Италийн дуртай амтат хоол - lasagna bolognese нь маш сайн амттай, амттай үнэр, энгийн хоол хийх, үр дүнтэй гаргах зэргээр манай орон зайд алдартай.
Доор бид lologna-г хэрхэн яаж хоол хийхийг хэлж өгөх болно.
Бөөрөлзгөнө сумстай ланжанжсан шаржигнуур - жор
Орц:
- татсан мах - 950 гр;
- lasagna хуудас - 250 гр;
- цагаан хуурай дарс - 250 мл;
- хатуу бяслаг - 320 гр;
- сонгино - 95 гр;
- лууван - 95 гр;
- улаан лоолийн амтлагч - 250 мл;
- тос - 120 гр;
- боловсруулсан ургамлын тос - 45 мл;
- сүү - 1 л;
- гурил - 100-120 гр;
- шинэ ургамал (заавал биш);
- сармис (заавал биш) - 1-2 шүд;
- хатаасан итали ургамлын нэгдэл - амсах;
- nutmeg газар - хавчих;
- Хар газрын чинжүү - амсах;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Юуны өмнө бид сонгино, жижиг шороог цэвэрлэ. Үүнийг таван минутын туршид эсвэл тунгалаг болох хүртэл цэвэршүүлсэн тос болгон тавина. Дараа нь лууванг дунд эсвэл жижиг хэмжээний grater-аар дамжуулж, бүгдээрээ зөөлөн байлгана. Дараа нь бид татсан махыг давсалж, давс, хар чинжүү, нухсан таглаагаа таглаад, хайруулын тавган дээр таглаад, галын эрч хүчийг багасгаж, хорин минутын турш гүйх болно. Одоо цагаан хуурай дарс хийнэ, улаан лоолийн амтлагч, тавин миллитр сүү, холимог, халуун ногоотой итали ургамлуудыг нэмж, тавагны долоон минутын турш хайруулын тавган дээрээ хуурна. Хэрвээ хүсвэл, та мерренкийг цэвэр ургамлын жижиглэсэн жижиглэсэн сармис дуусахаас 2 минут нэмж, сармисын хэвлэлийн хумсаар шахаж болно. Үүний үр дүнд бид lasagna-ийн бэлэн жүржийн амтлагч авах болно.
Одоо bechamel sauce бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд саванд цөцгийн тосыг тарааж, улаан буудайн гурилаар хийнэ, алтан өнгө авах хүртэл хутгана. Одоо зуурч байгаа сүүг жижиг хэсгүүдээр хийнэ, давс, газрын чинжүү, самар зэргийг хүссэн амттай болгож, буцалгаад халааж, халааж авна.
Одоо бид ласagna цуглуулж байна. Шаардлагатай бол (савлагааны зааврын дагуу шаардлагатай бол) бид хэд хэдэн минутын турш lasagna-ийн навчийг гагнана. Нефтлэх материалын доод хэсэг нь боовamelны сүмсээр бага зэрэг арчих ба хуудасны эхний давхаргад хучигдсан байдаг. Бид дээр нь татсан махаар хийсэн жижигхэн амтлагч тавина. Дараа нь béchamel sauce, жаахан сараалжтай бяслаг тарааж өгнө. Дараа нь lasagna-ийн хоёр дахь давхаргыг гаргаад дахин хоёр соус, бяслаг давхаргын давталтыг давтана. Хэрэв бүрэлдэхүүн хэсгүүд үлдсэн бол бид тэдгээрээс өөр lasagna давхарга үүсгэдэг. Дээд тал нь бяслаг, béchamel сумтай өгөөмөр давхаргыг сайтар таглан, дунд түвшнийг байрлуулаад зууханд 195 градусаар хийнэ. Энэхүү температурын горимоор lasagna bolognese-ийг бид 30 минутын хугацаанд эсвэл хүссэн бөмбөрцөг хүртэл хийдэг.
Bolognese-ийн сонгодог lasagna
Орц:
- татсан мах - 950 гр;
- lasagna хуудас - 250 гр;
- улаан хуурай дарс - 200 мл;
- хатуу бяслаг - 220 гр;
- сонгино - 95 гр;
- лууван - 95 гр;
- Селери интоор - 1 pc.;
- өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 450 гр;
- тос - 75 гр;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- элсэн чихэр - амсах болно;
- сүү - 850 мл;
- гурил - 75 гр;
- хатаасан итали ургамлын нэгдэл - амсах;
- nutmeg газар - хавчих;
- Хар газрын чинжүү - амсах;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Лакаган шар буурцагны жан бэлтгэхийн тулд нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сонгино, лууван, селөдери шөл бэлтгэсэн таван минутын туршид халаасан тосонд шарж тавина. Дараа нь бид татдаг махыг тавиад гэрэлтүүлж, дарсаа юүлж, дунд зэргийн түймэр дээр тавьдаг. Одоо өөрийн шүүс, давс, чинжүү, итали ургамал, бага зэрэг сахар, галыг бага зэрэг багасгаж, таглаатай савыг таглаж, хайруулын агуулгыг цагт нь жинлэнэ.
Үүний зэрэгцээ бид bechamel sauce бэлтгэдэг. Үүний тулд бид гурилыг ургамлын тосд нэмсэн
Газрын тосны ёроолын хэлбэрийг Bechamel sauce-тэй цацаж, бид lasagna хуудасыг тарааж, дараа нь Bolognese, Bechamamel-ийн амтлагчаар хутгана. Бид бүгд үрж жижиглэсэн бяслагийг давтаж, бүрэлдэхүүн хэсгүүд хангалттай байх тусмаа давхарга давтан давтана. Дээрээс нь, бид бяслаг, тавган дээр нь өөр нэг давхаргын таглаатай болгож, 195 градусын зууханд халааж, хүссэн браузер хүртэл хорин гучин минут тавина.