Үхрийн махны Steak нь шарсан махны гайхамшигтай хоол юм. Дэлхийн олон оронд маш их алдартай жор үхрийн махыг хэрхэн хоол хийх талаар сурцгаая.
Үхрийн мах steak жор
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- сонгино - 4 ширхэг.
- ургамлын тос - хайруулын таваг;
- чинжүү, давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны целлюлозыг угаах нь сайн, дараа нь нарийн ширхэгтэй даяар жижиг стакан болгон хуваасан. Дараа нь бид сайн, давс, чинжүү амтыг нь зоддог. Махны хэсэг бүрийг тавган дээр шарсан, жижигхэн ургамлын тосыг түрхэж амаа усалгааны хүрэн хүрэл хүртэл хийнэ. Дараа нь ижил хайруулын тавган дээр сонгино хуурч хагас цагираг болгон бууруулж, бэлэн болгосон Steak орой дээр тархсан. Энэ бүхэн! Чанасан төмс, цагаан будаа эсвэл вермичели!
Өндөг бүхий үхрийн махны Steak
Өндөгний Steak нь зөвхөн маш амттай төдийгүй өдрийн хоолондоо тохиромжтой, амттай өглөөний цай, эсвэл гэр бүлийн хоолноос гадна амттай хоол юм.
Орц:
- үхрийн мах - 400 гр;
- өндөг - 4 ширхэг;
- хүнсний ногоо болон цөцгийн тос;
- яншуй болон dill greens - чимэглэлийн зориулалтаар;
- давс, газрын чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны целлюлозыг угаах нь сайн, дараа нь нарийн ширхэгтэй даяар жижиг стакан болгон хуваасан. Дараа нь тэд сайн алх, давс, чинжүүтэй зоддог. Нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос болон ургамлын тос хольж дулаацуулж. Бид алтан царцдас үүсэх хүртэл хоёр талаасаа steak болон шарсан махыг тараана. Махтай хамт дараа нь хайруулын тавган дээр урьдчилан халаасан зууханд 170 ° хүртэл байрлуулж, 10 минутын турш талх хийнэ.
Тусдаа хайруулын тавган дээр ердийн шатаж буй өндөгийг хайруул. Хашаа, dill нь Greens нилээд цавчих. Бид ялтсууд дээр үйлчилдэг үхрийн махыг үхрийн маханд хийж, дээрээс нь өндөгний шар өндөг хийж өгдөг. Жижиглэсэн ургамал, хар чинжүү нь таваг усл Шинэ улаан лооль, франц шарсан төмсөөр үйлчилнэ.
Үхрийн махны цустай
Цустай үхрийн мах нь шар, цэнхэр, ховор, дунд ховор 3 градустай. Махны термометр ашиглан махны хэрэгцээг тодорхойлох хамгийн хялбар арга бол үүнийг хүсээгүй үр дүнг хялбархан хүртэх боломжтой.
Орц:
- үхрийн махны steak - 1 ширхэг;
- чидун тос;
- сармис - 1 хурга;
- Ганга, розмарин, яншуй - хэрэв хүсвэл;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- Цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс эхлээд мах бэлтгэх хэрэгтэй. Цустай махны хувьд хөлдөөсөн үхрийн махыг хэзээ ч хэрэглэхгүй, харин зөвхөн хөргөж болно. Мах нь зодуулж, бутархай, бүтцийг алдахаас өөр аргагүй юм.
Бид хайруулын тавган дээр дунджаар гал тавьж, дулаацуулж өгнө. Сармисны сармисыг хутган дээр цэвэрлэж, бутлана. Бид тосыг тавган дээр асгаж, дулаацуулж, сармис, ямар ч ургамлын нахиа нэмнэ. Steak дээр бага зэрэг давс, чинжүү нь жолоодох. Дараа нь бид махыг хайруулын тавган дээр тавьж, хоёр талд нь хэдэн минутын турш шарсан мах хийж өгнө. Дулааны эмчилгээний цаг нь ямар стек идэхийг хүсч байгаагаас шалтгаална.
Цэнхэр стакан нь ойролцоогоор 30 секундын турш халааж, хар хүрэн царцдас гарган авдаг. Энэ нь гаднаас нь шатааж, дотогш дулаахан болж хувирдаг.
Ховор . Энэ нь steak дотор байх температурт ойролцоогоор 520 ° байна. Энэ нь тал бүр дээр 2 минутын турш шарсан байдаг бөгөөд улаан өнгөтэй, дулаан бага зэрэг дулаацдаг.
Ховор дунд зэрэг - хамгийн их цус иддэг steak цус, ийм төрлийн стаканы температур 550 ° орчим байдаг. Энэ нь тал бүр дээр 3 минутын турш шарсан байна.
Steak дээр тавиад хавтан дээр тавиад 5 минут өгнө. Дараа нь халуун ногоо, халуун ногоотой амтлагчаар үйлчилнэ.