Өөрийнхөө гараар та зөөлөн, хатуу, өчүүхэн бяслаг, хоол хийх дуртай хоолоо жороор дүүргэж чадна. Доорх жороор гэртээ бяслаг хийх талаар дэлгэрэнгүй.
Гэртээ Адъёг бяслагны жор
Олон хүн бяслаг зөөлөн гараар хоол хийх дуртай. Үүний шалтгаан нь эцсийн бүтээгдэхүүний нарийн амт биш, харин хоол хийх технологийн энгийн байдал юм.
Орц:
- өөх тос - 1,8 л;
- тараг - 730 мл.
Бэлтгэл ажил
Сүүгийн өөхний агууламж, түүний жор нь зарчимтай байдаг. Учир нь дэлгүүрийн пастержүүлсэн сүү нь түүхий эдийг зохих хэмжээгээр нийлүүлж чаддаггүй.
Сүүг дунд зэргийн халуунд наалдсан саванд хийж, буцалгана. Халуун сүү, сүүжүүлсэн сүү рүү хийнэ, давс нэмээд гадаргууг сийрэгжүүлж өгнө. Энэ нь манай Адъёгийн бяслагын үндэс суурь болно. Сараг үүсэх үед халааж, сүүтэй холимог аягыг аваад, хэдэн минутын турш хамрах, хамарсан. Шигшүүр дээр овоолгыг овоолон дээрээс нь хэвлэ. Суслын үлдэгдлийг 8-10 цагийн турш зайлуулахыг зөвшөөрч, хөргөгчинд хоол, бяслаг байрлуулна.
Мөөгөнцөрийг хөгцрөлтөөс гаргаж аваад, ойролцоогоор 3-4 хоолны халбага давс нэмнэ. Үүний шийдэл дээр бяслаг байлга.
Гэртээ бяслаг хийх жор
Гэртээ та зүгээр л зөөлөн биш, харин төгс хайлуулж, хатуу нэмэлт бяслаг сорт, ургамал, амтлагч, сармис нь төгс тохирох болно.
Орц:
- сүү - 975 мл;
- зуслангийн байшин бяслаг - 840 гр;
- сод - 1 халбага;
- өндөг - 2 ширхэг;
- тос - 85 гр.
Бэлтгэл ажил
Гэртээ гэрийн бяслагаас бяслаг гаргахын өмнө ааруул сав дотор хийгээд сүүгээр цутгав. Дундаж галаас илүү өндөр хүчин чадалтай байх нь шар сүүний шар буурцагыг салгаж эхлэх мөчийг хүлээнэ. Олон массыг зайлуул, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд хүрзээр дарж, дахин нэг саванд гал тогоонд зуслангийн байшин бяслагыг цацна. Газрын тос нэмнэ.
Үлдсэн найрлагыг нь хутган, зуслангийн бяслагт нэмнэ. Дулааныг багасгахын тулд гэрт хатуу бяслаг хийж хайлуулж, жигд байна. Хоол хийхэд 10 орчим минут зарцуулагдах боловч жинг гал дээр урт удаан тэсвэрлэхийн тулд бүтээгдэхүүний эцсийн хатуулагыг тохируулж болно.
Мөөгийг масс руу хийнэ. Хүйтэнд хөргөж хөргөгчинд хийнэ.
Сүү яаж гэртээ яаж хийх вэ?
Орц:
- сүү - 1,9 л;
- 235 мл ташуурдуулагч тос;
- нимбэгний шүүс - 65 мл.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээр хос айрагны сүү найрлагыг холбож давс сайн давс нэмээд гал дээр байрлуулна. Буцалгах эхэнд хүлээгээд (буцалгаад болохгүй!) Мөн нимбэгний шүүс хийнэ. Хоолны контейнерыг хольж аваад 15 минутын турш хаяна. Сийвэн дэх сам хорхойг зайлуулж, самбайгаар хучсан, гадаргууд наалдсан саалийн саатай бөөгнөрөлийг хэвтүүлээд нэг цаг орчим хэвтүүл. Үүний үр дүнд та өчүүхэн зөөлөн бяслаг, рикотта мэт санагдана.
Гэртээ тос бяслаг хийх
Орц:
- өөх тос - 460 мл;
- нимбэгний шүүс - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийтэй савыг усан халаагуур дээр байрлуулж, бага дулаанаар 10 минут халаана. Цөцгийн тос түрхээд 5 минутын турш хооллоорой. Торгон самбай руу олон удаа шилжиж, нэг өдрийн турш хэвлэлийн доор үлдэнэ. Бэлтгэсэн тос бяслаг амтыг амтлахын тулд ургамал, халуун ногоо нэмнэ эсвэл амтат хоолонд хэрэглэдэг жоруудад хэрэглэж болно.