Жороотой гахайн мах - жор

Цэцгүүд - Хүн төрөлхтөний гайхамшигт бүтээлүүдийн нэг болох мах, ногоо, шөл, амтлагчийг авч, саванд байгаа бүх зүйлийг шидэж, тагийг таглаж, зууханд дөнгөж гаргав. Энгийн, гэхдээ үнэн, уйтгартай. Үүний үр дүнд бид энэ номонд гахайн махыг илүү анхдагч аргаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар анхаарлаа хандуулахаар шийдсэн юм.

Caramelized гахайн жор

Орц:

• гахайн мах - 500г;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• загас сумс - 2 tbsp. халбага;
• сонгино - 1 pc.
• сармис - 2 хумс;
• шар буурцаг суманд - 1/4-ийг;
• бор сахар - 2 tbsp. халбага;
• ус - 1/4;
• 1 шохойн шүүс;
• кориандра;
• давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил

Гахайн тууз болгон хувааж, цөцгийн тос, загас сумс, сармис, чинжүү зэргээс бүрдсэн marinade холимог дотор байрлуулсан. 30 минутын турш кино, хөргөгчинд хийж махыг сайтар тагла.

200 градусын зуурмагийг халаана. Ургамлын тос нь тавган дээр таваг, дунд зэргийн халуунд хийж, дээр нь гахайн махан дээр тавина. Махан browned болмогц цуутай цөцгийн тос хийн , элсэн чихэр, ус, шохойн шүүс зэргийг нэмж буцалгана. Сармисаа буцалгаж эхлэхэд хайруулын тавган доторхи агууламжийг саванд хийж 20-25 минутын турш зууханд хийнэ. Бид шохойн зүсмэл бүхий шанцайны ургацанд үйлчилдэг.

Саванд гахайн махны жор

Орц:

• тахианы шөл - 6 зүйл;
• цагаан хуурай дарс - 1/4;
• шар буурцаг сумс - 6 tbsp. халбага;
• сармис - 5 дусал;
• цагаан гаа (сараалжтай) - 1/2 tsp.
• Shiitake мөөг - 200 гр;
• гахайн мах tenderloin - 750 гр;
• ногоон сонгино;
• гүнжидийн тос.

Бэлтгэл ажил

Тахианы махны шөл нь саванд эсвэл цагаан дарс, шар буурцаг, сармис, цагаан гаатай холилдон хэвлэв. Холимтийг буцалгаад авч, бага дулаанаар 30 минут орчим ууршуулна. Дараа нь шөл шигшүүрээр шүүгээд буцааж буцааж саванд буцааж буцалгана.

Гахайн махыг нимгэн хавтангаар хувааж, урьдчилан бэлтгэсэн мөөг зэрэг бэлтгэсэн шөл рүү илгээнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад нэн даруй галд авна. Гахайн махыг 5-7 минутын турш буцалж байгаа усанд уусгаж, үлдэгдэл дулаан дээр бэлэн болно.

Бид шууд саванд хоол хийж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж, гүнжидийн тосны хэдэн дуслаар цацдаг. Иймэрхүү гахайн махны анхны шавар нь жунз хоолны дэглэмийг шүтэн биширдэг.