Францын нэр нь ард түмний ачаар энэ нэрийг өгсөн бөгөөд үүгээрээ үүсэл гарал үүслийг нь хүндэтгэхгүй байна. Гэсэн хэдий ч, энэ хоолны гарал үүсэл, амт, энгийн, түүний гарал үүслийг арилгахгүй. Франц хэлээр улаан лоольтай мах бэлтгэх хэд хэдэн жор байдаг бөгөөд бид бүгдээрээ онцгой анхаарал хандуулах болно.
Улаан лоолийн франц хэл дээр мах бэлтгэх
Орц:
- гахайн мах tenderloin - 500 гр;
- сонгино - 2 ширхэг.
- улаан лооль - 3 ширхэг;
- бяслаг - 150 гр;
- майонезаас - 150 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гахайн тендерийг хэдэн см-ээр хувааж, арай багасгана. Давс ба махыг чинжүүтэй болгож, хайруулын тавган дээр нь барина. Сонгино зөөлөн зузаан хүртэл цагираг, шарсан мах болгон бууруулсан байна.
Бид ургамлын тос бүхий тугалган цаас, өөх тосыг сонгож, дээр нь сонгиноны хагасыг тавиад махны дараагийн давхарга, улаан лоолийн цагираг, сонгины сүүлчийн давхаргыг тавьдаг. Бид майонезаас торон нь таваг титэм, улирал, болон сараалжтай бяслаг нь цацаж. 200 градусын махыг 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Францын махыг олон төрлийн хоолоор бэлтгэх боломжтой. Бид ижил төрлийн схемийн найрлагатай давхаргад оруулдаг боловч урьдчилсан дулааны эмчилгээ хийдэггүй бөгөөд бид "Baking" горимд 50 минут, халаалтанд 10 минут бэлддэг.
Зууханд улаан лооль, төмстэй франц хэл дээрхи мах
Орц:
- тахианы булан - 500 гр;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- төмс - 2-3 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- цөцгийн тос - 100 гр;
- майонезаас - 100 гр;
- хатуу бяслаг - 70 гр;
- ургамлын тос;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Майонезаас цөцгий холимог хэмжээгээр хольсон байна. Тахианы махны давс, чинжүү, цөцгий болон майонезаас хагас хольц руу дүрэх, marinate байлгана.
Нимгэн хавтантай нимгэн хавтан, сонгино, улаан лооль болгон төмсийг хайчилна. Хажуугийн тахианы махан бутлуурын шарсан махыг тал бүр дээр 30-40 секунд хийж, жигнэсэн таваг дээр тавь. Махны дээд талд төмс, улаан лооль, сонгины давхарга, сумны бүх үлдэгдлийг хийнэ. Нь чанасан бяслаг, давс, чинжүү нь таваг услах. Бид тахианы махыг 200 градусаар 7-10 минутын турш хооллодог.
Улаан лооль, мөөг бүхий франц хэл дээрх мах
Орц:
- гахайн мах - 500г;
- сонгино - 1 pc.
- амтат чинжүү - 1 хэсэг;
- улаан лооль - 1 ширхэг;
- мөөг (Хясаан мөөг, автоном) - 250 гр;
- сармис - 1-2 хумс;
- тос;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- Provencal ургамал.
Бэлтгэл ажил
Гахайн махыг (илүү сайн зүсэх) хэсэг болгон хувааж, гал тогооны алхаар хөнгөнөөр зоддог. Давс, чинжүүтэй махыг сайтар шүршин бага хэмжээний ургамлын тос, буталсан сармис нэмнэ. Нэг цагийн турш гахайн махыг гаргалаа.
Үүний зэрэгцээ бусад найрлагыг нь бэлтгэнэ. Илүүдэл чийг бүрэн уурших хүртэл мөөг, хамт цөцгийн тос, зөөлөн цөцгий хүртэл том цагираг болон шарсан мах болгон сонгино бууруулсан байна. Бид том улаан цагираг бүхий улаан лоолийг цавчих.
Тэнгисийн махан жигнэмэгийг 40-50 секундын турш тал бүрээр нь зөөж болно. Бид махыг ургамлын тосоор тосолсон дулаан тэсвэртэй хэлбэрээр тавьдаг. Махны дээд талд, сонгинотой шарсан мөөгийг тарааж, дараа нь улаан лоолийн цагираг, үлдсэнийг тараана
Хоол бэлтгэх төгсгөлийн дараа францаар махан хоолонд үйлчилж, ургамал ногоог цацдаг. Хоол нь таваг хэрэгтэй биш боловч хэрвээ та хоол хийхийг хүсч байвал төмс, нухсан төмс , цагаан будаа, эсвэл гоймон нь төгс төгөлдөр юм. Нимбэгний шүүс, ургамлын тосыг энгийн хувцаслахад нэмэлт тэжээл болон шинэхэн хүнсний ногооны салат хэрэглэж болохгүй.