Маллет бол далайн эрэг орчмын бага гүнзгий цэгтээ амьдардаг сургуулийн далайн загас юм. Түүнчлэн ард түмэнд энэ нь зөвхөн sultans идэх эрхтэй учраас sultan гэж нэрлэдэг. Энэ тендер нь бага зэрэг амттай бөгөөд наймалж мах шиг. Ямар нэгэн хэлбэрээр амттай, чанасан, утсан мах, хайруулын тавган дээр шарсан, давсалсан. Улаан лоолийг хэрхэн хоол хийх талаар сонголтыг авч үзье.
Маллетийн жор
Орц:
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- mullet - 3 ширхэг;
- дарс цуу - 20 мл;
- Чидунгүй Чидун - 200 гр;
- Ганга - 2 нь иш;
- Чидун жимсний тос - 20 мл;
- усан үзмийн шүүс - 200 мл;
- Sauce teriyaki - 20 мл;
- төмс - 100 гр;
- тос-125 гр;
- сүүний үнээ - 50 мл;
- манжингийн навч - 12 ширхэг;
- селили навч - 16 ширхэг.;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Бид чинжүү, жижиглэсэн сонгино саванд хийж, дарсны цуу, усан үзмийн шүүс хийнэ. Дараа нь чидун тос болон гуна нэмнэ. Бид хүнсний саванд савыг таглаж, хэдэн долоо хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Чидунууд нь аягатай бичил долгионы зууханд хийж, 10 минутын турш тайрч, бүрэн хатаана.
Бид бэлэн болтол төмс буцалгаж, цөцгийн тосны зүсмэлийг нэмж, сүү асгаж, нухсан төмс болгон хувиргана. Mullet нь филетэй цэвэрлэж, бага дулаан дээр хайлсан цөцгийн дээр шарсан мах, podsalivaya амсах болно. Талбай дээр бид нухсан төмсээс агаарын тагийг тарааж, орой дээр нь тавиад, буталсан чидунаар цацдаг. Бид шаазан навч, манжин нь таваг засах, teriyake болон даршилсан сонгино хамт ширээнд үйлчилдэг.
Зууханд mackerel нь жор
Орц:
- mullet булангийн - 8 ширхэг;
- интоорын улаан лооль - 15 ширхэг.
- Чидун жимсний тос - 4 tbsp. халбага;
- нарс самар - 40 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- үзэм хуурай - 30 гр;
- capers - 2 tbsp. халбага;
- 40 μг;
- гаа, лаврын - амсах болно;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Raisins хүйтэн усаар угааж, 20 минут халуун байлгана, дараа нь сайн шахаж хийнэ. Nuts нь хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан хуурч. Бид сонгино цэвэрлэж, нилээд цавчих. Capers угааж хатаасан. Улаан лооль нь 4 хэсэгтэй.
Одоо бид хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, эхлээд сонгино яваад дараа нь капсер, үзэм, самар, чидай нэмнэ. Бид 5-7 минутын турш хооллож, улаан лооль хийж холино. Тагийг нь таглаж, 10 минутын турш хооллоорой. Одоо тавган дээрээсээ сумаа аваад жижиглэсэн нилээд гаа нэмээд холино. 180 градус хүртэл халааж зууханд хийнэ. Загасыг угааж, боловсруулж, тавган дээр тавина. Солим, амт нь чинжүү, тос нь цацаж, 15 минутын турш амтлагч болон таглааг хамарч.
Хоолны жорыг буцалгана
Орц:
- цагаан гаа - 5 гр;
- самрын тос -1;
- mullet - 2 ширхэг;
- давс далайн;
- кориандер - 0.25 мод.
Sauce нь:
- улбар шар - 2 ширхэг;
- кориандрын үрийг - хавчих;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бид загасыг цэвэрлэж, толгой, сүүлийг нь үлдээж, хүйтэн усанд угааж, усаар угаана. Жижигхэн хайруулын тавган дээр корнирын үрийг хөнгөнөөр хуурч, тэдгээрийг даруй ширээн дээр даран ширээн дээр асгаад, хутганы хавтгай талд нь бутлана.
Улбар шар шахаж жүүсээс нь маш хүнд ёроолтой сав руу хийнэ, хутгана, дунд зэргийн гал дээр 15 минутын турш хооллоорой.
Хүйтэн усны бага хэмжээгээр дүүргээд, буцалгана. Дараа нь яг 2 минут буцалгаад усыг зайлж, цагаан гаа өгнө. Газрын самар цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, мултетыг давстай давсалж, бэлэн болтол нь буцалгасан тос болон шарсан мах болгон тавина. Улбар шар зүсмэлүүд, cilantro giants, чанасан цагаан гаа, улбар шар амтлагчаар шарсан махаар үйлчилдэг.