Хүн төрөлхтөн орчин үеийн бүх спортыг мэдэхгүй, зөвхөн "нэг арлуураар гүйж", эсвэл өөрөөр хэлбэл, ганцхан зүйлээр сэтгэл хангалуун байлаа. Үүний үр дүнд тэр хүн нөхөн төлбөр төлөх ёстой маш их биеийн хүчийг зарцуулсан. Ийм нөхөн олговор нь адилхан арслан нь шөл байж болно. Цаг хугацаа өнгөрөхөд, арслан шувуу болон бусад малын оронд солигдсон ч хүний бие махан тэжээлийн хэрэгцээ байсаар байв.
Өмнө нь махны шөлийн тэжээллэг чанар, тэжээллэг чанарыг асуугаагүй (жишээлбэл, үхрийн махны шөл 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 60 ккал агуулдаг). Мөн одоо махан шөлний фенүүд нь бага байдаг. Эцсийн эцэст, энэ нь зөвхөн бие даасан таваг байж болох төдийгүй бусад олон зүйлийг нөхөж чаддаг төдийгүй шөл, соусыг бэлтгэх суурь болдог. Мөн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд махны шөлний хор хөнөөл, ашиг тусын талаар маргаж байхад хоол хийх урлагийн бүх дүрмийн дагуу хоол хийхийг хичээх болно.
Мах шөл хэрхэн хоол хийх вэ?
Махны шөл жор, хамгийн түрүүнд махны сонголтоос хамаардаг. Практикт цагаан (цайвар шөл), улаан (хүрэн шөл) гэсэн хоёр үндсэн төрлүүд байдаг. Малын махан шөл нь яс (махнаас яс), мах (яс, махнаас) болдог.
Яг зөв мах шөл хийх хэд хэдэн сонголтыг үзье. Эхлээд бид ясны шөл рүү орно.
Ясны шөл
Ясны желатины агууламж өндөр учраас ясны шөл нь тусгай амтыг өгдөг. Баян шөл үйлдвэрлэхийн тулд эхлээд ясыг хоёр дахин түрж, 2-3 удаа хүйтэн усаар зайлж, хамгийн тохиромжтой хувилбар болох 10 минутын турш шарж болно. Саванд тэднийг тавьсны дараа хүйтэн ус (1 кг яс тутамд 1.5 литр) асгаж, тагийг нь хамарч, үүнийг буцалгана. Буцалсны дараа бид хамгийн бага хэмжээгээр галыг багасгаж, дараа нь махны шөл нь "гацах" бөгөөд шөл нь хөөс, өөхийг байнга зайлуулах шаардлагатай болно. Хоёр дахь сонголт нь та дулааныг мэдэгдэхүйц багасгаж, тос, хөөсийг байнга арилгаж чадахгүй.
Та ийм мах шөлийг хэр их хоол хийх хэрэгтэй вэ? Хэрэв та хоол хийхдээ хурга, үхрийн ясыг хэрэглэдэг бол хоол хийх хугацаа 5 орчим цаг болно. Хүчин төгөлдөр ба гахайн махыг 3 цагийн турш чанаж болгоно. Урт хоол хийх нь махны шөлтэй тул эсрэг заалттай байдаг. амт нь зөвхөн улам дордох болно. Наад зах нь нэг цаг, шөл нь хүнсний ногоо, давс тавина. Тэд таны шөлийг амт нэмнэ.
Махны шөл
Мах ба ясны шөлийг яс шиг болгосон байх ёстой. Энэ ялгаа нь зөвхөн нэг хэсэг (эсвэл хэсэг) махыг нэмэхэд оршино. Энэ шөлийг бэлтгэх цаг нь махны зөөлөн байдлыг тогтооно. Хэрэв салаа нь махны захад амархан орж ирвэл шөл бэлэн болно.
Цагаан махан шөлийг хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой. Улаан махан шөл бэлтгэхийн тулд мах, ясны сүүлийг тохирох болно. Яснаас нь махыг салгаад, хэрчсэн ногоог нэмж 10 минутын турш гал дээр тавина. Саванд хийж, амталсан амтлагч (чинжүү, давс, булан навч), 5 цаг буцалгаад буцалгана. Улаан (бор) махан шөл нь махан хоолонд зориулж сүмс бэлтгэхэд ашиглагддаг.
Олон хүмүүс ийм мах асаах хэрэгтэй юу? Махны шөл сайн хоол хийхээс 1 цагийн өмнө давсалсан тул махны хэрэгцээ шаардагдах хэмжээгээр нь авна. Хэрэв та гэнэт шөл давсалсан бол, том будаа авч, уяаг нь уяж, 40-60 минутын турш шөлөөр хийнэ. Райс давс илүүдэлтэй болно. Гэхдээ дараа нь шөл нь үүлэрхэг болж хувирна. Хэрэв та махан шөлийг зөөлрүүлэх хэрэгтэй бол өрөөний температур хүртэл шөлийг бага зэрэг хөргөж, зодуулсан өндөгний цагаан нэмээд хутгана. Ходоод дээр нь буцалгана, сам хорхой дамжин.
Хүүхэд болон хүүхдүүдэд зориулсан махны шөл
Тусдаа харш нь хүүхэд, хүүхдэд зориулсан махны шөл юм. Олон эмч нар хүүхдийг 2 жилийн өмнө хоолны дэглэмд оруулах шаардлагагүй гэж үздэг. Харшлын урвал бүхий хүүхдүүд, шөл нь ерөнхийдөө эсрэг заалттай байдаг. Хэдийгээр олон эцэг эхчүүд хүүхдүүдийн хоолны дэглэмийг жилд нэг удаа махны шөл нэвтрүүлж эхлээд байна.
Өнөөг хүртэл олон хүн үзэл бодлоо илэрхийлэхийг зөвшөөрдөггүй бол махны шөл илүү их ашиг тустай байдаг. Зарим тохиолдолд, шөл нь ямар ч ашиггүй байдаг Тэд хоол боловсруулах эрхтэний шимэгдэлтийг идэвхжүүлдэг олборлох бодисууд ихтэй байдаг тул ходоодны өвчин ийм шөл байхгүй үед. "Хортой" -ыг багасгахын тулд шөлийг хөргөж, усаар хоёр удаа харьцаагаар нь шингэлнэ. Ямар ч тохиолдолд, бүх зүйл хэрэглэгчдийн хамгийн сайн найз болохын тулд бүх зүйл тааруухан байдаг.