Хурц үзүүртэй фенүүд нь амттай халуун чинжүү сумстай хамт хоол хийж, өөрсдөө өөрсдөө гэртээ байх болно.
Гэртээ өвөлжүүлсэн халуун чинжүү жаныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- чинжүү чинжүү - 360 гр;
- шинэ улаан лооль - 3,5 кг;
- сонгино - 180 гр;
- Болгарын амтат чинжүү - 220 гр;
- үнэргүй тос (чидун эсвэл наранцэцэг) - 40 мл;
- сармисын том толгой - 2 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 100 гр;
- цуу дарс (улаан) - 35 мл;
- давс их эсвэл загасны амтлагч - 45 гр буюу амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Жагсаалтанд шаардлагатай найрлагатай хамтаар резинэн бээлийтэй байхын тулд чинжүү чинжүүтэй харьцахаас өмнө гараа хамгаалахыг зөвлөж байна. Хөөс нь зайлж, хагасыг нь огтолж, үрийг нь цэвэрлэж, ишийг зайлуулна. Үүнтэй адилаар бид Болгарын чихэрлэг чинжүүтэй адил юм. Үүний зэрэгцээ бид чийдэн, сармисны шүд, мөн улаан лоолийг угаана. Одоо эхлээд холигч саванд хийж, эсвэл чинжүү чинжүү, сайхан Болгарын, сонгино, сармис, яншуй twigs эргүүлж, мах бутлуурын замаар эргэлдэж, дараа нь хоёр минутын турш байнгын сэтгэл догдлуулам нь хайруулын таваг наранцэцгийн, эсвэл чидун тос, Fry нь тавьж байна. Энэ үед бэлэн бэлтгэсэн улаан лооль нунтаглаж, чинжүү шарсан мах нь хайруулын тавган дээр улаан лоолийн масс тавьсан юм.
Sauce нь буцалгаад, дунд зэргийн буцлахад дөчин минутын турш байлгана. Бид үр тарианыхаа үр дийг нунтаглаж, давс, элсэн чихэр, буцалгаад нэг цагийн турш нэмнэ. Одоо дарс дарс асгаж, дараа нь буцалгаад хоёр минутын турш буцалгана. Дараа нь ариутгасан саванд хийнэ. Бид тэдгээрийг таглаатай таглаад угааж, хөнжилний дор өөрсдийгөө ариутгахад зориулж хийдэг.
Халуун ногоотой амтат чинжүү сумс - жор
Орц:
- дунд зэргийн улаан чинжүү - 8 ширхэг.
- цагаан будааны дарс Мирин - 100 мл;
- ус 380 мл;
- сармисны шүд - 4-6 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 200 гр;
- царцдас - 95 гр;
- Давс ихтэй - 20 гр.
Бэлтгэл ажил
Энэ жор бол Тайландын хоолны жор юм. Түүний амт нь хоорондоо зөрчилддөг боловч мах, загас, далайн хоолноос ямар ч хоол хийх чадвартай эх, чадвартай.
Sauce бэлтгэх нь туйлын энгийн. Эхлээд бээлий дээр гараа тавиад, бид чинжүү чинжүү, цэцгийн үрийг цэвэрлэж, сармисны шүдийг цэвэрлээд, хутгагч саванд хийж байгаа зүйлсийг нунтаглана.
Одоо буцалж буй усыг халааж, элсэн чихэр, талст, давс, дарс Мириныг уусгана. Сармистай жижиглэсэн чинжүү нэмж, давтан буцалгасны дараа гурван минутын турш найрлагатай хооллоорой. Цаашлаад цардуул нь бага хэмжээний усаар шингэлж, амтат жүржний суурь руу цутгаснаар нэг цаг хугацаанд хутгана. Сайхан зугаа цэнгэл, сэрүүн, үйлчлэхийн тулд хэдэн минутын турш сайхан амтат чинжүү сумс хийж өгнө.