Уламжлалт Узбек Шурпа хонины махны дээр бэлтгэсэн боловч хурганы мах олдохгүй бол тахианы махны шөлийг бэлтгэх боломжтой. Бодит байдал дээрхи энэ хоолыг дуурайж чаддаггүй ч гэсэн, наад зах нь түүний гайхалтай амтаар хооллох нь үнэтэй юм.
Тахианы махны шөл
Орц:
- тахиа - 1 pc. (ойролцоогоор 1, 5 кг);
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- төмс - 700 гр;
- улаан лооль - 2-3 ширхэг.
- ногоон кориандра - 1 баглаа;
- сармис - 3-4 хумс;
- zira - 1 халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махны шүрэйг хийхийн өмнө тахиа өөрөө үе мөчөөсөө хуваагдаж, үлдсэн хэсэг нь хагасыг нь огтолж, бүх хэсэг нь хүйтэн устай саванд дүрэлзэнэ. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино, том grater дээр гурван лууван, төмс нь цэвэрлэж, шоо хуваасан, улаан лооль хальсалж, хагас цагираг болгон бууруулсан байна. Тахианы шөл бэлэн болсон үед бид тахианы махыг авч, ясаас махыг нь огтолж, бүх ногооны хамт шөл рүү буцаана. Давс, чинжүү, зиртой улирлын шүрэйп. Хүнсний ногоог зөөлөн болмогц гал савыг авч, буталсан кориандар ногоон болон сармисыг сармисаар дамжуулж нэмнэ. Бид 20-30 минутын турш шөлөнд өгч, ширээн дээр тавьдаг.
Тахианы мах шөлөөр хэрхэн хоол хийх вэ?
Хоолны жороор бага өөх тос түүж бэлтгэх боломжтой.
Орц:
- тахианы булан - 500 гр;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- төмс - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 2-3 хумс;
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- давс, чинжүү - амсах болно;
- кориандер ба гоньд - 1/2 багц;
- булан навчис - 2-3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Базлер дотор бид ургамлын тосоо халааж, сонгино, сараалжтай лууван дээр цацдаг. Тахианы махны булан нь мөн хэрчсэн байна
Шүрпирийг исгэж байхад бид төмстэй харьцах болно. Энэ нь цэвэрлэж, нилээд жижиглэсэн, дараа нь саванд хийнэ. Жижиглэсэн булцуу зөөлөн, давс, чинжүү shurpa болж дараа нь сармис, ногоон, нэмж, халааж ав. Шүрба 30 орчим минутын турш зогсож, дараа нь бид ширээн дээр үйлчилдэг.