Татар дахь Etchpochmak

Echpochmak (эсвэл uchpochmak) - Татар, Башкурын уламжлалт үндэсний хоол, алдартай нарийн боов нь гурвалжин хэлбэртэй, чөмөгтэй патти юм.

Татар хэл дээр echochmaki бэлтгэх талаар хэлнэ үү.

Ер нь echpochmakov нь зуурмагийн цэвэр мөөгөнцөр (бага зэрэг исгээгүй, улаан буудайн гурил + ус) хийж байна. Жижиглэсэн мах, сонгино, эсвэл төмсийг дүүргэх. Мах ихэвчлэн хурга хэрэглэдэг боловч бусад сонголтууд (мэдээж гахайн мах биш) боломжтой байдаг. Echpochmaki дүүрэх нь түүхий эд байна. Хоол хийх явцад жижигхэн шөл нь цөцгий рүү цутгаж, гадаргууг цөцгийн тосоор гадагшлуулдаг.

Татар дахь Etchpochmak - жор

Орц:

Бэлтгэл ажил

Гүн гүнзгий саванд сүү, ургамлын тос, өндөг, хуурай мөөгөнцөр холино. Элсэн чихэр, давс хутгана. Хөнгөнөөр нь хумсны эсвэл сэрээ зоддог.

Дахин нунтагласан гурил хийнэ, зуурсан зуурсан гурил зуурахаас гадна хэт эгц дээшлэхгүй байх ёстой. Гараа цөцгийн тосоор сайтар тосолж, зуурмагийг сайтар гаргана. Зуурсан гурилыг аяганд хийж, аяганд хийж, цэвэрхэн алчуураар сайтар бүрхэж, дулаанаар байрлуулж, дүүргэх бэлтгэлийг хийж байхдаа гаргана.

Мах махыг ойролцоогоор 0.5 см, бага зэрэг багатай талбайнуудыг жижиг куб болгон хайчил. Ойролцоогоор ижил зүсмэл болон хальсалсан төмс. Хальдаг сонгино жижиг талбайд хуваагдана. Бид аяга, мах, төмс, сонгино, бага зэрэг давсалсан, амттай чинжүүтэй хольж, хольж хэрэглэдэг. Хэрэв та хүсвэл, та жижиглэсэн ногоон нэмж болно.

Зуурмагийг 40 минутын дараа тавьсны дараа үүнийг дахин боож, чанаж, 40 минутын турш дулаанаар халааж, зуурсан гурилыг сайн хутгаж дахин идэж, хутгана.

Зуурсан гурилыг харьцангуй нимгэн давхаргад хийнэ. Бид жижиг савнаас тагийг тойруулан хутгаар тойруулан дугуй хэлбэртэй субстрат хэрэгтэй.

Үүссэн хэсэг бүрийн дунд дүүргэх хэсгийг байрлуул. Хажуу талыг нь нугалж, "пайгамбар" гурван ирмэгийг бага пирамид хэлбэрээр хадгалдаг.

Бялууг жигд цаасаар хутгана. Тосыг тосоор түрхэнэ (эсвэл зүгээр л толбыг гадагшлуулах). Бид echopchmaks-ыг жигд жигнэн дээр тарааж, 25-35 минутын турш халааж (хамгийн тохиромжтой температур нь ойролцоогоор 200 ° C).

Бялууг боловсруулах явцад echochmaks царцдас бага зэрэг гэрэлтүүлж эхлэх үед сойз ашиглан хайлж цөцгийн тос нь гадаргууг тослох хэрэгтэй байна. Нэг цооног дамжуулан echpochmak шөл халбага нь асгаж байна. Дараа нь бид зууханд зууханд буцаж ирэн эцсийн бэлтгэлд гайхамшигт бялууг авчирдаг.

Echpochmaki халуун буюу дулааныг шөл, цайгаар үйлчил.

Ижил нэртэй амтат жигнэмэгийн жор бас мэдэгддэг.

Cottage бяслаг Echpochmak - жор

Орц:

Бэлтгэл ажил

Газрын тосыг нилээд жижиглэсэн, зуслангийн бяслагтай хольж, гурилыг нэмсэн аажмаар зуурсан гурил зуурав. Эсвэл өрөөний температурт зөөлөн тосоор ажиллах боломжтой.

Ямар ч тохиромжтой арга замаар бид зуурмагаас бөөрөнхий бялууг (жишээлбэл, аягатай зуурсан гурилыг дунд зэргийн зузаантай болгоно). Бялуу бүрийг элсэн чихэртэй цацаж (та жаахан шанцай нэмж болно) хагасыг дараалан хоёр удаа дахин хийнэ. Бид тосолсон илгэн цаасаар бүрхэгдсэн саванд echpochmaki тарааж, элсэн чихэр бага зэрэг цацаж, бэлэн болтол (энэ нь, бортгон өмнө) байна. Цай, кофе түрхэнэ.