Армян хоолны олон хоол нь ямар ч эмэгтэйн мөрөөдлийн мөрөөдөл юм: тэд хоолоо тайрч, тэднийг Казан руу илгээж, тэднийг шөл болгон тавив. Хашлама бол ийм хоол юм. Уг хоол нь хургагаас гардаг боловч бидний бодит байдал дээр залуу махыг олж авахад тийм ч амар биш байдаг тул тахианы махны жорлама жорыг өөр хувилбараар өгүүлэхээр шийдсэн юм.
Шар айраг дээр тахианы махан талстыг яаж хоол хийх вэ?
Жинхэнэ хүчинтэй дүр эсгэхгүйгээр бид хурганы махыг тахиа, шар айрагны ус, шөлөөр орлуулж болно. Энэхүү хоол нь бүр илүү их үнэртэй, ялангуяа шөл нь баялаг, ялангуяа арьстай маханд дуртай.
Орц:
- ястай тахианы мах - 1,1 кг;
- сонгино - 115 гр;
- шар айраг - 155 мл;
- улаан лооль - 430 гр;
- Болгарын чинжүү - 170 гр;
- ногоон кориандер ба лавтай.
Бэлтгэл ажил
Hashlama-ийн гол онцлог нь бүх найрлага давхаргад давхарга болон нэг үеээр цацагдана. Цонхны ёроолд эсвэл бусад зузаан ханатай хоолонд хамгийн эхний зүйл бол сонгино зузаан цагираг юм. Тэдний дээгүүр тархсан тахиа нь. Hashlama-ийн хувьд та бүхэл бүтэн гулууз махыг авч, хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж болно. Сонгины махыг тавин, өгөөмөр улирлыг мартаарай. Дараа нь чинжүү, хамгийн төгсгөлд улаан лооль. Хоолны агууламжийг дараа нь ус, шар айргаар нь ижил хэмжээгээр хольж хольсон байна. Тагийг таглаатай таглаад хоёр цагийн туршид хэтэрхий их гал гаргахгүй үлдээнэ.
Цаг хугацааны төгсгөлд таваг нь ургамалд цацаж, кафроноос шөлөөр тэжээгддэг.
Тахианы махыг Чахлама гэдэг
Chalice chalice-ийн өөр нэг бус хувилбар нь таваг илүү сэтгэл ханамжтай болгохын тулд бүтээгдсэн. Тиймээс Арменийн найрлагатай hashlama төмс гарч ирэв.
Орц:
- төмс - 630 гр;
- чихэрлэг чинжүү - 290 гр;
- улаан лооль - 640 гр;
- сонгино - 210 гр;
- хаш - 170 гр;
- сармис - 4 шүд;
- тахианы гуя - 1.2 кг.
Бэлтгэл ажил
Хүнсний ногоо тариалж эхэл. Цэвэрлэгээ шаарддаг тэдгээрийн нэг нь дунд зэргийн зузаантай бүх дуслыг цэвэрлэнэ. Хоолны ёроолд туулайн царцдасыг сайтар урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Дараа нь чихэрлэг чинжүү, улаан лоолийн зүсмэлүүд, төмс, сармис, хашсан буталсан дарснуудыг байрлуул. Хайруулын савыг шилний усаар хийж, таглаад таглаад жижиг гал дээр байрлуул. Хашлама ойролцоогоор нэг цаг хагасын турш хооллож, тахианы мах бэлэн болоход хүрч ирээгүй боловч яснаас салж, хоолонд орсон ус нь хүчтэй шөл болсон байна.
Хэрвээ хүсвэл "олонлогийн" тахианы махан тахиа давтан хийж "Хөдөлгөөнгүй болгох" горимыг тохируулж, таймерыг хоёр цагийн турш тохируулж болно.
Тахианы махыг яаж хийх вэ?
Хоолны амтыг нэмэхэд зөвхөн сармис, лаврын дэргэд байх болно, гэхдээ бас бага хэмжээний цагаан дарс тусална.
Орц:
- тахиа - 1.3 кг;
- улаан лооль - 630 гр;
- zucchini - 140 гр;
- сонгино - 230 гр;
- амтат чинжүү - 270 гр;
- сармис - 4 шүд;
- цагаан дарс - 95 мл;
- ус 95 мл;
- цилиндр, лаврын цахлай.
Бэлтгэл ажил
Тахианы хэсгийг сегмент болон улирлын сайнаар хуваа. Савны хамгийн доод хэсэгт том хэмжээний сонгины бөгжийг тавина. Орой дээр нь шувуу, дараа нь чинжүү хальсалсан, зузаан улаан лоолийн зүсмэлүүд, zucchini болон буталсан сармисны шүднүүд. Сүүлчийн давхарга нь анхилам үнэртэй ногоон байх ёстой. Тахианы мах, ногоо нь ямар ч шингэн байж болно: ус, дарс, пивоны холимог, эсвэл бэлэн шөл. Хэдийгээр садар самууныг сайтар битүү хааж, дунджаар хоёр цагийн турш дунджаар гал гардаг. Бэлтгэсэн хоолыг шинэхэн ургамал, цөцгийтэй үлдсэн шөлөөр цацаж үйлчилнэ.