Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй тэжээллэг амттай бөгөөд бүх амттантай хоол тэжээлтэй адил тэнцүү биш юм. Энэ нь маш их хэмжээний глюкоз, фруктоз, уураг, органик хүчил, витамин агуулдаг. Тиймээс сүмийг хэрхэн хийх талаар суралцахын тулд бүх шинийг санаачлагч, туршлагатай тогооч нарт сонирхолтой байх болно. Өнөөдрийн байдлаар, олон янзын аргаар Гүржийн янз бүрийн бүс нутагт хоол хийж байгаа энэ төрлийн олон төрлийн хоол нь мэдэгдэж байна.
Гэрийн сүмийг хэрхэн хийх вэ?
Гэртээ сүм хийдтэй хэрхэн ажиллах талаар ойлгохын тулд супермаркетанд чихэр худалдаж авдаг туршлагагүй тогооч ч амархан байдаг.
Орц:
- усан үзмийн байгалийн жүүс - 3 л;
- улаан буудайн гурил - 750 гр;
- Cornmeal - 250 гр;
- Үйрмэг самар (бүйлс, hazelnuts, самар) - 700 гр.
Бэлтгэл ажил
3-4 минутын турш бүх хуурай самар хатааж, бага зэрэг хөргөнө. Айрон, hazelnut нь хальтиргаас чөлөөлөгдөн алга болсноос арай бага үржүүлнэ. Тун их хэмжээний ширхэгийг самарыг нь хус.
40-45 см-ийн урттай хүчтэй утас авч, зузаан зүүгээр, самар дээр нь самар (уртны гуравны хоёрыг авна). Нэг талаас том зангилааг бүтээж, чөлөөт үзүүрийг ашиглан хоёр хоосон орон зайг боогоод, аль ч өргөн хөндлөн огтлолцол дээр дүүжлэ.
Хүн бүр орчин үеийн сүм хийд юу хийдгийг мэддэггүй, харин гол найрлага - усан үзэм - өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Үүнээс вазелиныг асаа. Үүнийг хийхийн тулд саванд шүүс хийнэ, буцалгаад хүлээгээд хүлээгээд бага зэрэг халааж, ойролцоогоор 10 минут буцалгана.
Дараа нь нэг литр жүүс нэмж, хөргөж, үлдсэн шингэнийг өөр нэг минутын турш буцалгаж буцалгана. Хөргөсөн жүүс бүхий саванд улаан буудай, эрдэнэ шишийн гурилыг асгаж, хамгийн бага бөөнд нь бүрэн арилгагтал хүртэл хутгана.
Тогтмол хутгах нь энэ хольцыг асгаж үргэлжлүүлэн үлдсэн шүүс руу асгаж. Күүк 25 минут үргэлжилдэг. Массын тогтвортой байдал нь зузаан будаатай адил байх үед унтраа.
Төмөр савны дагуу тавиурыг тавина. Энэ нь вазельд хийж, хөндлөвч дээр өлгөгдсөн байх ёстой. Хэрэв та Гүрж улсад сүм хийд хэрхэн ажиллаж байгаа бол гэж гайхаж байгаа бол энэ нь энэ хоолыг бэлтгэх хамгийн чухал алхамуудын нэг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Тиймээс хоосон зайг шингэнээр дүүргэж, хуурайших үед энэ энгийн аргыг дахин хийнэ. Хадны модтой хөндлөвчийн дэргэд хоёр долоо хоногийн турш агааржуулалт сайтай өрөөнд байрлуулж, дараа нь илгэн цаасаар боож, нарны гэрэл байхгүй газар хадгална.
Абхазийн сүмийг хэрхэн хийдэг вэ?
Зарчмын хувьд хоолны жор нь Гүржийн аналогитай төстэй, гэхдээ энэ нь өөрийн гэсэн онцлогтой: Абхаз зөвхөн хоол хийхэд зориулж hazelnuts хэрэглэдэг. Хоёр чуулганыг сүмийнханд хийж үзээрэй.
Орц:
- hazelnuts - 500 гр;
- байгалийн гаралтай усан үзмийн шүүс - 1 л;
- улаан буудайн гурил - 150 гр;
- элсэн чихэр - 50 г.
Бэлтгэл ажил
Бид hazelnuts husks нь цэвэрлэж, зүү ашиглан 25 см-ийн урт урсгалтай хүчтэй утас. Нэг утасны төгсгөлд бид зангидсан. Усан үзмийн шүүс бага дулаан дээр дөрөвний нэг орчим цагийн турш чанаж, элсэн чихэр хийж, тавган дээрээс нь авч, хөргөнө. Дараа нь савыг гал дээр дахин хийж, байнга хутгалдаж мартахгүйгээр гурилыг тагла. Мөөгөнцрийн үүсэхээс зайлсхийхийн тулд өөр өөр 10 минутын турш хольж хутгах хэрэгтэй.
Дараа нь бид шоргоолжны үрийг сироп руу хийж, олсоор дүүжлэн, дор нь сонин тавиад, шүүсийг шавхан тавина. Сүмийг хатааж хатааж, хатаагаад самраан дээр 2 см зузаантай давхарга хүртэл хатаана. Дараа нь хуурай хоолоо хоёр долоо хоног хатаа. Gourmets нь ногоон сүм хийдийг юу болохыг мэдэх нь ашигтай байх болно: хоол хийх алгоритм нь ижил хэвээр байна, гэхдээ усан үзмийн шүүс оронд нь 1: 1 харьцаагаар Kiwi болон алимны шүүс авна.