Тодорхой, дулаахан өдөр, энэ нь байгальд цөөн хэдэн цаг зарцуулах нь тааламжтай юм: модод, dacha эсвэл байшингийн цаана цэцэрлэгт байдаг. Цэвэр агаартай, сайн компани нь гайхамшигтай амралтын амлалт, хамгийн тохиромжтой хүнс бол хүн бүрийн дуртай шарсан мах юм.
Энэ хоолыг бэлтгэхэд зуу гаруй жор байдаг. Тахианы мах, гахайн мах, хонины мах, хонины мах, загас, мөөг, заримдаа бүр ногооны шишийн kebab зэргээс шоокбаб бэлтгэ. Гэсэн хэдий ч энэ хоол Кавказаас бидэн рүү ирсэн, тиймээс бид Кавказын замд шиш kebabыг хэрхэн хоол хийхийг та нарт хэлэх болно, жор мэдээжийн хэрэг өөрчлөгдөж болно.
Уламжлалт кавказын шишийн kebab нь хургатай болгосон. Сайн хонины мах олоход хэцүү тул бид гахайн махнаас Кавказын шиш kebab-ийн жорыг санал болгож байна. Бид хэтэрхий умайн хүзүүний хэсэг, эсвэл сонирхогчийн сонголтгүй. Мэдээжийн хэрэг, өөх нь цагаан, мах нь ягаан, уян хатан байх ёстой. Зайрмаг нь шарсан маханд ордоггүй.
Нууц
Хоол бүрийг хоол хийх нууцыг аажмаар олж авдаг. Амттай шишийн kebab-ийн гол нууц бол өнгөний хослол юм. Сануулга: цагаан, ягаан, улаан, ногоон. Өөр юу ч байхгүй. Ягаан мах - залуу, тендер, энэ нь илүү сайн шарсан, шүүслэг байх болно. Цагаан сонгино нь сүйт бүсгүй шиг сүйт бүсгүй шиг жинхэнэ шиш kebаб хэрэгтэй. Greens нь үнэрийг нь маханд өгнө. Cilantro нь уламжлалт аргаар хэрэглэдэг. Гэхдээ энэ өвс ногоо нь таны хүссэнээр биш, яншуйгаар нь сольж, гахайн мах, хурганы хушгаар нэгтгэдэг. За тэгээд эцэст нь улаан. Өндөрландерууд нь урам зоригтой хүмүүс учраас Кавказ дахь шишийн kebabанд marinade нь тэд аль ч анар жимсний шүүс (мэдээж шинэхэн) эсвэл улаан хуурай дарс, эсвэл adjika нэмэх ёстой.
Мах идэх
Кавказ дахь гахайн махны жинхэнэ shish kebab хийхийн тулд хамгийн бага найрлага болон хамгийн их урам зоригийг ашигла.
Орц:
- хамгийн бага өөх тос - 2 кг;
- Шинэхэн чинжүү (хар эсвэл холимог) - 1/3 tsp;
- давс - 1 том хөлтэй;
- яншуй - 1 том багц;
- цагаан салат булцуу - 4-5 ширхэг.
- Анар цэвэршүүлсэн хар улаан - 2-3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Сонгино урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй - сайн уу, жаахан шүүс өгдөг. Бид булцууг цэвэрлэж, дунд зэргийн зузаантай цагираганаар 5 мм-ээр хутгана. Тоглолтын хайрцгийн овор хэмжээ, уурхайг усаар зайлуулахын тулд махыг хэсэгчлэн хуваасан. Шилэн лонхонд мах, яншуй, сонгино давхарга давс, чинжүүтэй хамт зам дагуу. Анар жимсний шүүсийг бүгдийг нь хөргөгчид хийнэ.
Кавказ дахь гахайн махны шиш kebab нь өөр нэг жор
Хэрэв та улирал биш юм уу, эсвэл тэдний дуртай биш бол анар байхгүй бол хийж болно. Халуун ногоотой, халуун ногоотой шиш kebab бэлтгээрэй.
Орц:
- махан гахайн дунд зэргийн агууламж - 2.3 кг;
- adzhika Abkhazian цочмог - 2 tbsp. халбага;
- дарс улаан ширхэгтэй - 1 шил;
- усны карбонат (дунд карбонатат) - 1 л;
- давс - 1 болгоомжтой;
- сонгино эсвэл улаан - 4 ширхэг.
- ногоон (яншуй, гаа, dill, корриор) - 1 багц.
Бэлтгэл ажил
Хүзүү, хиамны хэсэг нь хуурай, давс, сонгино, хогийн ургамлаар шилжин, бид аяга тавьдаг. Аджика ус, дарстай хольж, махыг асгаж, 3-4 цаг өнгөрсний дараа тэдгээрийг шорлог дээр хийнэ.
Зүгээр зөв хуурна
Амтат жигнэмэгийг шорлог болон шорлог дээр бэлтгэж болно. Энэ нь зарчмын асуудал биш юм. Гэвч нүүрс, температурын чанар нь маш чухал юм. Мах шарахын тулд шилмүүст модны лог тохиромжтой биш юм. Хатуу мод нь ч шатах болно