Топууд нь маш алдартай хоол юм. Эдгээр нь мах, мах, тахиа , цацагт хяруул, туулай зэргээс бэлтгэгддэг. Жишээ нь, элэгний даруулга, мөөг (ихэнхдээ загасаас), загаснууд түгээмэл байдаг. Гэсэн хэдий ч, хамгийн алдартай - гахайн махны тогоо, хайруулын тавган дээр шарсан, жор нь маш энгийн байдаг: мах, шарсан махыг зодож. Гэхдээ бүх зүйл маш энгийн байсан бол энэ гайхамшигтай хоолны олон янзын хувилбарууд байх болно.
Даршилсан махыг яаж сонгох вэ?
Мөөгөнцөр нь ихэвчлэн амьтны ар талаас буцаж булчингийн эдийг тендерээр авдаг боловч энэ нь жижигхэн шүүс агуулсан мах юм. Энэ нь өмнө нь урьд нь marinated биш бол хатуу ширүүн бөгөөд хуурай болно. Та хүзүүгээр маш амттай даршилсан мах хийж болно - мах нь өөхний судалтай байдаг тул эцсийн бүтээгдэхүүн илүү зөөлрөх болно. Гэсэн хэдий ч, дарсан махыг татсан махнаас нь ("залхуу" эсвэл "худал" бага битүүмээр болгосон ) энэ аргыг ихэвчлэн энэ хоол гэж нэрлэдэг).
Маш залуу бугын махыг битгий аваарай - энэ нь тааламжгүй сүү өгдөг бөгөөд урьдчилсан бэлтгэл шаарддаг. Мах харанхуй байж болохгүй, шаргал шаргал-энэ нь амьтан нь насан өөд болов. Ерөнхийдөө болгоомжтойгоор үнэрлэх хэрэгтэй: үнэр нь цэвэр мах байх ёстой, сүүдэр, тааламжгүй аялгуугүй байх ёстой. Махыг сонгохдоо гахайн дарсан махыг хэрхэн яаж хийхийг шийдэх хэрэгтэй. Үүнд: хайруулын тавган дээр шарсан махны тавган дээр шарсан мах, зууханд зууханд мах шарах буюу махыг урьдчилан шараад өгнө.
Нь хайруулын тавган дахь Delicious гахайн дарсан
Орц:
- хадгалагчгүй цайвар шар айраг - 0,3 л;
- гахайн мах (хүзүү буюу скопул) - 1 кг;
- давс - 1,5 орчим хувь. слайдгүй халбага;
- шинэхэн чинжүү газар - амсах;
- хуурай амтлагч холимог - 1 халбага;
- гурил - 5-6 tbsp. слайдгүй халбага;
- өөх хайлсан гахай, эсвэл тахиа - 4 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Гялгар уутыг хатааж, цаасан алчуураар хатаана. Симметрийн түүврээр хурц хутгаар (заавал байх ёстой) зүүнээс илүүг нь нэмнэ. Үрсэн давхарга бүрийг хүнд халбага эсвэл хутганы мохооны ирмэгээр зодож, podsalivaya, паалантай аяга тавина. Чичиргээ, амтат жүрж нь улирлын амттай (энэ нь бүгд хувийн сонголтоос хамаарна), шар айраг асгаж, 5-6 цаг, эсвэл илүү сайн - шөнө дунд. Дараа нь бидний гахайн махыг сайтар хатаагаад бүх талаас нь гурилаар сайтар угаана. Тал бүрийн доорх халуунд хайлсан өөхөн дээр дарсан гурилыг тал бүр дээр 3-4 минутын турш хутгана.
Энэ нь бяслагтай гахайн дарсан махыг амттай болгоход бас амттай тогоо юм.
Францад гахайн мах дардаг
Орц:
- хүзүүний гахайн мах маш бохир биш - 1 кг;
- бяслаг "Edam" - 150 гр;
- хайлсан өөх гахай - 2 tbsp. халбага;
- боловсорсон нягт улаан лооль - 4-5 ширхэг;
- давс - 1 халбага бага зэрэг илүү;
- хар чинжүү шинэхэн газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гахайн хүзүүг хуруугаараа зузаантай хөндлөн ялтсуудаар сайтар угааж, эд, алчуураар угааж, хатааж болно. Бид зүсмэлүүд дээр зүсэж, давс, чинжүү зоддог. Бид өөх тосыг дулаацуулж, махыг зүсэж, нэг талд нь нэг галын дөлөөр сайн галыг гэрэлтүүлж,
Мэдээжийн хэрэг, ямар ч гэрийн эзэгтэй нар гахайн мах чанаж чанах хайруулын тавган дээр хэрхэн хоол хийхээ мэддэг. Энд санаж байх нь чухал: махыг өөхтэй болгох нь амархан байх ёстой. Хөлдөөсөн гурил + карбонатлаг ус, хуш эсвэл скопула - гурил + сүү + өндөгний хувьд. Зуурмагийн нягтрал таны тохиргооноос хамаарч, хэрчсэн зуурмаг дээр ямар давхарга авахыг хүсдэг.