Сумнууд нь өөрсдөдөө маш өвөрмөц чанартай бүтээгдэхүүн боловч эдгээр чанарыг сайжруулах жорууд байдаг. Тэдний нэг нь солонгос хэл дээр байдаг дун юм. Энэ жор нь маш төвөгтэй, гэхдээ маш энгийн, ер бусын юм. Солонгос дахь хясаанууд нь амттай, амттай - исгэлэн амттай бөгөөд дун нь салатыг гайхалтай амт ба үнэр үнэртэй болгодог.
Солонгос дахь дунгийн жан
Орц:
- дун - 500 гр;
- чийдэнгийн шил - 3 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- шингэн зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
- Халуун ногоо (кориандра, самар, халуун чинжүү, давс) - амсах;
- шинэ шохой - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Одоо япон хэл дээр хэрхэн дуслаар хоол хийх талаар хэллээ. Суманд бага зэрэг давсалсан усаар буцалгаад 5 минутын турш буцалгана. Дараа нь коланд хийж хаяна. Үүний зэрэгцээ, бид булцуугаа цэвэрлээд, хагас цагирагруу хувааж, бага зэрэг давс, шохойн шүүсний хэдэн дусал нэмээд маринад үлдээх хэрэгтэй. Сонгино чанасан үед шар буурцагны соусыг авч, амттай халуун ногоо хийнэ, бүх шохойн зөгийн бал, шүүсийг хийнэ. Бид бүгдийг сайтар хольж, халуун ногоотой болгохын тулд үүнийг халаадаг. Одоо зөвхөн дун, хувцаслах, даршилсан сонгино холбоход л үлдэж байна. Таван улаан чинжүүтэй таваг угааж сайтар холино, хөргөгчинд тавина. Бид солонгос хэлээр хэв маягийг хятад хэлбэрээр үйлчилдэг.
Бүрхүүлгүй дун хясаагүй Солонгос хэл
Орц:
- хальсалсан дун - 500 гр;
- чийдэнгийн шил - 3 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 6 tbsp. халбага;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Халуун ногоо (халуун газрын чинжүү, давс, самар) - амсах;
- Газрын кориандра - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс солонгос хэлээр дун бэлтгэхийн тулд анх удаа буцалсан усанд хальсалж далайн хоолыг 3 минут буцалгаад тэдгээрийг colander-д хаяна. Дараа нь бид хальс сонгиноыг хальслан, хагас цагирагруу хувааж, нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацаж, хэсэг хугацааны туршид marinate хийх. Үүний дараа урьд өмнө нь бэлтгэсэн найрлага нь гүнзгий аяганд халааж, шар буурцагны соус, нимбэгний нимбэгний шүүсийг асгаж, амтлагчийг амтлана. Сайн хутгаж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд Солонгост дарсан дун авна.
Лууван солонгосоор хясаан
Орц:
- лууван - 500 гр;
- ягаан чийдэн - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 50 мл;
- цуу - 2 tsp.
- сармис - 1 хурга;
- давс - 2 teaspoons;
- Элсэн чихэр - 3 teaspoons;
- кунжутын үрийг - 2 tsp.
- Газрын кориандра - 1,5 tsp.
- буталсан cilantro - 2 tbsp. халбага;
- цэвэрлэж дун - 1 зүйл;
- улаан газрын чинжүү - 1 tsp.
Бэлтгэл ажил
Солонгосын яст мэлхийг хэрхэн яаж давслах талаар ярилцъя. Тиймээс энэ гайхалтай салатыг хийхийн тулд лууванг авч, угааж, алчуураар арчиж, хальтирч, солонгост тусгай луувангийн самараар цэвэрлэнэ. Дараа нь өргөн гүн аяга, давс, 15 минутын турш зогсож, энэ удаа бид сармисыг цэвэрлэж, килантортой хамт нилээд цавчих болно. Хорс нь гэсгээх, угааж, болгоомжтой ангилдаг. Луувантай аягааас болгоомжтой хуваарилсан шүүсийг нэг аяга болгон нийлүүлнэ.
Дараа нь бид ногооны хувцас бэлтгэх: алтан хүртэл ургамлын тос дулаацуулж, нимгэн хагас цагираг, сонгино руу сонгино бууруулсан байна. Дараа нь бид болгоомжтой авч, тосыг бага зэрэг халааж, салатанд хийнэ. Үүний дараа луувангийн шүүс, килантро, кунжутын үрийг нэмнэ. Дахин хэлэхэд, бид бүгдийг сайтар хольж, бэлтгэсэн салатыг тохиромжтой хуурай ваараар солино. Бид тагийг нь таглаад, хөргөгчинд дун арилгадаг. 10-20 цагийн дараа манай хоол бэлэн болсон.