Chahokhbili бол Гүржийн хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Махны шөл нь гүрвэлийн үндэсний шувуу юм. Тиймээс Гүрж хэлээр, "hohobi" гэдэг нь тахианы гэсэн утгатай үг юм. Харин өнөөдөр тахианы мах авахад тийм ч амар байдаггүй учир chahohby нь тахиа, ойрын хамаатан садангаас илүү бэлтгэгдсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч, хурганы, үхрийн мах, гахайн мах гэх мэт бусад төрлийн махыг ийм хольц бэлтгэхэд саад учруулдаггүй. Зөвхөн залуу, өөх тос байх ёстой. Хамгийн гол нь chakhokhbili хоол хийх үндсэн зарчим нь эхэндээ "хуурай" хайруулын таваг, дараа нь хүнсний ногоо, ус буцалгаад дараа нь stewing дараа. Мэдээж хэрэг, халуун ногоо. Хэрэв тэд "зөв" бол амжилтанд хүрнэ!
Гахайн махыг яаж хийдэг вэ?
Орц:
- Гахайн тендо - 600 гр;
- улаан лоолийн оо - 250 гр;
- сонгино - 4 ширхэг;
- кориандра - 4 салбар;
- сармис - 4 хумс;
- яншуй - 4 салбарууд;
- basil - 2 салбар;
- ногоон ургамал - 3 спирт;
- hops-suneli - 1/2 st. халбага;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Махыг угааж, алчуураар бууруулж, ширхэгийн дагуу жижиг хэсгүүдэд хуваасан. 20 минутын турш бага дулаантай хайруулын тавган дээр тавигдсан хайруулын тавган дээр тавь. Тусгаарласан шүүсийг хатааж, 10 минутын хугацаанд сонгино, 10 минутын турш хувааж, махны шүүсийг хутгана. Уур нь ууршиж байвал галыг боолт хийж, сайтар сонгино, улаан лоолийн зуурмагийг сайтар илгээнэ. Маргааш битүү таган дор 15 минутын турш хийнэ. Давс, чинжүү, халуун ногоо нэмж, нилээд жижиглэсэн ногоон болон сармисыг нэмнэ. Зуурах ба бэлтгэсэн таваг хагас цаг авна.
Чахокхили нь үхрийн мах
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- гурил - 1 tbsp.
- сонгино - 3 ширхэг;
- сармис - 4 хумс;
- улаан лооль - 5 ширхэг.
- улаан халуун чинжүү - 1 см;
- корнандра, яншуй - 1 баглаа;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махыг хэрчсэн, хуурай хайруулын тавган дээр шарсан гурилаар цацна. Дуртай сонгино нэмээд 10 минутын турш шингэнэ. Улаан лоолийг буцалж буй ус, хальс ба нухашаар нунтаглана. Маханд сармис, халуун чинжүүтэй хамт хэвлэлийн дамжуулалтыг дамжуулдаг. 10 минутын турш хаалттай таган дор нилээд жижиглэсэн ургамал нь цацаж, буцалгаад халааж авдаг.
Гүржийн үеийн тахианы махны Чахокхбили
Орц:
- тахиа - 1 ширхэг;
- сонгино - 4 ширхэг;
- яншуй, кориандра, лаврын, tarhun - 1 баглаа;
- сармис - 3 хумс;
- улаан лооль - 4 ширхэг.
- Sauce Sauce - 2 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 1 халбага;
- coriander-ийн үрийг - 1 халбага;
- hops-suneli - 1 халбага;
- Ганга навч - 1 халбага;
- гүргэмийн - 1 чимх;
- хар чинжүү шинэхэн газар - 1 чимх;
- давс - 1 чимх.
Бэлтгэл ажил
Chahokhbili хэрхэн зөв бэлтгэх вэ? Тахианы мах гулуузны саглагар угаасан, угааж, прокариваем цаасан алчуур, зүслэгт нь цавчих. 5 минутын турш удаан гал дээр таглаад галуу хайруулын тавган дээр хуурч, тавган дээр тавь. Нууц шүүсийг зайлж, 10 минутын турш тахианы махыг сэгсэрч, цөцгийн тос, сонгино, жижиг тахианы шүүс зэргийг нэмнэ. Сонгино зөөлөн бол, давс, халуун ногоотой зуурмаг дээр сармисыг сайтар цэвэрлээд, махыг нь нэмж, үлдсэн шүүс хийнэ. Улаан лооль нь бид хальсыг нь шоо болгон хувааж, мөн галуу руу илгээдэг. Тагны дор шөл хагас цаг хэвээр байна. Бэлтгэхээс 5 минутын өмнө бид ногоо, ногоон ногооны амтлагч нэмнэ.
Чанарыг яаж хийх вэ?
Орц:
1 савын хувьд:
- тахиа - 150 гр;
- тос - 30 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- ногоон сонгино - 1 pc.
- чинжүү bulgarian - 1/2 ширхэг.
- яншуй - 3 салбар;
- кориандра - 2 салбар;
- сармис - 2 хумс;
- hops-suneli - 1/4 tsp халбага;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Дараа нь тогоонд доод цөцгийн тос, дараа нь тахианы мах, сонгиноо сонгино, Болгарын чинжүү, самрын хальс, улаан лооль, жижиглэсэн сармисгүй, hops-suneli. Солим, чинжүү, тагийг нь таглаж, зууханд нэг цаг хагасын турш явуулна. Бэлтгэхээс 5 минутын өмнө бид жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Цөцгийтэй хамт үйлчил.