалах, буцалсан усаар зайлж, ус зайлуулах.
Үүний зэрэгцээ хайруулын тосыг хайруулын тавган дээр тавьж халааж дунд зэргийн халуунд халааж, хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгино хаяхад зөөлөн байлгана. Дараа нь угаасан, хатаасан, жижиглэсэн шинэ ургамлыг нэмж, жижиглэсэн сармис, улаан лоолийн оо, hops-suneli,
Халаасан самар хатаасан, хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан, холигчоор хийж, үйрмэг болгон буталж хатаана. Шошны хагасыг нэмээд дахин бутлана. Бид шарж, шар буурцагтай хамт хушга-буурцагны холимог, давстай улирал, холимогоор жижиглэсэн шинэ кориандер нэмээд буцалгаад буцалгана. Таван минутын дараа таваг нь үйлчлэхэд бэлэн болно.