Гахайн мах нь гэрийн эзэгтэйн хувьд маш их алдартай байдаг. Энэ нь олон төрлийн амттай хоолыг бэлтгэдэг: schnitzel, shish kebab, pilaf, cutlets гэх мэт. Өнөөдөр бид зууханд шүүслэг, анхилуун гахайн нөмрөг бэлтгэх талаар өнөөдөр тантай ярилцах болно.
Зууханд гахайн нөмрөг жор
Орц:
- гахайн хушуу - 4 ширхэг;
- төмс - 5 ширхэг.
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- халуун ногоо.
Marinade:
- улбар шар - 2 ширхэг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
- гич - 1 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 120 мл;
- Oregano, розмарин, давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, маринад хийж үзье. Жүрж, нимбэгний шүүсийг шахаж, оливын тос, гич ба зөгийн балаар холбоно. Махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, халуун ногоотой цацаж, аяга тавьсан юм. Жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармисаа нэмээд тасалгааны дээр marinade хийнэ. Хоол хүнсэнд хальтирч, хөргөгчинд шөнийн турш тавина. Темсийг цэвэрлэж, жижиг дөрвөлжинд хуваагаад, тойрог бүхий жигд таваг дээр тавь. Бид бүгдээрээ marinade-г асгаад 45 минутын турш зууханд хийнэ. Тодорхой цаг хугацааны дараа сайтар сугалан авч, төмс тарааж төмсээ oregano-т дахин цацна. Дараа нь тугалган цаасыг хааж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Оноон дахь яс тос
Орц:
- Ясны дээр гахайн дээр 1 кг;
- халуун ногоо;
- чийдэнгийн шил - 3 ширхэг;
- Cilantro-ийн ногоонууд - нэг багц;
- хүснэгт цуу - 3 tbsp. халбага;
- лаврын навч - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Бөмбөлөг цэвэрхэн, shinkuem цагираг. Амт нь давс, хэсэг болгон хуваасан хайчилбар, паалан саванд тавьсан юм. Махны сонгины цагираг болон цилантр-ийн twigs. Өөр нэг аяга нь бид цуу асгаж, лаврын, нэмж амтлагч нэмэх, сайн холино. Үрийг нь marinade нь аяга мах руу асгаж, таган дээр нь тагийг хамарч, хөргөгчид 12 орчим цагийн турш тавина. Дараа нь бид жигнэмэгний хэсэг дээр жигнэн дээр тавиад, жигнэн тавган дээр нь тавина. Халаасан зууханд ойролцоогоор 50 минутын турш жигнэх, дараа нь ханцуйгаа сайтар цэвэрлээрэй, махыг 10 минут хүрэн болгоно. Бэлэн нахиа ногооны салат, төмсөөр үйлчилдэг.
Гахайн талх зууханд шатаасан байна
Орц:
- гахайн хушуу - 800 гр;
- Ганга - 1 tbsp. халбага;
- хатаасан чангаанз - 250 гр;
- сармис - 2 хумс;
- халуун ногоо;
- barberry - 1 tbsp. халбага.
Дүүргэлтийн хувьд:
- лууван - 1,5 кг;
- сармис - 3 хумс;
- нимбэг - 2 ширхэг;
- газрын paprika - 1 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
- давс - нэг хавчих;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Зууханд амттай лийр гаргахын тулд махыг илүүдэл өөхнээс боловсруулж, арьсыг нь авч, хатаасан чангаанз, сармис бүхий гахайн махыг хийж, хатаана. Дараа нь бид зулзаган модны уртын уртыг огтолж, 3 см-ийн зайтай байх ёстой бөгөөд давс, чинжүү, пантик болон гоймон хольцтой цэвэрлэнэ. Үүний дараа бид хулдааныг хоолны хальсанд боож, шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Лууван, сармисыг жижиг хэсгүүдээр нь хэрчиж, халуун ногоо, элсэн чихэр зэргийг хослуулан цэвэрлэнэ