Шар айрагны шүүслэг шатаасан загасаас илүү амттай юу? Энэ хоол нь ямар ч чимэн гоё, дур булаам амттай, ямар нэгэн чимэн гоёмсог хэлбэртэй байдаг. Салмоныг шарахдаа хэрхэн хоол хийх талаар ярилцъя.
Салманаас салбан дээр шарсан махны жор
Орц:
- салмонны steaks - 4 ширхэг;
- улбар шар шүүс - 100 мл;
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 4 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- цагаан гаа - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс загасны бүх хэсгүүдийг сайтар угааж, хуурай алчуур дээр тараана. Энэ удаад бид шарсан махны хулд дээр marinade бэлтгэдэг: гүн гүнзгий саванд бид чидуны тос, байгалийн цуутай сумыг нэгтгэдэг. Дараа нь элсэн чихэр хийнэ. Хэрэв та бор сахартай бол энэ нь хоолонд хамгийн тохиромжтой. Дараа нь цэвэр цагаан гаа, цэвэрхэн, гуа тавган дээр жижиглэсэн хэсгийг авч, marinade шидэж. Үрийг нь сайтар хольж, давс нэмээд амтат жүрж нэмнэ. Маринад нь загасны зүсмэл бүрийг бүр мөсөн бүрхэхийн тулд бид сайн дүрдэг. Шинэхэн улбар шараас шүүсийг шахаж, дээрээс нь хийнэ. Одоо хоол хүнсний хүчин чадлыг нөхөж, 45 минут хөргөгчинд хүргэж, салмоныг анхилуун хольцоор сайтар дэвтээнэ. Үүний дараа бид салмонаас сармисаа сараалж дээр тавиад амтыг нь хүртэл шарж идээрэй. Шаржигнууртай хоол хийх, хэт их биш загасыг хэрхэн хийхийг ойлгох нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд галыг сайтар ажиглан, загасыг тал бүрээс 5 минутаас ихгүй хугацаагаар хуурч авна. Бид амтат гүзээлзгэний зориулалтаар бэлтгэсэн хулд загасаар үйлчилж, нимбэгний шүүсээр цацаж, амтат төмсний бэлдмэлийг хэрэглэдэг.
Шарж дээр хулданд зориулсан жор
Орц:
- Салмон - 3 кг;
- халуун ногоо ;
- ургамлын тос - 5 мл;
- нимбэг - 0.5 ширхэг;
- улаан лооль - 5 ширхэг.
- шанцайны ургамал навч - 300 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид 3 см урт хушууг усаар зайлуулж угааж, хоёр талдаа загас, чинжүүг асгаж, түрхэхийн тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Үүний дараа, тос нь тос, тос нь шинэхэн шинэхэн нимбэгний шүүс, шарсан мах нь цацаж, үе үе, сараалжыг эргүүлж. Дулаан нь маш жижиг байх тул хулд нь шүүслэг бөгөөд хэтэрхий удаан байдаггүй. Дараа нь галыг загаснаас болгоомжтой авч хаях, түүнд бага зэрэг амралт өгч, үйлчлэх бүрийг ургамал, улаан лоолийн зүсмэлээр чимдэг.