Амтат чинжүү нь Nightshade-ийн гэр бүлийнхний өвслөг ургамал, ургамлын гаралтай ургамлууд бөгөөд дэлхий даяар маш их үр ашигтай, түгээмэл тархсан хөдөө аж ахуйн ургамал юм. Энэ үйлдвэр Америкаас ирдэг. Өнөө үед соёлын ялгаатай төрөл зүйлүүд бий. Амтат чинжүү нь гол төлөв өмнөд хөрс, атриатик болон халуун орны адагт ургадаг.
Амтат чинжүүгийн үр жимснүүд нь капсицин, байгалийн сахар, шилэн эс, уураг, каротинид, витамин C, P, B1, B2, тосны чухал нэгдлүүд, стероид сапонинууд юм.
Амтат чинжүү жимс нь янз бүрийн өнгө (улаан, улбар шар, ногоон гэх мэт) байж болно.
Амтат чинжүү нь олон аяганд найрлагатай байдаг. Энэ нь янз бүрийн аргаар бэлтгэгдэж болох боловч дулааны боловсруулалт хийх үед олон ашигтай бодисууд (жишээ нь, нимбэгнийхээс илүү амттай чинжүү болох витамин С) устаж үгүй болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс хамгийн ашигтай хэлбэрээр амтат чинжүү амт нь амтгүй, чинжүү жимсний амтыг хамгийн амттай байдлаар хадгалж үлддэг.
Амтат чинжүүтэй давирхайтай жор нь маш олон төрөл зүйлээр алдартай байдаг. Учир нь энэ жимс нь янз бүрийн бүтээгдэхүүнтэй амталдаг.
Амтат чинжүү, бяслаг, улаан лооль нь Салад
Орц:
- амтат чинжүү - 2-4 ширхэг. (хэмжээ нь хэмжээнээс хамаарна);
- халуун улаан чинжүү - амтлах;
- сонгино (улаан эсвэл цагаан салат байж болно) - 1 pc;
- brynza (эсвэл сүүн тэжээлтэн, хонь, ямаа, үхэр гэх мэт сүүний хольцтой холимог гэрийн бяслаг) - 200-300 гр;
- улаан лооль нь маш нягт - 2-4 ширхэг;
- сармис - 2-3 хумс;
- цэвэр цэнгэг ургамал (яншуй, лаврын, кориандер, гоньд);
- хүйтэн дарагдсан ургамлын тос (чидун, эрдэнэ шиш, гич ба наранцэцэг);
- дарс нь байгалийн цуу.
Бэлтгэл ажил
Мэдээж хэрэг, бүх жимс (сармиснаас бусад) хүйтэн усаар угааж, цэвэр даавуугаар хатаана. Бид бага зэрэг сийрэг, улаан лооль - дуртай боловч хэтэрхий бүдүүн биш, амттай чинжүүг богино сүрлэг, хальсалж сонгино. Брнна жижигхэн шоо эсвэл (хэрэв хангалттай хуурай байвал) том хэрчсэн дээр зүлгэнэ . Сайхан ногоон, сармисаа цавчих. Бид салат саванд бүх бэлтгэсэн найрлагыг нэгтгэж, халуун чинжүүтэй амтат усаар дүүргэж (харьцаа 3: 1 дэх тос + цуу) хийнэ. Lettuce-ийг хатаагаад 10-20 минутын турш нэрлэнэ.
Газрын тос, цагаан цуу хувцаслахын оронд байгалийн элэгний сонгодог тараг (дунд зэргийн тосоос илүү) хэрэглэж болно. Та энэ салатыг бие даасан таваг (өөрөөр хэлбэл мацаг барьж, өөр өөр төрлийн цагаан хоолтод чухал ач холбогдолтой), түүнчлэн мах, загасны хоолоор үйлчилж болно.
Энэ нь салатыг илүү сонирхолтой болгохын тулд карьерууд (харанхуй, эсвэл гэрэл, тэдгээрийг зүсмэлүүд болгон бууруулж болно) чидун нэмэх нь тэмдэглэх нь зүйтэй юм.
Хэрэв та салат илүү сэтгэл хангалуун болж хувирдаг хүсэж байгаа бол, та 200-250 гр сонирхогчийн болон чанасан тахианы мах (булангийн) нэмнэ. Ийм салатанд ширээний balkan дарс (жишээлбэл, Молдаван, Болгар), жимс жимсгэнэ зэрэгт үйлчилдэг.
Амтат чинжүү, улаан лоолийн хамт байцаа салат
Орц:
- амтат чинжүү - 2-4 ширхэг;
- байцаа, эсвэл Бээжин, эсвэл улаан;
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- Шинэ ногоон ялгаатай.
- сармис - 1-2 хумс;
- хүйтэн дарагдсан ургамлын тос;
- байгалийн цуу эсвэл нимбэгний шүүс.
Бэлтгэл ажил
Бид амтат чинжүүийг богино сүрлэг болгож, хальсалж сонгино - хагас цагираг. Хүссэн хэмжээгээр хэрчсэн байцаа. Сайхан ногоон, сармисаа цавчих. Бүх бэлтгэсэн найрлагатай салат саванд нэгтгэн (3: 1 харьцаагаар тос (цуу, цагаан цуу эсвэл нимбэгний шүүс) дүүргээд холино. Салатад та шинэ өргөст хэмх, хатуу чанасан жижиглэсэн тахианы өндөгийг оруулж болно. Энэ салат нь тусдаа хөнгөн хоол эсвэл махан хоолоор үйлчилнэ.