Ямар ч найр наадмын сонгодог бол Olivier салат бөгөөд энэ нь түүний бүх түүхийн туршид өөр бусад жоруудтай харьцуулахад хамгийн том категорийг өөрчилсөн байж магадгүй юм. Хувьсгал эхлэхээс өмнө найрлагатай хавч, хар түрс, холтос загасны найрлагатай байсан ч Зөвлөлтийн үед энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй болжээ. Бараг бүх найрлага нь илүү хямд өвлийн ногоо, чанасан хиам, эсвэл тахиа зэргээр солигдсон байна. Энэ материалд бид "Olivier" салат сонгодог жорыг болон хувьсгалтын дараах хувилбаруудыг дурсан санаж байна.
Салад "Оливьер" - тахиатай сонгодог жор
Дээр дурдсанчлан, Зөвлөлтийн сонгодог жороор жороор бэлтгэгдсэн байсан бөгөөд hazel-ийн махны найрлага нь тахианы мах илүү хялбараар хүрч, салад нь өргөн тархсан байв. Тахианы найрлагатай жороор алдартай нь өнөөг хүртэл хязгаарлагдахгүй байгаа бөгөөд энэ жороор бэлтгэсэн хоол өнөөдрийг хүртэл Зүүн Европын баярын ширээн дээр тавигддаг.
Орц:
- төмсний булцуу - 430 гр;
- лууван - 310 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- ногоон сонгино өд - 3 ширхэг;
- тахиа (улаан мах) - 620 гр;
- лаазалсан ногоон вандуй - 340 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 290 гр;
- майонезаас 175 мл.
Бэлтгэл ажил
Төмсний булцуу болон лууванг сайтар сайтар угааж, зөөлөн хоолоор хооллоорой. Улаан мах нь тахианы хөхнийхээс хавьгүй илүү байдаг тул салад нэмэх нь тахиа, гуяны (болон магадгүй бүхэл бүтэн хөлийг) авах, шувууг хүнсний ногооны хажууд буцалгана. Махаа бэлэн болсон үед хөргөж, арьсыг нь тайлж, махыг нь утас болгон хувиргана. Нунтагласан хүнсний ногоо цэвэрлэж, шоо болгон хуваасан. Нэг хэлбэр, хэмжээ нь цавчих, чанасан өндөг нь даршилсан өргөст хэмх хэсэг. Хамтдаа бэлтгэсэн найрлагыг нэгтгэн, таваг ногоон болон вандуйгаар дүүргэ. Майонезаас салаатай улирал хийж үйлчлэхээсээ өмнө хөргөнө.
Сонгодог салат "Оливьер" - Францын жор
Орц:
Салатын хувьд:
- шинэ өргөст хэмх - 210 гр;
- Хавдар судлалын хүзүүвч - 25 ширхэг.
- шанцайны ургамал "Ийгл" - 95 г;
- Даршилсан capers - 85 гр;
- 2 ширхэг хацарт краст каучук.
- өндөг - 5 ширхэг.
- хар түрс - 110 гр;
- шар буурцгийн оо - 10 грамм.
Шатахууны хувьд:
- Чидун жимсний тос - 390 мл;
- өндөгний шар цөцгий - 4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, хорт хавдрын нурууны хүзүү болон гулуузыг бие биенээсээ тусгаарлана. Бүрхүүлээс хавчаас махыг нь цавчин таслана. Hazel-ын махыг салгаж авна. Хатаасан чанасан өндөг нь нилээд жижиглэсэн, мөн шанцайны ургамал ургахгүй орхидог. Хөвгүүнийг хусаад, салатан саванд бүх найрлагыг нэгтгэнэ. Хоолыг түрс ба шар буурцагтай хольж, бүгдийг нь холино.
Сонгодог "Olivier" -ын амтлагч - гар хийцийн чидун майонезаас , өндөгний шар цөцгий зодох хэрэгтэй бэлдэцийг бэлтгэхийн тулд тослогоо үргэлжлүүлэн хийнэ. Эмульсийг бэлэн болвол саладтай улирал болгоно.
Хиамны жор бүхий "Olivier" салат хийх вэ?
Найрлага нь тахиа нь салат илүү түгээмэл биш юм, болон чанасан хиам нь жор таалагдана. Сүүлийнх нь бүгд ижил найрлагатай байдаг боловч тахианы махыг төсөвт "Доктор" эсвэл "Сүү" төсөвт оруулдаг.
Орц:
- төмсний булцуу - 310 гр;
- лууван - 115 гр;
- өндөг - 4 ширхэг;
- чанасан хиам - 380 гр;
- лаазалсан ногоон вандуй - 165 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 270 гр;
- майонезаас - 45 мл;
- цөцгийн өтгөн зэлүүд газар.
Бэлтгэл ажил
Луувантай хальстай хальстай төмсний булцууг буцалгана, хоол хийхээсээ өмнө хоёр хүнсний ногоо угааж байх ёстой. Тус тусад нь чанасан өндөг чанаж, хөргөж, хальсыг нь салгаад тэднийг тайруулна. Туузан хэрчсэн зүсмэлүүд болон луувантай төмс хальслана. Давсалсан өргөст хэмхийг түрхэнэ. Бүгд найрлагыг нь хольж, вандуй, dill болон майонезаар таваг нь дахин дүүргэж, дахин хутган, урьдчилан бэлтгэж, үйлчлэх.