Өнөөдөр, бидний жорууд, Азербайжаны таваг бэлтгэх зөвлөмжийг амраах нэр bozbash нь зөвлөмж. Энэ нь төмрөөр хийсэн вандуй, төмс, бусад хүнсний ногоо, туулайн бөөрийг бага зэрэг нэмдэг. Анхны жорны хувьд боймбаш гүргэмээр дүүргэгдэж байгаа боловч хоолгүйгээр энэ нь маш сайн байх болно.
Азербайжаны хэв маягаар үхрийн махыг хэрхэн үхэх вэ?
Орц:
- үхрийн мах (ясны дээр) - 990 гр;
- том төмс - 4 ширхэг.
- turkish вандуй (вандуй) - 110 гр;
- дунд улаан лооль - 2 ширхэг.
- сонгино - 115 гр;
- Анхилуун үнэртэй нишингийн тос - 20 мл;
- turmeric - 1 чимх;
- sumac - 1 хавчих;
- хар чинжүү вандуй - 5-7 ширхэг;
- ус шүүсэн - 3 л;
- том хэмжээний давс - 15 гр эсвэл амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Санал болгосон хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө оройн зоогонд хүйтэн усаар урьдчилан бэлтгэсэн вандуйнуудыг нэвт норгоно.
Ясны дээр үхсэн махыг хувааж, зүсмэлийн зүслэгт хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, дунд хэмжээний гал дээр буцалгана. Буцалгах анхны шинж тэмдэг илрэхийн хажуугаар галын эрч хүч багасч, бид гуч орчим минутын турш шөл бэлтгэж дараа нь бид шүүж, махыг нь буцааж, жижиг шоо болгон жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Бид хөлөг онгоц дахин галыг байрлуулж, таган дор хамгийн муухай буцалгахад үргэлжлүүлэн хооллодог.
Үүний зэрэгцээ дэвтээсэн вандуй угааж, цэвэр ус асгаж, бэлэн болтол хоол, дараа нь шөл дэх мах нэмнэ. Тэнд бид хальсалж, цэвэр эсвэл лаазалсан улаан лоолийг илгээдэг.
Махаа зөөлрөхдөө хальсалж, хэрчсэн бүдүүн төмс нэмээд тавганд чанаж тавь. Хүнсний ногоотой хамт давс, чинжүү, ямаа, шөл, хольцтой хоолыг амталдаг.
Үйлчлэхдээ бид цэвэр ургамлын анхилам үнэртэй таваг дүүргэдэг.
Үхрийн махтай адил зарчмаар хонины мах, гахайн махнаас хумсыг бэлтгэх боломжтой. Энэ нь бага зэрэг амттай, анхилуун үнэр багатай болно.
Олон тооны тахиа дээр тахианы махнаас гэрийн богзгоос хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Орц:
- тахиа, гуя эсвэл бүхэлд нь тахианы мах - 1,2-1,5 кг;
- том төмс - 4-6 ширхэг.
- turkish вандуй (вандуй) - 110 гр;
- дунд улаан лооль - 3 ширхэг.
- сонгино - 180 гр;
- тос тариачин өтгөн - 220 гр;
- улаан лоолийн оо - 55 г;
- амтлагч болон халуун ногоо ;
- том хэмжээний давс - 15 гр эсвэл амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тахианы хөл, гуя эсвэл тахианы махыг хэсэгчлэн хувааж угааж, хатааж, хайлсан өтгөн тариачин газрын тосны хагасыг нь олон төхөөрөмжийг байрлуулж, "Халуун" эсвэл "Baking" горимд тохируулна. Үүний дараагаар тахиа түр хугацаанд аяга, таваг руу аваачиж, үлдсэн тосыг нэмж, бид хальсалж, хэрчсэн булцуунд олон тооны жимс тарааж, тэдэнд өгнө.
Бид хальсыг нь хальсалж, болгоомжтой улаан лооль, улаан лоолийн зуурмагийг тарааж, төхөөрөмжийн аяганд шарж тахиа өгнө. Олон төрлийн халуун усыг халуун усаар дүүргэж, таваг бүрийг бүрэн дүүргэх, түүнийг нэмж, амтлагчаар амтлан, "Шөл" горимд гучин минутын турш шилжүүлнэ. Хэсэг хугацааны дараа хальсалж, хэрчсэн том төмс тавьж, нэг дөчин минутын хугацаанд ижил горимыг сунгана.