Marinade-ийн тусламжтай та ямар ч бүтээгдэхүүнийг шинэ амт өгөх эсвэл хуучин палетыг онцлон тэмдэглэх нь нууц биш юм. Энэ талаархи загас бол өвөрмөц бөгөөд өвөрмөц амттай учир гаднаас "туслалцаа" шаарддаг. Загасны махыг арчлах нь мөрийг ажиглах хэрэгцээг санах нь чухал бөгөөд тод амт өргөлтөөр дүүргэхгүй байх хэрэгтэй. Гэртээ хармаатай хэдхэн энгийн, амттай marinades цаашид бид ярилцах болно.
Халуун ногоотой давсалсан загас агнуур хийх
Орц:
- хужир нугас;
- ус 125 мл;
- лууван - 145 гр;
- дарс цагаан цуу - 85 мл;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Корнирын үрийг - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 130 гр;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- давс - 5 гр;
- чинжүү вандуй - 10 ширхэг.
- Гиммасын сүрлэг.
Бэлтгэл ажил
Хоёр минутын турш буцалж буй усан дотор нимгэн зүсмэлүүд болон нялцгай биетийг шар лууван болгоорой. Нь луувангийн шөл нь сонгино сонгино, нимбэгний зүсмэлүүдийг тавьж, coriander үр, лаврын, чинжүү, Ганга асгаж, давс асгаж. Дараа нь тагийг нь таглаж, дараа нь давс хийнэ. Даршилсан загасыг бэлтгэхэд бэлэн болсон байна. Гулзайлгаж, сэрээг нь таслах, толгойноос нь салгаад сайтар сайтар угаана. Нэг өдөр загасыг орхи.
Тамхинд зориулж хуш мод бэлтгэх
Орц:
- ус 240 мл;
- Элсэн чихэр - 15 гр;
- давс - 5 гр;
- чинжүү үр, чинжүү вандуйны үрийг - 1 1/2 tsp.
- Лаурел навч - 3 ширхэг;
- хар цай - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Усаар нь буцалгаж, давстай элсэн чихэртэй давс уусгана. Цайны навч, лаврел болон халуун усаар халуун ногоо тавина. Хөргөсөн уусмалаар хоёр мөчрийн махыг сэгсэрч, өдөртөө бойтарт тарааж өгнө.
Нүүрсээр хийсэн mackerel нь маринад
Орц:
- сармис - 2 шүд;
- газрын самар, улаан чинжүү - тус бүр 1 tsp;
- газрын улаан чинжүү;
- нимбэгний шүүс - 35 мл;
- кориандрын ногоон - 45 гр;
- Чидун жимсний тос - 45 мл;
- цуу - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Суварга дахь сармисыг буулган, далайн давс ихтэй давстай дүүргэж, cumin, paprika, газрын улаан чинжүү, бүх зүйлийг бүхэлд нь үрж өгнө. Үрийг нь нимбэгний шүүс, цөцгийн тос, цуугаар хийнэ. Дотор болон дотроос авсан хольцтой гагнаж нугасыг буцалгаж, дараа нь хагас цагийн турш хөргөгчинд үлдээнэ. Загаснаас өмнө загасыг тугалган цаасаар хийж болох бөгөөд иймэрхүү халуун нүүрсээр дүүргэж болно.