Chahokhbili - Гүржийн махны гайхамшигтай хоол бөгөөд сонгино, халуун ногоотой ургамал бүхий улаан лоольтой тахианы махаар хийсэн махны шөл юм. Тvvний алдар нэрийг харвал энэ нь зєвхєн kebab шадчихдаг. Тахианы маханд Гүржийн chahokhbili хэдэн жортой танилцаарай.
Тахианы махны сонгодог chakhokhbili жор
Орц:
- тахиа - 1,5 кг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 500 гр;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 3 tbsp. халбага;
- хуурай улаан дарс - 1 зүйл;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- халуун ногоо, ургамал.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс тахианы махыг chakhokhbili бэлтгэхийн тулд махыг угааж, хатааж хувааж, өөх тос, арьсыг зайлуулдаг. Хүчтэй гал дээр тавган дээр халааж, тос нэмээгүй бол галыг багасгаж, тахиа тархдаг. Үүний дараа ширмэн царцдас үүсэх хүртэл гүн гүнзгий сав руу шилжүүлж, хайруулын тавган дээр хальсалж, том зүсэм сонгино, лууваныг хальсалж тарина. Таван минутын турш хутгана. Дараа нь мах руу шилжинэ. Дараа нь 15-20 минутын турш таг ба шөлтэй таваг тавь. Дараа нь амт нь нэмж, улаан лоолийн оо тарааж, дарс асгаж, хамгийн бага гал дээр халуун ногоо, улаан лоолийн таваг нь цацаж.
Мөн энэ удаа бид улаан лоолийг бэлтгэх рүү эргэж: буцалсан усаар нь халааж, зөөлөн арьсыг зүсмэлүүдээр жижиглэсэн, сав руу шилжүүлэх. Бид 25-30 минутын турш Гүржийн тавагыг тахианы махнаас салгаад, үйлчлэхээсээ өмнө Chahokhbili нь жижиглэсэн ургамал, нимбэгний ваараар чимэглэсэн.
Гүржийн үеийн тахианы махны Чахокхбили
Орц:
- тахиа - 1,5 кг;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- тос - 50 г;
- самар - 0.5 зүйл;
- сармис - 3 хумс;
- халуун ногоо;
- цэвэр ногоон.
Бэлтгэл ажил
Тахианы маханд тахианы мах хийхээс өмнө шувууны шувуу угааж, хэсэг болгон хувааж авдаг. Дараа нь хуурай хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь махан дээр тавьж, царцдас үүсэх хүртэл хуурч байна. Үүний дараа бид тахианы махыг саванд хийж жижиглэсэн сонгино нэмж 10-15 минутын турш цөцгийн тос болон шөл хийж өгнө. Улаан лоолийг нь зүсэж, зүсэж, зүсэж, мах руу шилжүүлдэг. 20 минутын дараа бид нилээд жижиглэсэн самар нэмнэ, улирлын амтлагч нь хоол, хольж, үүнийг бэлэн бэлэн авч, ургамал нь цацаж, ширээн дээр үүнийг үйлчилнэ.
Тахианы махтай тахианы махыг Чахокхили гэж нэрлэдэг
Орц:
- тахиа - 1 кг;
- чийдэнгийн шил - 3 ширхэг;
- тос - 30 гр;
- улаан лооль - 5 ширхэг.
- төмс - 4 ширхэг.
- яншуй ногоон - 1 tbsp. халбага;
- hops-suneli - 1 халбага;
- coriander-ийн үрийг - 1 халбага;
- гаа - 0.5 tbsp. халбага;
- сармис - 1 хурга;
- кориандра, лаврын - хэрэв хүсвэл;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Бид тахианыхоо угааж, алчуураар хатааж, түүнийг боловсруулж, жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Дараа нь халаасан маханд хийж, таглаатай таган дор бага дулаанаар 5 минут байлгана. Ямар ч цаг заваа алдахгүй бол бид сонгиноыг хальсалж, хальсыг нь зайлж, хагас тойргуудыг сэгсэрнэ. Улаан лоолийг буцалж буй усаар дүүргэж, махыг нь гэмтээхгүйн тулд сайтар анхаарал тавьж,
Дараа нь бүх жижиглэсэн сонгино, цөцгийн зүсмэлийг нэмнэ. 5 минутын турш явна. Темсийг цэвэрлэж, угааж, таглааг хийж, чанаж болгосон саванд хийж буцалгана. Тахианы мах, чанасан төмс , сармис, тюшим зэргийг 15 минут байлгана. Дараа нь сайтар хольж, хатаасан ургамал, халуун ногоо зэргийг сайтар холино.