Заримдаа би маш их амттай хоол хийхийг хүсдэг боловч мах, загасгүй. Мөн түүнчлэн, таваг нь харьцангуй эрүүл аргаар чанаж болгосон гэдгийг. Ийм зүйл болох нь юу вэ? Бяслаг бүхий нарийн боов төмс , хамгийн түгээмэл найрлагатай энэ хоол нь мэдээжийн хэрэг. Цорын ганц зүйл бол: Зураг дээр анхаарал тавьдаг хүмүүс өглөөний хоолыг идэж, хоол идэх нь илүү дээр юм (найрлага нь үндсэндээ "түргэн" нүүрсустөрөгч + өөх, маш цөөхөн уураг байдаг).
Бяслагтай гурилан "Dauphin" төмсний жор
Орц:
- төмс - 1 кг;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- сүү - 1 аяга;
- бяслаг хатуу - 200 гр;
- сармис - 1 хурга;
- цөцгийн тос - ойролцоогоор 50 г + 20 илүү (тосолгооны зориулалтаар);
- сараалжтай самар;
- газрын хар чинжүү;
- шинэ ногоон (яншуй, лаврын, розмарин, корриант, ногоон сонгино, tarragon).
Бэлтгэл ажил
Бид 2-3 мм-ийн зузаантай дунд зэргийн төмс, гэмтээгүй, хальсалж, дугуйлан болгон бууруулсан байна. Бяслагны үртэс дээр том үрждэг.
Жижиг саванд (утгуур, сав) цөцгийн тосыг их хэмжээгээр хайлуулж (гэхдээ буцалгаад авчрахгүй) сүү, гурилан бяслагны гуравны хоёрыг нэмнэ. Бага зэрэг хөргөж, өндөг нэмнэ. Ерөнхийдөө сүү, цөцгийн тосыг сүүгээр нь сольж болно. Газар дээр нь хар чинжүү, самартай улирал. Та дуртай амтат жанчаа нэмж болно. Нь салаа эсвэл хумсны хамт сайтар холино, хөнгөн зуурах.
Сармисын сармисыг хагас тойрч, сармисны шүүсээр нь (доторх болон дотор талын талаас) галд дарж, төмс махыг урьдчилан хатааж өгнө. Цөцгийн хэлбэртэй тосыг тослоход 5 удаа давтана.
Бид зууханд ойролцоогоор 200 градусын температурт халааж, төмсээ нэг хэлбэрээр тойрон эргэлдээд ирнэ. Бүрэн тарааж, бяслаг, цөцгийн тос, өндөгний холимогоор төмс тариалсан.
Маягтыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, ойролцоогоор 40 орчим махыг урьдчилан шараад хийнэ. Галыг унтраах. Үлдсэн бяслаг бүхий шатаасан төмс цацаж, бяслаг хайлж хийхэд 8 минутын турш хөргөсөн шүүгээнд буцааж өгнө (гэхдээ урсахгүй, царцдасгүй царцдастай нэгдээгүй). Боловсруулсан бэлэн төмстэй гурилыг ногооноор чимэглэсэн, хэрчсэн, хүрзээр ялтсуудыг тавьсан байна. Та энэ хоолыг өөр өөр (илүү сайн Европын) сүмсээр үйлчилж болно. Хэрвээ та мах хүсвэл мах, тамхи татдаг бүтээгдэхүүн, хөнгөн цагаан вино зэргээр үйлчилж болно.
Бяслаган төмс, чанасан бяслаг нь ижил найрлагаас бэлтгэгдэж бараг ижил байдаг. Энэ ялгаа нь бага юм. Нэгдүгээрт, бараг бэлэн хальсалж төмс буцалгана - энэ нь 10-12 минутын орчим (энэ нь сортуудыг ашиглах нь илүү дээр юм, энэ нь, ямар ч хязгаарлалтгүй), дараа нь зүсмэлүүд эсвэл зүсмэл хуваасан байна. Өмнөх жортой адил аргаар (дээр дурдсаныг үз) бид хольцыг бэлдэж, хөгцрүү тавина.
Бяслаг бүхий бүх талх нарийн боов төмс
Орц:
- төмс (сунасан сунасан булцуутай сортууд);
- бяслаг хэцүү байдаг;
- гахайн өөх;
- халуун ногоо хуурай газар;
- модон шороог;
- сармис;
- Чимэглэлийн зориулалттай ногоон.
Бэлтгэл ажил
Хүйтэн усаар шорлогыг түрхэнэ.
Бид ойролцоогоор ижил хэмжээтэй согоггүй төмсийг сонгож, сайтар угаах хэрэгтэй. Цэвэр даавуугаар ярилцаж, төмс бүрийг сармисны шүүсээр цэвэрлээрэй. Дээд зэргийн гахайн өөх тостой. 5 мм-ийн дараа хурц хутгаа ашиглан төмс тус бүрт хөндлөн зүслэг хийж, төгсгөлд нь 5-7 м зайд үлдээхгүй. Туузны хоорондох ялгаа нь
Тагль, гахайн мах, бяслагтай бүхэлд нь шатаасан төмс, - Растик хэв маягийн таваг, та анхилуун gorilka эсвэл rakiya үйлчилж болно.