Гахайн ходоод гэдэс, судалтай венийн мах (эсвэл эсрэгээр) - амьтны уураг, эрүүл өөхтэй холимог махан бүтээгдэхүүн юм. Төрөл бүрийн улс орнууд дахь гахайн махан сүүн фэнүүд эдгээр гайхамшигт тусламжийг бэлтгэх уламжлалт арга барилыг эзэмшдэг. Жишээ нь, та сонгины хэсэг дэхь гахайн махан идээ хийж болно, бид үүнийг яаж хийхийг хэлж өгнө.
Мэдээж хэрэг, мах нь залуу амьтнаас шинэ сонголтыг сонгох нь илүү дээр бөгөөд өөхний давхаргууд нь хэтэрхий зузаан болохыг баталгаажуулахыг эрмэлздэггүй.
Ерөнхийдөө сонгины соусыг гахайн махан хоол хийх нь хамгийн энгийн аргуудын нэг юм, гэхдээ бид үүнийг амттай болгохыг хүсч байна, тийм үү?
Энэ нь энгийн хялбар, бид сонгинотой хумстай давсалсан усанд гахайн махан идэш хоол хийж байгаа мэт санагддаг боловч ... хүн бүр үнэрлэх дуртай биш, зарим нь зарим хүмүүст жаахан бүдүүлэг санагддаг. Тиймээс бид халуун ногоо болон бусад амт найрлагатай найрлагыг хэрэглэнэ.
Сонгины хальсан хальс дээр чанасан гахайн махны жор
Орц:
- brisket гахайн мах - 300 грамм гонзгой хэлбэртэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй 2 ширхэг;
- сонгино хальс хуурай цэвэр - 2 гарfuls;
- Дарсны хүчтэй цагаан буюу жимсний бренди - 50 мл;
- булан орхидог - 5 ширхэг.;
- хумс - 5 баг цэцэгтэй;
- вандуйны самар - 8-12 ширхэг;
- coriander болон cumin үрийг - хэрэв хүсвэл;
- давс;
- сармис - 5 дусал;
- үнэрт ургамал (яншуй, розмарин, корриант);
- нимбэг.
Бэлтгэл ажил
Сонгины хуц, халуун ногоо 1.5 литр устай сав руу цутгаж, тухай 3 давс хоолны ууссан байна (энэ нь том нэг нь илүү дээр юм). 8 минут буцалгасны дараа буцалгана. Энэ шийдэл нь хүрэн алтан өнгө авах ёстой. 20 минутын турш бид шаарддаг.
Өнгөт шорвогыг шигшүүрээр цэвэрхэн тогоо болгон шүүж, дарснаар асгаж, битүүмжилсэн хэсгүүдийн нарийн хэсгийг тавьдаг. Шийдэл нь хуруунд байгаа хэсгүүдийг хамарна. Буцалсаны дараа хамгийн бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Савыг галд аваад жижиглэсэн үнэртэй ногоон хийж тавина. Бид нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмдэг. Бид тагийг хагас цагийн турш таглаад үлдээдэг. Бид сараалжийг задалж, хурц хутгаар тусламжийг нь сармисын жижиг хэсгүүдийг эргүүлдэг. Та халуун халуун улаан чинжүү эсвэл халуун ногоо холилдсон нь цацаж болно.
Үнэрт давсалсан шөл асгахгүй, 3-4 хоногийн турш өндөг үлдээж, дараа нь буцалгана
Бид самбар дээр хэсэг хэсгүүдийг тавьдаг бөгөөд дээрээс нь бид хоёр дахь самбар болон ачааныхаа тусламжтайгаар хэвлэлийн ажлыг зохион байгуулдаг. Бүх бүтэцийг ширээн дээр бага зэрэг өнцгөөр байрлуулна. 3 цагийн дараа бид цаасны тавиур дээр боодол цаас (тус тусад нь) хийж, хөлдөх тасалгаанд богино хугацаанд байршуулна. Ингэснээр нимгэн зүсмэлүүдийг тайрахад тохиромжтой.
Халуун ногоотой алтан анхилуун гахайн гэдсийг тус тусад нь эсвэл шинэ, эсвэл бага зэрэг marinated сонгино бүхий бөгж бүхий сэндвичийг барьж болно. Талх нь хар өнгөтэй байх нь дээр. Шар айраг, дарс, архи, хүчит амттай уламжлалт зууш.