Хэрвээ та оройн хоолонд зориулж шүүслэг тахианы махыг шарахаар шийдэж, эсвэл баярын ширээн дээр тавьсан бол давстай тахиа хийх жор бол таны хэрэгцээ юм. Үйрмэг царцдас, тахианы махны тахианы мах, хоол хийхэд хамгийн бага бэрхшээл нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарын хувьд энэ хоолыг боломжтой болгодог. Учир нь тахианы давс, шатаасан тахианы махыг халаах найдвартай дамжуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ тохиолдолд давс их хэмжээгээр санаа зовох хэрэггүй. Яагаад гэвэл мах шаардагдах хэмжээний давсыг их хэмжээгээр авдаг (энэ нь онцгой ач холбогдолтой osmosis).
За, хоол хийх онолын хэсгээс бид практик дээр эргэж, давстай тахианы махыг хэрхэн яаж хооллохыг ойлгох хэрэгтэй.
Зууханд давс дээр хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- тахианы мах - 1,5-2 кг;
- давс - 500 гр;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- сармис - 3 хумс.
Бэлтгэл ажил
Тахианы мах гулуузыг угааж, илүүдэл өөх тос, цаасыг хатааж, цаасан алчуураар арчина. Дараа нь сармис дарсан хумстай байлгана. Лемон буцалсан усанд 30 секундын турш дүрнэ эсвэл ижил хугацаанд цаг хугацаагаар бичил долгионы зууханд хийнэ. Халуун цитрус хутга хэд хэдэн удаа цоолж, тахианы хөндийд тавьдаг. Бид шувууны арьсыг тослох хэрэггүй, харин цэвэр, хуурай байлгана!
Зузаан ханатай хайруулын тавган эсвэл жигд хуудсан дээр доод хагас килограмм давс унтах, түвшинг нь чангалж, тахианы гулуузыг дээр нь тавь. Давстай тахианы мах бэлтгэх нь 200 градусын цагт 1.5 цаг болно.
Давс, сармис бүхий тахиаг талх нарийн боовны ногоо, нухсан төмс, эсвэл шинэ саладтай хоолоор хооллодог. Бон хүсэл!
Тахианы мах, давстай шарсан байна
Үнэндээ тахианы махыг бүгдийг нь хуурах боломжгүй юм. Гэтэл аяга нь гялалзсан царцдастай, шинэ тахианы хальс шиг нэртэй болсон.
Орц:
- тахианы мах - 1.5 кг;
- том давс - 500 гр;
- розмарин - 2 салбар;
- сармис - 2 хумс;
- ургамлын тос - 4 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Давстай тахианы махыг хуурахаас өмнө та үнэртэй давстай дэр бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ маш том далайн давс нь сармис болон розмаринтэй хамт нунтагладаг. Уг үнэртэй масс нь жигд тавиур дээр жигд байрлуулсан, давсны дэрний дээд талд тахианы махыг нэг хөхний давхаргад байрлуулж байрлуулдаг. Тахианы мах нь шууд махыг давстай холилдохгүй тул гадаргууг цөцгий, цөцгийтэй хамт тослох боломжтой.
Эдүгээ 200 градусын үед 60-80 минут давсны дэр дээр бэлтгэхийн тулд кура илгээж байгаа юм. Хамгийн тохиромжтой махан дээрх шувууг тайрах замаар хүсэл мөрөөдлөө шалгаж баталгаажуулна: урсах цэвэр шүүс нь хоол бэлэн гэдгийг тодорхой болгоно.
Давсны царцдаст тахиа
Орц:
- тахиа - 1,5 кг;
- давс - 500 гр;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- мэргэн - 5 навч.
Бэлтгэл ажил
Бид тахианы махыг угаана. Бид давсыг давтана
Шилэн хальсан бүрхэгдсэн жигд хуудсан дээр хэдэн см-ийн давс хийнэ, шувуу доош нь тавина. Үлдсэн давсыг тахианы гадаргуу дээр анхааралтай тарааж, өтгөн гидрохлорт царцдас үүсгэдэг. Давсны царцдаст жигнэх тахианы мах 170 градусын хугацаанд 1.5 цаг болж, тахианы махыг 20 минутын турш тугалган цаасаар хучих ёстой. Тахианы махыг багасгахын тулд зөвхөн давстай бялууг эвдэх, хуваасан хэсгийг салгахад хангалттай юм.