Бид загасыг гайхалтай амтат мөөгний жор бэлтгэх жорыг санал болгож байна. Энэ амтлагч нь шаржигнуур шарсан талхны зүсмэл хэсгийг бүрэн төгс болгодог бөгөөд пиццаны дээд давхрага буюу бусад аяганд зориулан маш сайн бүрэлдэхүүн болдог.
Лууван, улаан лооль, сармис бүхий чанасан махыг мөөг түрс хэрхэн яаж гаргах вэ?
Орц:
- зөгийн бал - 1.6 кг;
- лууван - 85 гр;
- сонгины булцуу - 85 гр;
- шинэ улаан лооль - 185 гр;
- хумс сармис - 2-4 ширхэг;
- чулуу нь иоджуулсан давс биш - амсах;
- 45 мл-ийн наранцэцгийн тос үнэргүй.
- хар чинжүү (газар) - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Boletus мөөгний өндөг бэлтгэхийн тулд сонгосон мөөгийг ашиглах шаардлагагүй юм. Энэ зорилгоор хөгшрөлтийн хувь хүмүүс, эвдэрсэн малгай, мөөг тайрах нь тохиромжтой. Тэдгээрийг бүгдийг нь сайтар угааж, бохирдлоос болгоомжлох хэрэгтэй. Одоо бид саванд угаасан мөөгний массыг унтаж, ус нэмээд агуулгыг нь 40 минутын турш хоолло. Бид мөөгийг шигшүүрээр нэгтгэж, хэд хэдэн удаа ус зайлуулах.
Мөөг бэлтгэхэд бид түрс бэлтгэдэг хүнсний ногоо бэлтгэдэг. Бид цэвэрхэн, жижигхэн булцууг хольж, арвайгаар дамжин лууваныг сарниулдаг. Бид хайруулын тавган дээр халсан наран цэцгийн тос руу сонгино тарааж, хэдэн минут хэрчсэн лууванг нэмээд зөөлөн найрлага хүртэл найруулж өгдөг. Одоо бид хэрчиж байгаа улаан лоолийг танилцуулж байна. Тэд холимог саванд байгаа нухсан төмстэй төмсөр зүсэж, эсвэл дарсан байх ёстой.
Хэдэн минутын турш ургамлын массыг шөлрүүлж, дараа нь сармис хумс, давс, шарсан чинжүү, чинжүү нэмээд хэдэн минутын турш байн байн хутгана.
Хүнсний ногоотэй хамт та аль хэдийн чанасан мөөгийг хуурч байх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд шигшүүрээр урсах урсгалын дараа мөөгийг тосоор халааж, хайруулын тавган дээр тавь. Дараа нь уурыг хүртэл халуун дулаанаар хутгана.
Одоо бид нийтлэг хөлөг онгоцонд мөөг, ногооны жинг хольсон бөгөөд үүнийг нухсан хүртэл живсэн хутгагчаар хутгана. Эцэст нь түрсээ буцалгаад халааж, хэдэн минутын турш байнга хутгана. Дараа нь ариутгасан ба хуурай саванд боох хэрэгтэй. Бид колбонд таглааг таглаад, хөргөлтийн дараа хөргөгчийн тасалгаанд байрлуулах буюу агуулахын зооринд байрлуулна.
Автоклавт бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтгүй хийснээр ботулизм үүсгэдэг нянг үүсгэх эрсдэл өндөр учраас үүнийг зөвлөдөггүй.
Мөөг нь хөлөөрөө ялгардаг
Орц:
- Бөмбөгийг цасан дээр - 1.5 кг;
- сонгины булцуу - 340 гр;
- сармис шүд - 3-4 ширхэг.
- чулуу нь иоджуулсан давс биш - амсах;
- үнэргүй наранцэцгийн тос - 120 мл;
- ногоон (заавал биш) - амсах;
- хар чинжүү (газар) - хос хавчих.
Бэлтгэл ажил
Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар хөлдөөх зориулалтын мөөгний тагийг хэрэглэхийг илүүд үздэг. Энэ тохиолдолд, үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүний арслангийн хувь нь ашиглагдаагүй хэвээр байна. Та энэ жорыг ашиглахыг зөвлөж, хөлдөөсөн амтат түрсээ түрхэнэ. Энэ хөл нь төгс тохирох бөгөөд энэ нь тендер, шүүслэг болж хувирдаг.
Бүтээгдэхүүнийг эх системтэй уялдуулан сайтар угаана. Одоо бид том хөлийг дурын зүсмэлүүдээр жижиглэж, жижиг хэсгүүдийг нь үлдээдэг. Мөн бид хальсалж чийдэн, сармисны шүдийг боловсруулдаг. Бид амтыг нь хайруулын тавган дээр халааж байсан наранцэцгийн тос руу сонгино, мөөгний масс тарааж, хормын минутын турш тогтмол хутгах найрлагатай хуурдаг. Одоо амт нь сармис, давс, чинжүү нэмнэ, шинэхэн жижиглэсэн шинэ ургамал тавьж, цааш нь арван минутын турш түрс нь бүрэлдэхүүнийг үргэлжлүүлэн шатааж үргэлжлүүлэн.
Сонгино мөөгийг бага зэрэг хөргөнө. Сармисыг холигч саванд шилжүүлж, нухаш төмрөөр хутгана. Бид түр зуурын саванд түрс хийж, энгийн таглааг таглаад хөргөгчинд хадгалдаг.