Хөлдөөсөн хоол нь шарсанаас илүү ашигтай байдаг бөгөөд тэдгээрийг бага зэрэг муутай байлгах амттай байдаг. Одоо бид үхрийн мах, төмстэй хамт хэрчсэн нь амттай болохыг та нарт хэлье. Энэ хоол нь бэлтгэхэд маш хялбар байдаг боловч амт нь зүгээр л амттай юм.
Төмс, үхрийн махны жороор шарж байна
Орц:
- үхрийн мах - 700 гр;
- төмс - 1 кг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- ногоон, давс, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Махан махыг улаан хүртэл ургамлын тосоор жигнэж, дараа нь жижиглэсэн сонгино, шарсан махыг 20 минутын турш холино. Бид жижиг шоо болгон төмс тавьж, ус асгаж байна. Төмс нь үүнийг бүрхсэн байх ёстой. Амт, амтлагч болон давс нэмнэ. Тагийг нь хайруулын тавган дээр таглаад 50 минут буцалгана.
Хэрэв ус ууршсан бол түүнийг нэмнэ. Хэдийгээр үхрийн мах, төмс бэлэн болсны дараа бид урьд нь хальсалж, куб руу хуваасан улаан лоолийг нэмнэ. Бүгдийг хольж, 5 минутын турш бороо оруулаарай. Үйлчилж эхлэхээс өмнө төмс, жижиглэсэн ургамлын үхрийн махыг цацна.
Үхрийн мах төмс, хүнсний ногоог давсалсан үхрийн мах
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- сонгино - 300 гр;
- селөдер (үндэс) - 500 гр;
- сармис - 3 хумс;
- улаан лооль - 700 гр;
- яншуй - 50 гр;
- төмс - 1 кг;
- лууван - 300 гр;
- үхрийн махны шөл;
- булан навчис - 3-4 ширхэг.
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сонгино хагас цагираг, лууван болгон бууруулсан - Сав, эсвэл сүрэл, Celery - шоо. Мах хэрчиж буй царцдас хүртэл хүнсний ногооны тос бүхий хайруулын тавган дээр жижиг хэсгүүд, шарсан мах болгон бууруулсан байна. Үүний дараа сонгино, лууван, селөдери нэмнэ. Зуурмагийг нэг минутын турш 10 минутын турш идээд, буталсан сармисаа холино.
150 мл үхрийн махны шөл хийнэ. 30 минутын турш хүнсний ногооны махыг хольж хутгана. Үүний дараа бид зүсмэл төмс тарааж, шөлөөр асгах (төмс нь шингэн бүрхэвчтэй байх ёстой), лоргел навч хаях, өөр 40-50 минутын турш хамтдаа шарах. Улаан лоолийг буцалсан усаар хучиж, хальсалж, махыг шоо болгон бууруулдаг. Тэдгээрийг бусад найрлагатай нь хольж хутгаад 10 минутын турш хооллоорой. Амт нь давс, чинжүү нэмнэ, хольж, жижиглэсэн яншуй нь цацаж.
Үхрийн мах төмс, мөөгөөр дарсан үхрийн мах
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- төмс - 600 гр;
- лууван - 150 гр;
- сонгино - 200 гр;
- мөөг - 200 гр;
- улаан лооль - 300 гр;
- сармис - 2 хумс;
- ургамлын тос - 70 мл;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Бид Казанькийг галаар шатааж, ургамлын тосыг асгаж, дулаацуулаач. Тэнд бид хэрчиж үхрийн мах илгээдэг. Энэ нь тогоруу царцдастай болтол жижиглэсэн сонгино нэмнэ. 7 минутын турш сонгинотой мах шарсан давс, амт нь чинжүү нэмнэ. Дараа нь сараалжтай лууваныг тараана. Энэ бүхэн дахин 5 минутын турш хутгана.
Дахин хольж, хэрчсэн улаан лоолийг тараана. Үүний дараагаар ойролцоогоор 250 мл ус хийнэ. Төмсийг жижиг дөрвөлжинд хийнэ. Усыг буцалгасны дараа хавч хавч дээр таглааг хийж, галыг багасгаж, бэлэн болтол нь тавина. Эцэст нь буталсан сармис нэмнэ. Дахин хэлэхэд бид бүгдийг хольж, галыг унтраадаг. Хачирхалтай амттай, амттай хоол бэлэн болсон тул та ширээн дээр үйлчилж болно.
Үхрийн махны саванд төмстэй хамт stewed
Орц:
- үхрийн мах - 600 гр;
- төмс - 1 кг;
- сонгино (дунд) - 2 ширхэг.
- лууван - 2 ширхэг;
- Махны шөл - 600 мл;
- Celery root - 200 гр;
- гурил - 3 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 20 мл;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Мах нь хүссэн хэмжээгээр хувааж, гурилаар хийнэ. Нь хайруулын тавган дээр бид ургамлын тос дулаацуулж, мах хэвтэж, алтан хүрэн хүртэл хуурч. Үүний дараа, саванд махыг байрлуулж, жижиглэсэн сонгино нэмж, шөл хийнэ. Бид 50 минутын турш 180 градус халааж зууханд саванд хийнэ.
Үүний зэрэгцээ бид хүнсний ногоог бэлтгэж байна: куб, селөдерей болон лууван руу төмс хагалах байна. Бид тэднийг саванд тараадаг. Солим, чинжүү. Бүх сайн хольж, зууханд өөр нэг 40-45 минутын турш stewed.